目录 →

在 YouTube 上观看（中文字幕），or read it in English.

奶酪确是非常美味的食品，但是，吃奶酪对减肥有没有帮助？让我们谈谈奶酪，及你应不应该吃它来减肥。

奶酪来自去除大部分水分，和来自动物奶的其他成分，剩下的主要是蛋白质酪蛋白，酪蛋白是牛奶中的一种蛋白质，与其他蛋白质，被提取出来，并集中来制作奶酪，给奶酪它的高蛋白质浓度。

奶酪制作是一门历史悠久的手艺和传统，通常，奶酪是通过发酵制成的牛奶，然后用一种叫做凝乳酶，将所有蛋白质聚集在一起。

一旦团块形成，它就会进一步脱水，然后进行了一些其他的准备工作，像额外的发酵或加热，根据不同类型的奶酪而有所不同。

因为有这么多不同的奶酪，我将尝试专注于两个主要特征。软奶酪和硬奶酪，新鲜奶酪与陈年奶酪。首先，我不是奶酪专家，如果我说错了或过度概括，请原谅，亦随时在评论中纠正我。

更软、更奶油的奶酪，如布里干酪（Brie）和卡门培尔奶酪（Camembert）的脂肪含量往往高于蛋白质，饱和脂肪含量是增加到奶酪的奶油性质。

更硬的奶酪，如切达干酪（cheddar），瑞士奶酪（swiss），巴马干酪（parmesan），和罗马诺（Romano），往往有更多的整体蛋白质。

这并不一定意味着软奶酪，比硬奶酪含有更多的卡路里或脂肪。事实上，许多硬奶酪都比软奶酪含更多的卡路里和脂肪，也有更多的蛋白质。

更新鲜的奶酪，如山羊奶酪（goat cheese），羊乳酪（feta），意大利乳清干酪（ricotta），和白软干酪（cottage cheese），都在奶酪制作过程后不久包装，并且不会太老化。

它们有更轻、更温和的味道，而且水分往往较高，由于它们的水量较高，他们卡路里的热量也往往较低，白软干酪是卡路里最低的奶酪之一。

陳年奶酪，如切達干酪（cheddar），蓝乳酪（blue），戈贡佐拉奶酪（Gorgonzola），豪達（gouda）和帕爾馬干酪（parmesan），发酵更长的时间，并且在这个过程中会变得更干燥，但仍然可能像戈貢佐拉奶酪（Gorgonzola）一样柔软。

他们也往往有更浓烈、更强和更独特的味道，往往比新鲜奶酪含有更多卡路里。

加工奶酪是一种经过加工的奶酪，与各种非乳成分混合，如乳化剂、甜味剂和人造着色和风味，通常是奶酪蛋白质和营养最低，然含糖量最高的。一般来说，大多数医生建议你尽可能远离这种类型的奶酪。

那么奶酪对减肥有好处吗？让我们分析一下它的一些优点和缺点。

奶酪的蛋白质和脂肪含量相当高，而且大多数糖分较低，是一种很好的食物，能有饱腹感和抑制饥饿感。因为蛋白质的转化体内储存脂肪效率较低，蛋白质含量较高的奶酪最适合这个角色。

更硬的奶酪，如切达干酪（cheddar）、瑞士奶酪（swiss）和巴马干酪（parmesan）便很适合。

虽然较硬的奶酪更高蛋白质，他们也往往是高热量密度，卡路里密度更高，这意味着，你必须小心控制数量。

更新鲜的奶酪，如白软干酪（cottage cheese），意大利乳清干酪（ricotta）、和羊奶酪（feta），往往是奶酪中卡路里密度低的。

缺乏钙和维生素D，会让你的身体更难正常地减肥，或减慢脂肪流失，较硬的奶酪往往提供最高量的钙，例如，一盎司帕尔马干酪（parmesan）提供比一整杯2%牛奶多一点的钙，虽然卡路里的数量相同。

