大豆油密度对照表

密度的概念和重要性

在科学领域，密度是描述物质紧密程度的物理量。它是单位体积物质的质量，通常以g/cm³或kg/m³表示。密度对于研究物质的性质和应用具有重要意义。本文将探

讨大豆油的密度及其对照表。

大豆油的定义和用途

大豆油是从大豆中提取的一种植物油，它是世界上最常用的食用油之一。大豆油的主要成分是脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和棕榈酸等。它富含维生素E和蛋白质，被广泛用于烹饪、制作食品和肥皂等工业应用。

大豆油密度的意义和测量方法

密度是物质性质的重要指标之一，对于大豆油来说也是如此。通过测量大豆油的密度，我们可以判断其纯度、稠度、浓度等特征。测量大豆油密度的方法有很多，常用的有浮法、注射器法和密度计法等。

大豆油密度对照表及其作用

下表是一份大豆油密度对照表，其中列出了不同温度下大豆油的密度值。这个对照表对于食品加工工艺、研发新产品和质量控制非常重要。

温度（摄氏度）密度（g/cm³）

20 0.92

25 0.91

30 0.90

35 0.89

40 0.88

45 0.88

在制定食品配方时，我们可以根据温度和大豆油的密度来计算所需要的用量。此外，密度对于大豆油的加工和储存也有重要意义。比如，在油脂加工过程中，我们可以根据大豆油的密度来控制流动性和混合度。

大豆油密度的影响因素

大豆油的密度受多个因素影响，主要包括温度、含水量和纯度。随着温度升高，大豆油的密度会减小，这是因为温度升高导致分子间相互作用力减弱。含水量和纯度也会影响大豆油的密度，较高的含水量和杂质含量会导致密度增加。

如何测量大豆油的密度

测量大豆油密度的常用方法之一是密度计法。它利用密度计来测量物质的密度，操作简便、准确性高。另外，使用注射器法和浮法也可以测量大豆油的密度。

密度计法测量步骤：

1.准备一个精确的密度计，确保其刻度清晰可读。

2.将密度计放入大豆油中，等待一段时间，直到温度稳定。

3.读取密度计上的刻度，并记录下来。

4.根据温度和密度计示值，查阅大豆油密度对照表，得到对应的密度值。

注射器法测量步骤：

1.准备一个精确的注射器，保证其无杂质。

2.使用注射器吸取一定量的大豆油，并记录下来。

3.将大豆油注射器中的油滴入已知容积的容器中，并量取容器重量。

4.计算得到大豆油的密度，公式为密度 = 质量 / 体积。

浮法测量步骤：

1.准备一个密度小于大豆油的浮子。

2.在容器中注入一定量的大豆油。

3.轻轻地将浮子放入大豆油中，等待其浮在液面上。

4.通过测量浮子凸出液面的高度，计算得到大豆油的密度，公式为密度 = 浮

子质量 / 浮子凸出液面的体积。

结论

大豆油密度对照表提供了大豆油在不同温度下的密度值，对食品加工和质量控制具有重要意义。了解大豆油密度的影响因素和测量方法，有助于更好地利用大豆油，提高产品品质和工艺的稳定性。通过合理使用大豆油密度对照表，我们能够更好地掌握大豆油的特性，以符合各类产品的需求。

花生油密度是多少呢? 相信大家对于花生油都很熟悉，而且平时里经常吃到，但是对于花生油密度真正了解的人就不多了。研究发现，花生油的密度一般在0.8kg/dm3，比水还要小一些，滴在水面上立刻就会漂浮起来，如果漂浮过慢的话就说明花生油里面掺假了。 一、花生油密度是多少 花生油的密度是多少呢?一般来说，花生油的密度为0.8kg/dm3，比水的密度还要小。 了解花生油的密度的大小，我们就可以明白，当我们把一滴花生油滴入到水中的时候，都可以看到花生油浮在水面上的原因了。由此可见，物理知识与我们的生活紧密相连。 花生油的密度我们可以通过实验来测得，加上简单的计算，我们可以轻而易举的算得花生油的密度。 我们还可以从花生的油密度来辨别花生油是否掺假，花生油的密度越大，说明其含有其他杂质就越多。 可见，了解花生油的密度，对我们的生活非常有用。 二、花生油密度可以辨别花生油真假吗 市场上卖的花生油多种多样，优劣有别，那么，用花生油密度可以辨别花生油真假吗?答案是肯定。花生油密度可以辨别花生油真假。 由于水的密度大于花生油，因此我们可以知道，花生油的密度越大，说明其含有其他杂质就越多。一般来说，花生油的密度

