红心、黄心、绿心猕猴桃,哪个最营养?应该怎么选? |
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不过,就看这营养性价比,2~3 倍的价格差(黄心猕猴桃普遍更贵),实在是划不来。多出的这点营养,也就是多咬一口就能补回来的事。 从品种上来说,猕猴桃属于“杜鹃花目猕猴桃科植物”,水果市场上的猕猴桃品种主要是指中华猕猴桃,黄心猕猴桃是新品种,属中华猕猴桃中的黄肉猕猴桃变种。 从口感上来说,黄心猕猴桃比绿心猕猴桃更甜也更软绵。这是因为黄心猕猴桃的可溶性糖比绿心的高,而可溶性酸低,如果你喜欢酸甜适宜又软绵的口感,那就选黄心猕猴桃;如果你喜欢甜中多些酸又清脆的口感,那就选绿心猕猴桃。 现在市面上还有一种红心猕猴桃,属中华猕猴桃中的红肉猕猴桃变种,也是不错的选择。它跟绿心和黄心猕猴桃比起来,多了抗氧化的花色苷(天然色素),而且维生素 C 的含量和甜度比绿心和黄心猕猴桃都要高,关键是价格也不贵;从性价比和口感考虑,红心猕猴桃值得尝试哦。 二、奇异果和猕猴桃,有什么区别? 它们的区别就是……没什么区别,都是猕猴桃。 猕猴桃属是一个大家族,无论是我们常吃的猕猴桃还是奇异果,都是「中华猕猴桃」这个分支的品种。 我国是猕猴桃的原产国,当年,新西兰人在中国发现了猕猴桃这种好吃的水果,就偷偷带了一些种子回去,猕猴桃去到新西兰之后,获得了一个外文名字“奇异果”。 既然无论进口的还是国产的,都是猕猴桃,那应该怎么挑才能物美价廉呢? 三、猕猴桃,得挑硬的买 有些水果必须在生硬状态摘下来卖,否则软烂无法运输。市面上大部分猕猴桃就是这样,买回家后,需要催熟。 那些因为受到碰撞而局部变软的果实,往往都是一小块变软有酒味甚至腐烂,剩下的部分还很硬而酸涩。 所以,挑猕猴桃的第一步:不要选已经变软的猕猴桃。特别是有的地方硬,有的地方软的猕猴桃,最好别买。 猕猴桃可以这样选: 挑通体坚硬、没有碰伤的猕猴桃; 无需果实巨大,但形状必须饱满。 挑通体坚硬、没有碰伤的猕猴桃; 无需果实巨大,但形状必须饱满。 四、硬硬的猕猴桃,该怎么「催熟」? 很多人都有的困惑: 为什么猕猴桃买回来放了两个星期都不变软…… 为什么猕猴桃买回来放了两个星期都不变软…… 这是因为,猕猴桃需要接到一个「该成熟啦」的信使,才会启动成熟过程。而提前被采摘离开果树之后,接收不到这种信使,它们就一直保持生硬的状态。 那该怎么办呢? 很简单,我们可以用其他熟水果产生的「成熟信使」,来人工催熟猕猴桃!你可以这么做: 买回家之后,取 2 天能吃完的量,和有香气的熟水果(苹果香蕉芒果都可以)一起放进密封塑料袋中,室温下闷 2~5 天。 过两天隔着袋子,轻轻按一下猕猴桃的基部(有个圆疤的果蒂部位)。感觉微微变形,但还不太软,就赶紧拿出来,吃起来正好合适。放一天也可以,但别等到很软再拿出来,就过熟了。 猕猴桃买太多,一下子都「催熟」很可能吃不完,建议分成不同的袋子,隔两天装一袋,错开催熟时间。 这样就能源源不断地吃到成熟适度、酸甜可口的猕猴桃啦! 五、猕猴桃营养好,但并非人人都适合 猕猴桃富含钾和维生素 C,适合高血压患者; 膳食纤维含量高,也适合有便秘困扰的人; 升糖指数比较低,糖尿病患者同样可以吃。 猕猴桃富含钾和维生素 C,适合高血压患者; 膳食纤维含量高,也适合有便秘困扰的人; 升糖指数比较低,糖尿病患者同样可以吃。 不过,消化不良和容易腹泻的人就得少吃点猕猴桃了。 一方面,研究证实猕猴桃能促进大肠的运动,另一方面,猕猴桃中的蛋白酶和草酸对口腔和消化道有刺激,特别是没熟的猕猴桃。 另外,还有少数人对猕猴桃过敏,吃了之后可能会觉得嘴发麻、咽喉又肿又痒,那就换一种喜欢的水果吧。 转载至CCTV回家吃饭微信公众号返回搜狐,查看更多 |
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