马哈鱼的营养价值及营养成分 |
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食材简介 大麻哈鱼是鲑科、大马哈鱼属动物。为冷水性溯河产卵洄游鱼类。 营养价值 马哈鱼其肉质细腻,呈红色,味鲜美,脂肪含量极为丰富,营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5%,脂肪为8.7-17.8%,水分为61.4%,每100克含有1384卡热量,钙50毫克,磷153毫克,铁1.9毫克。此外,还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸盐、钙质及维生素A、D,被公认为宴席珍膳。马哈鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。 食用功效 1、止血凉血:含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。 2、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。 3、和胃:中和胃酸,缓解胃痛。 4、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。 适用人群 一般人群均可食用。 禁忌人群 高血压的人要谨慎食用。 选购技巧 1、看鱼鳃:鲜红的比较新鲜。 2、看鱼体:完整、有银色光泽的比较新鲜。 3、看眼睛:越透亮的越新鲜,压有弹性。 4、看鱼肉:颜色淡粉、按压有弹性。 5、闻味道:没有臭味、酸味。 |
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