如果记不得放多久了，你可以拿起来看看表面变化。有时奶酪表面有一些霉菌，并不一定意味着它是坏的。

许多硬质及半硬质奶酪随着时间的推移，会自然再次发酵而产生霉菌。若是发生这种情况，可用刀轻轻刮掉上面的霉菌，不需要丢掉。

新鲜的蓝纹奶酪通常总带有蓝色或绿色的霉斑。但是，你要留意奶酪的凝脂部位。这些部位大多呈白色、米色或者黄色。

如果凝脂部位开始变成粉色、棕色或者绿色，那这块奶酪可能就已经变质了。

除了颜色的变化，你还要留意奶酪的表面是否变得滑腻或长出绒毛。一般奶酪长毛了不是什么好事，不能做成毛豆腐这样的食品。

如果表面长出了蛆虫，你先判断你是否购买了重口味的卡苏马苏奶酪（Casu marzu）,它在发酵过程中会加入虫卵用于降低奶酪中的脂肪含量，让它变得软乎乎、近乎流质（ 戳链接了解“活蛆奶酪” ）。

如果不是，请赶紧扔掉，并即刻购买杀虫剂。

闻

食物有没有放坏，我们通常靠闻，如果有酸味，就代表已经变质了。奶酪变质同样可以靠闻气味来辨别。不同的奶酪会有不同的味道。

■ 新鲜奶酪

好的：奶油、黄油，新鲜牛奶味道

坏了：发酸、发酵牛奶，煮过的牛奶味道

■ 白壳软质奶酪

好的：奶油、黄油、新鲜牛奶或煮过牛奶的味道

坏了：酸、肥皂、发霉的味道

■ 羊奶奶酪

好的：羊奶的膻味

坏了：陈腐味、肥皂味、发酵味

■ 硬质半硬质奶酪

好的：干果香气和水果的味道

坏了：发霉、肥皂味、发酵味

■ 蓝纹奶酪

好的：浓烈的气味，淡淡的酒精味

坏了：氨气的味道，高浓度酒精味

即使是重口味的臭臭的蓝纹奶酪，放坏了也有变化。

同样是臭，却是不同的臭。会产生氨气的味道，也就是俗称的“屁味”。奶酪放屁，想想就可怕。

如果你分不清啥是发霉味、发酵味、氨气味、酒精味，奶叔教你一个好方法。奶酪刚买回家时你就闻一闻，记住那个味道，当它味道发生改变时，你最好就别吃了。

奶叔再教你一招，如果奶酪已经臭到熏眼睛，别犹豫，为了家庭和睦、左邻右舍的安全，赶紧扔了吧，并注意垃圾分类投放。

问

其实到这一步是储存条件的把握。当你在饭桌上看到一块奶酪，先别急着吃，问问家里人，它处于这个空间多久了。

大部分奶酪需要冷藏保鲜，很多奶酪放在室温中，两天就会坏掉。为了延长奶酪的保存时间，冰箱冷藏区的温度建议设置在4℃左右。

如果你买回奶酪，把它遗忘在桌子上，两三天后才想起它，尤其你处于气温较高的地区，别想了，没救了。

过去的事就让它过去吧，你就当它从来没来过这个世界。

切

也就是摸。

用两根手指轻捏奶酪，可以感知到奶酪的结实度、干燥度以及弹性程度。

如果奶酪的质地与购买时发生了变化，你懂的。

放入口中的东西我们都得多留一个心眼，可别一时怕浪费食物就吃下变质的东西。

节约粮食最好的方式是按需购买，吃多少买多少，及时吃完不浪费。

奶粉们，你们有屯粮的习惯吗？返回搜狐，查看更多