酱汁：混合酱汁材料，大火烧开，小火融化糖后，离火放凉备用。

虾去皮，留尾。划上几刀，让虾变直。

热油，油温在175度左右。

准备面糊材料，水要冷水。冷水中打一个鸡蛋。面粉过筛。混合，不要过分混合，有一点面疙瘩没事，一定要现炸现做面糊，面糊不能放太久。

虾身撒上玉米淀粉，正反面都要，不然挂不上浆。

裹面糊

下锅炸，大概两分钟左右，金黄色即成熟。