是0.8kg/dm3，花生油的密度越大，掺假量就越大，对新陈代谢不好。花生油密度可以辨别花生油的真假。 另外，辨别花生油的真假，还可以通过看油品颜色，优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油;闻油品气味，优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油;冷藏花生油，把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的"花生油"只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的"花生油"大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。

1.2 环氧大豆油 1.2.1大豆油简介 大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。 大豆油的理化常数： 相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375；折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775； 粘度(E020℃) 8.5左右；凝固点(℃) -18～-15； 碘值(g碘/100g油) 120-137；皂化值(mgKOH/g油) 188-195； 总脂肪酸含量(％) 94.96；脂肪酸平均分子量290左右； 大豆油主要成分为亚油酸(51～57%)、油酸(32～36%)、棕榈酸(2.4～2.8%)、硬脂酸(4.4～4.6%)，亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。 1.2.2环氧大豆油简介 环氧大豆油英文名为：epoxidized soybean oil(简写为ESO)，分子式：C57H98O12，相对分子量约1000[4]。其结构主要有两种( ?、ò) [5]： 图1-1环氧大豆油的两种结构式 环氧大豆油是用精炼大豆油采用过氧化物处理而制得的一种产品。常温下为浅黄色粘稠油状液体,流动点-1℃，沸点150 ℃(0.5kPa)，着火点310℃，粘度325mPa #s(25℃)，折光率1.4713(25℃)。可溶于烃类、酮类、酯类、高级醇等有机溶剂。微溶于乙醇，不溶于水，在水中的溶解度

溶解度0.55%(25℃)。环氧大豆油是一种无毒无味的聚氯乙烯增塑剂，其相对分子量为1000左右，大大高于普通增塑剂的分子量，因此它在聚氯乙烯制品中耐挥发，不易迁移，不易散失，这对保持制品光、热稳定性和延长使用寿命是十分有益的。它可以用于所有的软、硬聚氯乙烯制品中，不但会提高制品的价格，而且对制品的加工性能和物理性能均会有相应的提高。热稳定性和光稳定性，耐水性和耐油性亦佳，可赋予制品良好的机械强度、耐候性及电性能。它不仅对聚氯乙烯有增塑作用，而且可使聚氯乙烯链上的活泼氯原子得到稳定，可以迅速吸收因热和光降解出来HCl，从而阻滞聚氯乙烯的连续分解,起到稳定的作用。环氧大豆油对聚氯乙烯制品有交联增韧和耐折的作用，具有耐光、热、抗老化、耐冲击、耐折等性能。聚氯乙烯硬片曲折试验：在聚氯乙烯中不加环氧大豆油，曲折约200次折断，加入4%环氧大豆油后,该数值则达3600次。 1.2.3环氧大豆油的应用 环氧大豆油可用于开发新颖的产品。首先如新的充气产品，特别是适用于生产聚氨酯网络。聚氨酯网络产品可用于生产硬质泡沫、软质泡沫、汽车应用，如保险杠、仪表板、座椅、内饰部件、汽车腻子床和维修。施工应用，如混凝土外加剂、地板和打击的障碍。海洋应用，如甲板。消费产品，如家用电器、鞋类、家具、玩具等，以及网络和聚氨酯弹性体材料的其他应用[6-9]。其次如丙二醇酯环氧大豆油脂肪酸、环氧树脂热固性塑料、环氧大豆油聚乙二醇单甲醚作为聚氯乙烯（PVC增塑剂)、塑化树脂乳胶、环氧大豆油脂肪酸酯增塑剂等[10-14]。以及石化类产品或其衍生物将被环境友好型、毒性低、易降解、可再生资源衍生的高效添加剂，特别是植物源(如蓖麻油、大豆油、椰子油、玉米油、棉籽油、米糠油、木质素等)改性(环氧乙烷化、磺化)衍生物的一类添加剂逐步替代。尤其是在蔬菜、水果、油料作物、茶叶、中药材上的使用倍受青睐。迄今，已有一些植物源衍生物的添加剂展现出良好的应用前景[15,16]。 1.2.4环氧大豆油国内外研究的现状 作为资源丰富、价廉无毒、环境友好、热稳定性、光稳定性、耐溶剂性好的原料，广泛应用于PVC增塑稳定剂、食品包装材料、药用制品等的生产[17,18]。随着涂料工业向节省资源、能源、减少污染方向发展，环氧大豆油以其特有的性

