用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

大家好！这里是草哥哥美食。一个专注家常菜的美食小编，我的宗旨是：一天一道美食，一年一个大厨。我是一个古灵精怪，特别活泼的95后。

发皮，又叫肉皮，其实就是猪皮。营养价值还是蛮高的！这个还是今天在厨房煤气灶上面的柜子里发现的，被遗忘在角落很久了。本来也是在发生特殊时期的时候买来的，后来忘记了，今天被我发现了。想着打算放个汤来着，但是少点其他食材就决定用来炒啦。

青椒炒发皮我感觉就是入门级别的家常菜品，即使你没有才下过厨房的小白也没有关系，跟着我的节奏走，也能烧出好吃的菜肴。关键点都是一些，平常容易忽视的小问题，注意到了就一定能做出好吃的菜肴！那么就马上跟我一起来看看吧！

菜品【简单家常菜——青椒炒发皮】

【需要准备的食材】：发皮，青椒，红椒，生姜，大蒜

【需要准备的调料】：盐，鸡精，味精，酱油，耗油

——【详细步骤分解】——

第一步，发皮我们去买的话一般都是干的那种，需要自己涨发一下。找个大一点的碗倒点温水。把发皮泡进去最好再拿个比碗小点的盘子给它压下去，把发皮全部压在水里面。大概十分钟到半个小时之间吧。发皮也有很多种都不一样，水温也不一样，所以涨发的时间也会有所区别。当你涨发好了之后，用水清洗一下，用手把它挤干。然后再改刀成段。

第二步，大红椒，大青椒切成条，大蒜切片，生姜切片。

第三步，起锅烧油先把生姜片大蒜片丢入锅中。小火慢慢煸炒至变黄，发出香味之后再放入。青红椒条小火煸炒发出辣椒的香味。

第四步，再放入切好的发皮。中火煸炒，加入盐，鸡精，味精，酱油，蚝油。翻炒均匀，这个时候可以放一点水进去。在开大火把水炒干，就可以出锅了。

成品展示图：这样一道简单的精致家常菜，青椒炒发皮就完啦！

【草哥哥烹调小Tips】

1.关于发皮的涨发，如果很急的话可以采用开水涨发。可以大大的缩短它的涨发时间。但是也是一样的，你还得拿盘子把发皮全部压在水下，如果你不用盘子的话，发皮是浮在水面上的，这样子泡好的发皮，可能泡在水下面的发皮好了，水上面的还是比较硬，所以我们这里用盘子把它压下去。

2.等发皮涨发好了之后，我们再改刀 的时候可以看一下，有些发皮可能处理的不是很干净，有些猪毛还在里面。发皮是油炸的，猪毛就发黑了，如果再改刀的时候看到这种，带有发黑的猪毛一根一根的发皮，我们这里采取把它扔掉，不要。因为我感觉不好吃，影响口感！

3.下锅之后，最后调料放好的时候为什么要倒点水进去呢？这样子的话可以均匀的匀开调料。还有一个就是保证青红椒不会炒干炒，炒老。保持脆性的同时，也让发皮入味，所以我们这里倒点水进去。

【内容总结——青椒炒发皮】

今天的这道青椒炒发皮。我可能盐放的稍微多了点，吃去的时候有点咸特别下饭，哈哈！所以大家在做这道菜的时候，注意放盐的比例可以比平时少一点。发皮吃去的话带有青椒的清香。这道菜的难度很低，不是很大。新手小白可以尝试。既简单，还下饭的家常菜美食。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.