长期吃醋泡姜有暖胃、促进消化、缓解关节炎、治疗风寒感冒等好处。但特殊人群长期吃醋泡姜，可能有上火、肠胃不适、胎动不安等坏处。

生姜属于温性食物，常吃醋泡姜补脾暖胃，缓解脾胃虚寒引起的胃胀、呃逆等不适症状。

醋和生姜都会刺激胃酸分泌，加速胃肠蠕动和血液流动，能帮助消化。

姜中的姜辣素可刺激血管，加速血液循环。经常吃醋泡姜，可缓解因关节炎导致的关节肿胀、疼痛等症状。

因姜有解表散寒的作用，吃醋泡姜加速血液循环，促使毛孔张开，汗液流出，有利于寒气排出，可缓解风寒感冒。

姜辛温，有升阳作用，如长期大量食用醋泡姜，可能会导致上火。尤其是热性体质者长期大量吃醋泡姜，上火的可能性更大。

因醋泡姜可刺激胃酸分泌，如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者长期大量吃醋泡姜，会使肠胃不适症状加重。

醋泡姜中的姜辣素有活血作用，孕妇长期吃醋泡姜会因姜辣素刺激子宫，出现胎动不安，严重时可能会流产或早产。