注射用大豆油质量标准 拼音名：Dadouyou(Gongzhusheyong) 英文名：SoybeanOilforInjection 本品系由豆科(Leguminosae)植物大豆(GlycineSoyaBentham)的种子提炼制成的脂肪油。【性状】本品为淡黄色的澄明液体，无臭或几乎无臭，味温淡。 本品可与乙醚或氯仿混溶，在乙醇中极微溶，在水中几乎不溶。 相对密度本品的相对密度(中国药典1995年版二部附录ⅥＡ)应为0.916～0.922。 折光率本品的折光率(中国药典1995年版二部ⅥＦ)应为1.472～1.476。 酸值应不大于0.1(中国药典1995年版二部附录ⅦＨ)。 皂化值应为188～195(中国药典1995年版二部附录ⅦＨ) 碘值应为126～140(中国药典1995年版二部附录ⅦＨ) 【检查】吸收度取本品，照分光光度法(中国药典1995年版二部附录ⅣＡ)，以水为空白，在450nm的波长处测定，吸收度应不超过0.045。 过氧化物取本品10.0g，置250ml碘瓶中,立即加冰醋酸-氯仿(60:40)混合液30ml,振摇使溶解，精密加入饱和碘化钾溶液0.5ml，密塞，振摇1分钟，加水30ml，用硫代硫酸钠滴定液(0.01mol/L)滴定，至近终点时，加淀粉指示液0.5ml,继续滴定至蓝色消失,并将滴定的结果用空白试验校正。消耗硫代硫酸钠滴定液(0.01mol/L)不得过3.0ml。 不皂化物取本品5.0g，置250ml回流瓶中加氢氧化钾2g，乙醇40ml,置水浴中加热回流2小时，降去冷凝管，继续蒸发使乙醇挥散，残渣中加热水50ml，振摇使溶解,移入分液漏斗中，回流瓶用热水洗涤2次，每次25ml，合并洗液至分液漏斗中,放冷、加乙醇数滴,用乙醚振摇提取2次，每次50ml，合并醚层于另一分液漏斗中，用0.1mol/L氢氧化钠溶液20ml 与0.2mol/L氢氧化钠溶液20ml各洗涤1次，再用水洗涤数次，每次15ml,至洗液对酚酞指示液2滴不显粉红色止。将乙醚提取液置已知重量的蒸发皿中,用乙醚10ml洗涤分液漏斗,洗液并入蒸发皿中，挥散乙醚，置100℃干燥30分钟，放冷、称重、不皂化物不得超过1.0％。 重金属取本品5.0g,置50ml磁蒸发皿中，加硫酸4ml，混匀，用低温缓缓加热至硫酸除尽后，加硝酸2ml，硫酸5滴，小火加热至氧化氮气除尽后，在500～600℃炽灼使完全灰化，放冷，依法检查(中国药典1995年版二部附录ⅧＨ第二法)，含重金属不得超过百万分之二。 砷取本品5.0g，置石英或铂坩埚中，加硝酸镁乙醇溶液(1→50)10ml,点火燃烧后缓缓加热至灰化。如果含有炭化物，加少量硝酸湿润后，再强热至灰化，放冷，加盐酸5ml，水浴上加热使溶解，加水23ml，依法检查(中国药典1995年版二部附录ⅧＪ第一法)，应符合规定(0.00004％)。

大豆油简介 大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油(油食品)脂。 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。 大豆油的理化常数： 相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375 折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775 粘度(E020℃) 8.5左右 凝固点(℃) -18～-15 碘值(g碘/100g油) 120-137 皂化值(mgKOH/g油) 188-195 总脂肪酸含量(％) 94.96 脂肪酸平均分子量290左右 大豆油的脂肪酸组成 成分含量（%）成分含量（%） 棕榈酸6-8油酸25-36 硬脂酸3-5亚油酸52-65 花生酸0.4-0.1亚麻酸2.0-3.0 大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的"回味"现象。

