近年来，中国咖啡行业市场竞争日趋激烈。开店快、融资热、跨界联合，成为2021年以来中国咖啡行业的主要特点。数据显示，2022年，开业门店数量最多的三家咖啡品牌为瑞幸（新开业2939家）、幸运咖（新开业1521家）、麦咖啡（新开业763家）。

　　此外，入局咖啡赛道的跨界选手也在不断增加，中国邮政、李宁、同仁堂、脑白金、猿辅导、悦刻、飞利浦等企业均开出咖啡门店或布局咖啡业务，“万物+咖啡”成为流量密码。2023年，咖啡依然是最火爆的消费赛道，其强劲的吸金能力仍使诸多企业前扑后继。

　　ON报告导读

　　数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模将达3817亿元，预计2023将达6178亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

　　艾媒咨询分析师认为，目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城市，开始推出平价咖啡，吸引潜在消费者。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉用户深度链接；拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。

　　一、中国咖啡行业发展现状及驱动力分析1.咖啡产业基本概念2.咖啡产品分类3.中国咖啡行业发展历程4.中国咖啡行业发展驱动力：政策引导5.中国咖啡行业发展驱动力：经济环境6.中国咖啡行业发展驱动力：社会因素7.中国咖啡行业发展驱动力：技术驱动二、中国咖啡行业核心数据及产业链分析1.中国咖啡行业市场规模2.中国咖啡产业图谱3.中国咖啡行业产业链：原材料4.中国咖啡行业产业链：门店数量5.中国咖啡行业产业链：行业集中度6.中国咖啡行业投融资数据监测7.中国咖啡行业投融资事件（一）8.中国咖啡行业投融资事件（二）三、2021年中国咖啡行业用户调研洞察分析1.中国咖啡行业用户调研：用户画像2.中国咖啡行业用户调研：消费频率3.中国咖啡行业用户调研：消费因素4.中国咖啡行业用户调研：饮用场景5.中国咖啡行业用户调研：消费时段、价位6.中国咖啡行业用户调研：种类7.中国咖啡行业用户调研：咖啡品类偏好8.中国咖啡行业用户调研：咖啡店消费因素9.中国咖啡行业用户调研：速溶咖啡购买因素10.中国咖啡行业用户调研：速溶咖啡价格、口感11.中国咖啡行业用户调研：瓶装咖啡价格、容量12.中国咖啡行业用户调研：瓶装咖啡消费因素13.中国咖啡行业用户调研：胶囊咖啡金额、用量14.中国咖啡行业用户调研：品牌忠诚度15.中国咖啡行业用户调研：咖啡功能性偏好16.中国咖啡行业用户调研：行业痛点四、中国咖啡行业企业竞争情报案例分析1.中国咖啡行业企业竞争情报案例：星巴克（发展历程）2.中国咖啡行业企业竞争情报案例：星巴克（运营模式）3.中国咖啡行业企业竞争情报案例：星巴克（用户信息）4.中国咖啡行业企业竞争情报案例：星巴克（品牌优势）5.中国咖啡行业企业竞争情报案例：星巴克（面临威胁）6.中国咖啡行业企业竞争情报案例：瑞幸咖啡（发展历程）7.中国咖啡行业企业竞争情报案例：瑞幸咖啡（运营模式）8.中国咖啡行业企业竞争情报案例：瑞幸咖啡（财务状况）9.中国咖啡行业企业竞争情报案例：瑞幸咖啡（品牌优势）10.中国咖啡行业企业竞争情报案例：瑞幸咖啡（ 面临威胁）11.中国咖啡行业企业竞争情报案例：Manner （企业介绍）12.中国咖啡行业企业竞争情报案例：Manner （门店布局）13.中国咖啡行业企业竞争情报案例：Manner （商业模式）14.中国咖啡行业企业竞争情报案例：Manner （品牌优势）15.中国咖啡行业企业竞争情报案例：Manner （面临威胁）16.中国咖啡行业企业竞争情报案例：三顿半（企业介绍）17.中国咖啡行业企业竞争情报案例：三顿半（商业模式）18.中国咖啡行业企业竞争情报案例：三顿半（品牌创新）19.中国咖啡行业企业竞争情报案例：三顿半（网络营销）20.中国咖啡行业企业竞争情报案例：挪瓦（企业介绍）21.