本文原文节选自美国营养师杂志，作者为营养学家。

1 原文简介

这篇文章介绍了乳酪中的益生菌以及如何选择含有益生菌的乳酪。文章指出，某些乳酪可以含有与酸奶相当甚至更多的益生菌，但很少有乳酪标注其含有的益生菌水平。文章还提到，处理过的乳酪不含有益生菌。此外，文章还讨论了原料乳酪、加工乳酪和含有益生菌的综合产品的不同特点。

最后，文章提供了一种新的益生元和益生菌混合物，可以帮助维护健康的肠道微生物群。

整篇文章主要讨论奶酪中的益生菌，介绍了哪些奶酪含有益生菌，以及益生菌对人体健康的好处。文章指出，虽然酸奶一直是益生菌的代表，但某些奶酪中的益生菌含量可以与酸奶相媲美，甚至更高。然而，不是所有的奶酪都含有足够的益生菌来产生健康益处，同时，食品标签上也不一定会标注益生菌的含量。文章提醒我们读者在选择食品时要注意查看标签，以了解其中是否含有益生菌。此外，文章还提到了一些关于原料和加工方式对奶酪中益生菌含量影响的研究。

2 本文大纲

3 加工乳酪和含有益生菌的乳酪，有什么区别

加工乳酪和含有益生菌的乳酪的区别在于，它们的制作过程和成分不同。

加工乳酪是由乳酪和未发酵的乳制品混合而成，加入乳化剂、植物油、盐、食用色素或糖等成分制成。由于它们是由未发酵的乳制品制成的，所以经过巴氏杀菌处理的加工乳酪、加工乳酪食品和加工乳酪酱不含有益生菌。

文/媛的小口袋

相反，含有益生菌的乳酪是指那些在制作过程中未经过加热处理的乳酪，这些乳酪在发酵过程中含有活性的益生菌，如双歧杆菌和乳酸菌等。这些益生菌有助于维持肠道微生物的平衡，提高肠道黏膜对病原体的防御能力，并有助于提高免疫反应、降低血清胆固醇、促进维生素合成、抗癌和抗菌作用等。

4 常见的含有益生菌的奶酪有哪些？