精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做"颜色复原"。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生，此法正广为采用，基本上解决了大豆油色泽"回复"的不良变化。 大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿(幼儿食品)缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年(老年食品)人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。 大豆油的消化(消化食品)率达98％，油中还富含维生素(维生素食品)E和A，故其营养价值较高。大豆油大量用于烹任和制造人造奶油。工业上大豆油用作油漆、油墨、高级润滑油、人造奶油、人造羊毛、人造纤维的原料以及医药上的补养药品。大豆油还有防腐性能，可作桐油、亚麻油的代用品。

大豆油的常见质量问题及安全性质量措施 大豆油简称豆油，为半干性油，是从大豆油料中提取后精炼制得的。大豆油中的主要成分是甘油三酸酯，1分子甘油三酸酯是由1分子甘油和3分子高级脂肪酸形成的中性酯。大豆油中脂肪酸组成主要是亚麻酸51％～57％、油酸32％～35．6％、亚麻酸2％～10％及饱和脂肪酸7％～14％，其中亚麻酸占的比例最大，因此大豆油属于亚麻酸型油脂。大豆油是食用植物油一种，可作为人造奶油、起酥油等的原料油脂。 质量合格的大豆油是澄清透明，无不良气睐，其颜色呈淡黄色，而大豆油常见的质量问题主要有大豆油浑浊不清、颜色深黄、氧化酸败等，其具体表现为理化指标不合格。 大豆油浑浊是由于大豆油不够纯净，其中仍含有很多悬浮杂质，这些杂质主要包括物理杂质、胶溶性杂质、脂溶性杂质、蜡质及在精炼过程中形成的不溶性杂质。其中物理杂质是由于大豆油的过滤澄清工艺过程进行的不彻底，或是在大豆油生产或贮备过程中，由于设备不够密封，而使物理污染物混入所致，因此，对大豆油的过滤澄清必须严格按照工艺流程进行，还要确保大豆油在整个工艺过程中不被二次污染。而胶溶性杂质和脂溶性杂质是由

于大豆油在水化脱胶和碱炼脱酸的工艺过程中处理不彻底造成的，因此要严格控制其水化脱胶和碱炼脱酸的工艺过程。大豆油中含 有少量不能被皂化去除的蜡，这些蜡可使油脂浑浊、透明度下降，而且不利于人体的消化汲取，因此有时还要对大豆油进行脱蜡处理。另一个引起大豆油浑浊的因素是精炼过程中形成的不溶性杂质，如油脚、皂脚、白土等，对这些物质的去除主要是利用物理 分开方法，如过滤、重力沉降、离心分开等，在实际生产中一定 要确定合适的工艺参数，保证对其进行有效的分开。 大豆油中的主要成分是甘油三酸酯，纯净的甘油三酸酯是无色无味的，大豆油浮现的淡黄色是由于大豆原料中的一些脂溶性色素 在制油过程中溶人了大豆油中所致，而大豆油中的气味是由非脂 成分引起的。当大豆油浮现出深黄色或棕黄色时，这主要是由于 大豆油中存在一些杂质成分，而这些杂质如蛋白质、碳水化合物、胶质及磷脂等被降解，产生的降解产物浮现棕褐色，还有些杂质 如生育酚氧化后生成深红色的醌类物质。大豆油中的这些杂质不 仅影响大豆油的外观，而且它们也说明大豆油已经发生了变质。 在大豆油的生产过程中产生的一些低分子醛、酮、醇、游离脂肪酸、不饱和碳氢化合物及含硫化合物等物质会使大豆油产生不良 气味，而大豆原料本身也含有有味物质，加工中引入大豆油中的 溶剂、皂粒、白土等残留物质，都会影响大豆油的气味，因此， 要想得到品质合格的大豆油，必须要将其中的杂质清除干净，这

