膳食纤维和蛋白质可减慢胃部的排空率，从而减慢碳水化合物的消化和吸收，有助控制餐后血糖和延长饱肚感，故这类粉面皆被称为「低升糖指数」的食物。

它们适合需要控制体重的人士和糖尿病患者进食，但切忌将粉面烹煮致过熟，因为这样会提升其「升糖指数」。

二.高脂邪恶之选：

方便面在十款粉面中含有最高的热量和脂肪，每100克有高达470卡路里，和两碗白饭的热量相约；其脂肪含量是米粉和乌冬面的33倍。

这是因为厂商在制作过程中会使用高烟点的棕榈油来油炸面饼，棕榈油的饱和脂肪含量高，因此方便面重有一半的脂肪都是饱和脂肪。饱和脂肪会令血液中的坏胆固醇量上升，加速血管硬化和增加患心血管疾病的风险。

河粉是由脂肪含量极低的米浆所造成，可是厂商为避免面条黏在一起及增加其软滑的口感，往往会在制作河粉时加入油份，使其脂肪含量增加。而且河粉容易吸汤汁， 如选择高油和高钠的汤底如麻辣汤、腩汁或猪骨汤等，其热量和脂肪都会大大提升。

三.体重控制之选：

每100克的米粉、米线和乌冬面含有不高于1.5克的脂肪，相等于三分之一茶匙的油；其热量亦相对较低。 假若身体摄取的热量无法被完全消耗，将会被转化成脂肪积聚于体内。

故此，它们适合有需控制体重的人士食用。与河粉一样，米粉和米线较容易吸油，所以建议选择清汤、番茄汤底，并以瘦肉或海鲜为配料。

四.高钠之选：

每一百克乌冬面和荞麦面含有高达1000毫克钠。它们在制作时会被加入盐作调味， 长期摄取过多钠质会加重肾脏的负担，增加患上高血压的风险。所以患有肾病或高血压人士应避免食用，而健康人士也不宜每天进食这类粉面。

最后，提醒大家，每种粉面各有其益和坏处，食用前应考虑个人的健康状况。更重要的是，配搭粉面的材料和汤底应遵从三低（即低钠、糖和脂肪）及一高（即高纤）的饮食原则，才能健康地吃粉面类。返回搜狐，查看更多