中国咖啡行业企业竞争情报案例：挪瓦（门店分布）22.中国咖啡行业企业竞争情报案例：挪瓦（商业模式）23.中国咖啡行业企业竞争情报案例：挪瓦（网络口碑）五、中国咖啡行业发展趋势分析1.中国咖啡行业发展趋势（一）2.中国咖啡行业发展趋势（二）图表图表1：1978-2021年中国居民人均可支配收入图表2：2021年中国受访咖啡消费者比例图表3：2022年中国受访咖啡消费者比例图表4：2017-2021年中国社会物流总费用及增长率图表5：2020-2025年中国咖啡行业市场规模及预测图表6：2017-2020年全球咖啡产量图表7：2017-2020年全球各种品种咖啡产量图表8：2021-2022年中国现制咖啡门店数年增速同比图表9：2014-2022年5月中国咖啡相关企业量及增长率图表10：2013-2022年中国咖啡行业投融资金额和数量图表11：2022年中国咖啡行业用户画像图表12：2021年中国咖啡行业用户画像图表13：2022年中国咖啡消费者的消费频率图表14：2021年中国咖啡消费者的消费频率图表15：2022年中国咖啡消费者喝咖啡主要因素调查图表16：2021年中国咖啡消费者喝咖啡主要因素调查图表17：2022年中国咖啡消费者的饮用场景图表18：2022年中国咖啡消费者喝咖啡时间段调查图表19：2022年中国咖啡消费者月均消费金额调查图表20：2021年中国咖啡消费者喝咖啡时间段调查图表21：2021年中国咖啡消费者月均消费金额调查图表22：2022年中国咖啡消费者常喝咖啡种类调查图表23：2021年中国咖啡消费者温度偏好及常喝咖啡种类调查图表24：2022年中国咖啡行业消费者品类偏好调查图表25：2021年中国咖啡行业消费者品类偏好调查图表26：2022年中国咖啡行业消费者咖啡店选择因素调查图表27：2021年中国咖啡行业消费者咖啡店选择因素调查图表28：2022年中国咖啡行业消费者对于速溶咖啡购买因素调查图表29：2021年中国咖啡行业消费者对于速溶咖啡购买因素调查图表30：2022年中国咖啡行业消费者对速溶咖啡单价接受度及口感种类偏好调查图表31：2021年中国咖啡行业消费者对速溶咖啡单价接受度及口感种类偏好调查图表32：2022年中国咖啡行业消费者选择瓶装咖啡的金额与容量调查图表33：2021年中国咖啡行业消费者选择瓶装咖啡的金额与容量调查图表34：2022年中国咖啡行业消费者瓶装咖啡选择因素调查图表35：2021年中国咖啡行业消费者瓶装咖啡选择因素调查图表36：2022年中国咖啡行业消费者选择胶囊咖啡的金额与使用量调查图表37：2021年中国咖啡行业消费者选择胶囊咖啡的金额与使用量调查图表38：2022年中国咖啡行业消费者购买咖啡习惯调查图表39：2021年中国咖啡行业消费者购买咖啡习惯调查图表40：2022年中国消费者对咖啡的功能性偏好调查图表41：2021年中国消费者不喝咖啡因素调查图表42：瑞幸咖啡年收入和净利润/损失

　　本报告研究涉及企业/品牌/案例

　　星巴克，瑞幸咖啡，Manner，三顿半，挪瓦

　　核心观点

　　市场规模：预计2025年中国咖啡行业市场规模达10000亿元

　　数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模将达3817亿元，预计2023将达6178亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

　　用户调研：六成中国消费者每周消费咖啡，近两成消费者每天消费咖啡

　　iimedia Research（艾媒咨询）2022年调研数据显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡；有39.3%的受访消费者月均消费金额区间在50-100元，比去年增长8.8%；受访消费者偏好咖啡的低脂肪（56.3%）、解乏解困（55.3%）、促进新陈代谢（54.6%）；超过七成的受访消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡。