它还含有多种维生素B，和分解脂肪的矿物质。奶酪本身通常没有大量的维生素D，除非它用已经强化维生素D的牛奶制成。

奶酪的钠含量往往较高，这意味着如果你有血压问题或 饮食疗养需要节制钠，如DASH diet，你需要小心。

总的来说，奶酪可以提供很多营养，蛋白质和脂肪，以帮助消除饥饿，但是由于热量高和钠含量高，应该每天在你的减肥饮食记录内，记下你吃过多少奶酪。

因为不同种类的奶酪，有不同的热量，蛋白质，脂肪和钠。最好的办法是把每种奶酪分开记录，然后把它们加起来，不要试图概括所有奶酪。

我的建议是，如果你喜欢奶酪，你可以添加奶酪，作为改善某些膳食的营养和饱腹感。例如，你可以在沙拉上加入测量过的帕尔马干酪奶酪（parmesan），提高它的饥饿抑制性。

或者如果你喜欢直接吃零食，我会考虑低卡路里奶酪，如白软干酪（cottage cheese），运动后用半杯低脂白软干酪（low-fat cottage cheese）作为运动后的一餐。

因此，如果您是奶酪爱好者，请不要担心，奶酪可以成为你减肥饮食的一部分，只要确保您记录和控制摄入量，以致不会吃得太多。

你在减肥饮食中吃奶酪吗？在下面的评论中让我知道！如果您觉得这篇文章有帮助，请考虑关注我的博客，并与您认识的能得到帮助的人分享！

牛奶有利于减肥吗？ https://zh.brianyeungnd.com/2021/06/01/is-milk-good-for-weight-loss/

Dr. Brian Yeung, ND: https://linktr.ee/BrianYeungND

在线减肥计划，以虚拟方式送货上门： https://zh.brianyeungnd.com/online-weight-loss/

Cheese 101: How Does the Aging Process Affect Different Cheese Flavors? https://www.bookculinaryvacations.com/news/cheese-flavors-aging

From feta to American slices, a ranking of cheeses by healthfulness https://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/from-feta-to-american-slices-a-ranking-of-cheeses-by-healthfulness/2019/09/01/32fc0c38-c914-11e9-a4f3-c081a126de70_story.html

Say Cheese: Comparing the Nutrition of Different Cheeses https://www.healthcastle.com/say-cheese-comparing-the-nutrition-of-different-cheeses/

Selecting Cheese for Health https://extension.psu.edu/selecting-cheese-for-health

The effect of aging on low-fat, reduced-fat, and full-fat Cheddar cheese texture https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030209708057

USDA https://fdc.nal.usda.gov/

What Are the ‘Healthiest’ Types of Cheese? https://www.verywellfit.com/what-are-the-healthiest-types-of-cheese-5115654

“Goat Cheddar – Rennet” by grongar is licensed with CC BY 2.0. To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

“ingredient 5: kraft scheiblettenkäse – processed cheese” by valentinheyde is licensed with CC BY-NC-ND 2.0. To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/

“Produkcja góralskich serów / Cheesemaking, mountain hut” by Ministry of Foreign Affairs of the Republic of Pol is licensed with CC BY-NC 2.0. To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.0/

“Produkcja góralskich serów / Cheesemaking, mountain hut” by Ministry of Foreign Affairs of the Republic of Pol is licensed with CC BY-NC 2.0. To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.0/

“‘t Groendal kaasboerderij (cheesemaker)” by VISITFLANDERS is licensed with CC BY-NC-ND 2.0. To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/

版权免责声明：我们不允许任何人在 YouTube 或其他社交媒体平台上复制、翻译和/或重新上传我们的视频、设计、标题或书面文字。 您可以共享该链接，只要它链接回此处的原始来源即可。

免责声明：Dr. Brian Yeung 于 2013 年获得加拿大自然疗法医学学院的自然疗法医生学位。他对“医生”的使用。就他自己而言，仅指那个程度。杨医生目前是一名执业自然疗法医生，在安大略省拥有额外的处方权和静脉注射治疗证书。本文仅供一般参考之用。它不应用于自我诊断，也不能替代医学检查、治愈、治疗、诊断和处方或推荐。它不会在您和杨医生之间建立医患关系。在首先咨询医生并获得医学检查、诊断和建议之前，您不应改变您的健康方案或饮食。如果您有任何关于医疗状况的问题，请始终寻求医生或其他合格医疗保健提供者的建议。对于您通过本文或网站获得的任何建议、治疗过程、诊断或得出的任何结论、服务或产品，BrianYeungND 和 Dr. Brian Yeung, ND 概不负责。