巧克力杏仁太妃糖的制作

1.将巧克力切碎。弄碎后平均分为2份，一份放在一个小碗中，另一份放在可微波的碗中或双层锅的上方。

2.在烘焙前20分钟，将烤架放在烤箱中层，将烤箱预热至175℃。

3.将杏仁均匀地铺在烤盘上，烘烤7~9分钟，直至杏仁变成淡黄色。中途搅拌1~2次。静置让杏仁完全冷却。打碎杏仁，将打碎的杏仁一分为二，分别放在2个小碗中。

4.平底锅中放入红糖、玉米糖浆、黄油和水，搅拌均匀。用中火加热至沸腾，其间要不断搅拌。继续加热并不断搅拌，用即读温度计测量，一旦温度达到140℃就立即离火，温度还会继续上升。当温度达到143℃时，加入小苏打搅拌均匀。

5. 将糖浆均匀地倒在准备好的烤盘中，倒成椭圆形。立即将一半的巧克力碎倒在热太妃糖上。巧克力软化后，将巧克力均匀涂抹在太妃糖上。将一半杏仁碎均匀地撒在巧克力上，并且轻轻按压进巧克力。冷藏40~60分钟直至巧克力凝固。

6. 在可微波的小碗中加热剩余的巧克力，每隔15 秒用硅胶刮刀搅拌一次，直至几乎完全熔化。

7. 融化剩余的巧克力，按照5的步骤，将糖的另一面也沾上巧克力。

8. 将太妃糖再冷藏30 分钟，至巧克力完全凝固。最后将太妃糖敲碎成不规则的形状即可食用。

Tips：

在锅中搅拌时不要使用硅胶刮刀，因为高温下长时间的搅拌会使硅胶刮刀的手柄变形

保存：

密封的话在室温下可以保存1个月。

本篇食谱配方来源于罗丝《烘焙圣经》。版权归原作者所有，如需转载请联系原作者。返回搜狐，查看更多