品尝这些宁夏非遗美食

品味“舌尖上的宁夏”！

宁夏手抓羊肉制作技艺

宁夏手抓羊肉制作技艺是国家级非物质文化遗产代表性项目。

在每一顿饮食中，宁夏人对食材极尽讲究。肉质要鲜嫩欲滴，烹饪的方式要质朴粗放，民间的技法流传了下来，“一粗一细”成就了手抓羊肉等宁夏美食。

就算是一道简单的手抓羊肉，在制作过程中也有着严格的要求：选羊不能大、不能小，煮羊的水温、火候，时间等等都有要求，切羊也要用祖传的刀功刀法，用斩刀斩成条状。

手抓羊肉的部位是肋排，基本是四瘦六肥，一口嗦下吃到嘴里，肥美的肉汁在口中四溢开来，羊肉的口感顺滑细嫩，吃不出任何调料的味道，有的只是羊肉本身的鲜香。

中卫蒿子面制作技艺

中卫蒿子面制作技艺是国家级非物质文化遗产代表性项目。

和面、擀面、切面、抖面、配料、调汤每一步都得严格把控。制作独特、用料讲究、工序复杂，吃起来清爽可口，余味悠长。

手艺不仅让美食永远地保有记忆中的味道，也让生活兴味盎然。

宁夏八宝茶

宁夏八宝茶是自治区级非物质文化遗产代表性项目。

在富庶丰饶的物产中，乐观、从容的人们会选择在早晨起床不慌不忙的来上一杯热气腾腾的八宝茶，新的一天便正式开始。

八宝茶是吴忠早茶牛肉面馆的必备饮品，也是感受吴忠早茶文化的灵魂所在。“抓”八宝茶讲究手气，用料比重不同，口味自然有别。风格迥异的八宝茶配方，也是各早茶牛肉面馆的独特风格所在。

黄渠桥羊羔肉制作技术

黄渠桥辣爆羊羔肉做法讲究，烹饪羊羔肉，主要在“爆”的基础上，用“焖”和“烩”的手法。大火爆炒，让香味进入肉中，使羊肉鲜嫩可口，香味四溢，非常具有地方特色。

经过爆炒的羊羔肉色泽红亮，肉质软嫩，搭配充分吸收了肉香和汤汁的粉条，滋味醇厚，满足感油然而生。

非遗美食

不仅仅是美味的食物

更是值得传承的文化瑰宝

值得我们细细品味

你，喜欢哪一种呢？

不多说了

开吃！

颖 儿丨编辑

刘　枫丨责编

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