　　趋势分析：平价咖啡涌现，下沉市场成咖啡企业的新战场

　　目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城市，开始推出平价咖啡，吸引潜在消费者。三四线城市成为咖啡企业竞争的重要市场，下沉市场让品牌有机会打造全新的品牌矩阵。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉用户深度链接；拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。

　　报告节选内容

　　咖啡产业基本概念

　　咖啡的销售渠道分别有商超便利、咖啡店、自助咖啡机、电商和外卖咖啡等几类，而根据消费方式，咖啡又分为速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡。

　　中国咖啡行业发展驱动力：经济环境

　　数据显示，中国人均可支配收入逐步上涨，2021年达到人均35128元。中国居民消费水平不断提高，人均消费支出稳步上升，人们的消费水平也不断升级。咖啡作为舶来品，随着中国年轻消费群体的崛起，咖啡饮用人数不断增加，未来中国咖啡行业市场将不断扩容。

　　中国咖啡行业市场规模

　　数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，预计2023将达6178亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业市场规模将保持27.2%的增长率不断上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

　　中国咖啡产业图谱

　　中国咖啡行业产业链：行业集中度

　　数据显示，受疫情影响，2020年中国咖啡相关企业数量呈负增长，截至2022年5月，中国咖啡相关企业总注册量超10万家。2021年开始，中国咖啡相关企业数量呈现上升趋势，行业处于一个稳定增长期，行业集中度进一步上升。

　　中国咖啡行业用户调研：用户画像（一）

　　中国咖啡行业用户调研：消费频率（一）

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡，仅有1.6%的消费者不常喝咖啡。艾媒咨询分析师认为，随着消费者消费水平的提高，以及新式茶饮的兴起，咖啡种类不断多样化，消费者的消费频率逐渐增加。

　　中国咖啡行业用户调研：消费因素（一）

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，喜欢咖啡的味道是受访消费喝咖啡的主要因素，占比54.4%；其次是提神和享受咖啡店的氛围和服务，分别占比46.7%和45.2%。艾媒咨询分析师认为，消费者仍注重咖啡产品的品质。此外，越来越多企业注重店面设计和消费者体验，消费者逐渐开始关注咖啡店的环境和服务。

　　中国咖啡行业用户调研：饮用场景

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，学习或工作时是咖啡的主要饮用场景，占比高达70.2%；其次，有51.6%的受访消费者选在休闲放松时饮用咖啡。艾媒咨询分析师认为，咖啡被广大消费者认为是重要的提神产品，该类消费群体已养成咖啡饮用的习惯，随着生活和工作节奏的加快，咖啡的购买量将持续增加。

　　中国咖啡行业用户调研：消费时段、价位（一）

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，接近六成的受访消费者选择在下午的时间段喝咖啡。有39.3%的受访消费者月均消费金额区间在50-100元，比去年增长8.8%。艾媒咨询分析师认为，随着人均可支配收入以及消费者对咖啡的喜爱逐渐增加，消费者的价格消费接受度也随之增加。

　　中国咖啡行业用户调研：种类（一）

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，超过七成的受访消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡，其次，购买速溶咖啡粉和瓶装咖啡饮料的受访消费者占比分别是49.3%和40.6%。艾媒咨询分析师认为，随着消费者需求不断提高，不同类型且有特点的咖啡店不断涌现，年轻群体消费者偏好在网红咖啡店“打卡”。

　　中国咖啡行业用户调研：种类（二）

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国消费者偏好热咖啡（43.9%）和常温咖啡（43.1%），冰冻咖啡受众群体偏少一些。中国消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡，占比达66.4%。艾媒咨询分析师认为，中国顾客习惯于饮用常温和热的咖啡饮品，从品类方面观察，第三消费场景更能吸引顾客购买咖啡产品。

　　中国咖啡行业用户调研：咖啡品类偏好（一）

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，受访消费者喜爱的咖啡品类仍主要是卡布奇诺和拿铁，分别占比61.5%和49.9%。受访消费者对摩卡、美式咖啡等品类的喜爱度逐渐增加。随着中国消费者饮用现磨咖啡习惯的逐步养成，消费者对于咖啡本身风味和品质上的追求越来越高，与之对应的是，消费者对于咖啡品类的偏好逐渐改变。

　　中国咖啡行业用户调研：咖啡店消费因素（一）

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国消费者选择咖啡店消费咖啡的主要前三因素是：店内环境（64.6%）、服务态度（55.7%）、品牌（53.8%）。艾媒咨询分析师认为，随着咖啡口感和品质的提升，消费者更加关注空间体验和服务。

　　中国咖啡行业用户调研：胶囊咖啡金额、用量（一）

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，超五成受访消费者会选择购买4-5元的胶囊咖啡，有20.3%的顾客在冲泡时使用1颗胶囊咖啡，65.2%的顾客使用2颗胶囊咖啡。艾媒咨询分析师认为，在咖啡品类里，胶囊咖啡属于较新产品，胶囊咖啡机兼具便捷与保留原有风味的优点，受到了消费者们的喜爱，日渐成为新的消费趋势。

　　中国咖啡行业用户调研：品牌忠诚度（一）

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，接近六成受访消费者会购买同一品牌咖啡的不同口味产品，仅有12.7%的受访消费者会购买不同品牌的同一口味产品。艾媒咨询分析师认为，随着咖啡品牌知名度的提升，消费者对咖啡品牌的忠诚度逐渐增加。

　　中国咖啡行业用户调研：咖啡功能性偏好

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，受访消费者偏好咖啡的低脂肪（56.3%）、解乏解困（55.3%）、促进新陈代谢（54.6%）。疫情促使消费者提高健康意识，利于身体健康的功能性咖啡更受消费者喜爱。创新性功能咖啡将为咖啡产业带来新的生命力和竞争力，成为其新的增长点。

　　中国咖啡行业用户调研：行业痛点

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，26.0%的消费者觉得喝咖啡对身体没什么益处，22.2%的消费者不喜欢咖啡的气味，18.5%的消费者认为咖啡提神效果不大而不喝咖啡。艾媒咨询分析师认为，消费者不喝咖啡主要认为咖啡对身体无益，其次是不喜欢咖啡自身的味道和提神效果不佳。

　　中国咖啡行业发展趋势（一）

　　咖啡产品逐渐丰富，咖啡液成行业新发展方向

　　随着消费者需求多样化，咖啡企业开始研发新的产品。2022年，在线上，咖啡液的销量翻了17倍，售卖咖啡液的商家数量增长20倍，在下沉市场更是获得了350%的销售增长。在线下，已有一批咖啡、茶饮品牌开始使用咖啡液进行茶饮制作。咖啡液产品，在线下的茶饮店、咖啡店具备巨大B端运用市场；在C端由于其口味创新/便携场景，能够给包装类咖啡带来巨大场景创新。咖啡+茶饮的新型品类深受消费者欢迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡馆的门槛，帮助企业降低咖啡制作成本。

　　布局线上和线下，助推咖啡行业可持续发展

　　受疫情多变的影响，咖啡企业面临着短暂冲击，在咖啡店经营上遇到挑战。为促进咖啡产品的正常销售，咖啡企业应采取“线上+线下”的运营模式，满足各场景使用的需求。在疫情反复持续的背景下，店铺租金红利潮退去，加上国家政策辅助支持，咖啡企业应布局门店位置，如布局社区店等小型业态，实现企业降本增效。

　　中国咖啡行业发展趋势（二）

　　青年人成咖啡主要消费群体，具备颜值及社交属性咖啡深受消费者喜爱

　　在Z世代成为消费主体之后，生活的标签就被打上了享乐主义、休闲主义、体验感、潮玩、创新等标签。从“0糖0卡”到“生椰拿铁”，联名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈营销的核心方式，快咖啡已不再是普通饮料，逐步开始向颜值、社交及功能性方向拓展。具备社交属性的咖啡企业更容易抢占咖啡市场份额。

　　平价咖啡涌现，下沉市场成咖啡企业的新战场

　　目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城市，开始推出平价咖啡，吸引更多潜在消费者。三四线城市成为咖啡企业竞争的重要市场，下沉市场让品牌有机会打造全新的品牌矩阵。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉市场消费者的深度链接；拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。