大豆油粘度对照表 大豆油是一种常见的食用油，具有较高的营养价值和广泛的用途。而在大豆油 的生产和应用过程中，粘度是一个非常重要的参数。粘度对照表可以帮助生产者和使用者准确了解大豆油的粘度特性，并在生产和应用过程中做出正确的决策。 粘度是指液体流动的阻力大小，是液体黏度的度量。粘度对于大豆油的质量控 制和生产过程中的操作都具有重要的影响。大豆油的粘度可以受到多种因素的影响，如温度、油脂的品质和纯度等。因此，准确的粘度对照表是确保大豆油质量的关键因素之一。 大豆油粘度对照表通常由油脂生产企业或食用油研究机构提供。这个表格包含 了不同温度下大豆油的粘度值，以及粘度值与油的流动性之间的关系。通过查看粘度对照表，生产者可以确定大豆油在不同温度下的粘度，从而可以在生产过程中进行合理的调整和控制。 粘度对照表的使用非常简单。首先，需要确定大豆油的温度，然后在表格中找 到对应的温度。接下来，查找该温度下的粘度值，可以得知大豆油的粘度大小。根据粘度的大小，生产者可以判断大豆油的流动性，并根据需要进行相应的处理。 粘度对照表的作用不仅限于生产过程中的质量控制，它还可以在大豆油的使用 过程中发挥重要作用。例如，在烹饪过程中，粘度的大小可以影响油的渗透性和油炸食物的口感。通过查看粘度对照表，厨师可以选择适合的大豆油来获得所需的烹饪效果。 此外，粘度对照表还可以为大豆油的运输和储存提供参考。在运输过程中，大 豆油的粘度可以影响流动性，过高的粘度可能导致油的流动性差，不利于运输。通过参考粘度对照表，运输方可以选择适合的大豆油来确保油的流动性和运输的顺利进行。

总之，大豆油粘度对照表是生产者和使用者在大豆油生产和应用过程中的重要 参考工具。通过查阅粘度对照表，可以准确了解大豆油的粘度特性，从而在生产和使用过程中做出正确的决策。粘度对照表的使用可以帮助生产者控制大豆油的质量，帮助厨师选择适合的大豆油进行烹饪，以及帮助运输方确保油的流动性和运输的顺利进行。

大豆油的功效与作用及禁忌一升大豆油等于多少斤 在炒菜时最不可少的就是油，大豆油是我们在生活中经常会食用到的一种食用油，很多人对它都只知道它是我们烹饪美味佳肴时的必备品，但往往人们都是忽略掉了它的营养价值。大豆油都有哪些功效作用呢？对人们的身体有什么好处呢？ 大豆油的功效与作用及禁忌 一、功效与作用 1、大豆油中含有52-65％的亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能，可以促使幼儿生长发育，还可以预防老年人的心血管疾病。 2、大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是减少胆固醇的有利因子，可以抑制心肌、肝脏和主动脉中的脂类沉淀，从而保证人体健康。

3、大豆油中含有丰富的磷脂和维生素，可以安定神经、促进血管和大脑的发育生长，还可以预防肿瘤、降低血脂和血清胆固醇。 4、大豆油中由于不含致癌物质黄曲霉毒素和胆固醇，因此对人体健康非常有利。 5、大豆油里面的亚油酸可以降低血清中的胆固醇含量，将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少心脑血管疾病的发生率。 二、禁忌 由于大豆油有一定的豆腥味，对豆腥味有反感的人不宜食用。 一升大豆油等于多少斤 豆油的密度是0.92克/升，所以一升大豆油=0.92×2斤=1.84斤。豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅黄色至深褐色，具有大豆香味。

大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的"回味"现象。精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做"颜色复原"。 大豆油的选购方法 1、气味：大豆油应具有固有的气味，不应有焦臭、酸败或其他异味，一级大豆油基本无气味，等级低的会有豆腥味。 2、味道：大豆油一般无味道，如果味道有异感，说明油的质量发生变化。 3、色泽：质量等级越好的大豆油颜色越浅，一级大豆油为淡黄色，等级越低色泽越深。 4、标签：主要看标签上的出厂日期和保质期，没有这两项内容的包装油不要购买。

1升油等于多少公斤？ 无论是工业用油还是食用油，油的重量与其密度有关,若想要知道其重量，还需要知道其密度。不同品种的油密度各不相同，重量自然也就会不一样。根据质量密度公式m=ρV可求得一升油等于多少公斤。 以食用油为例:1升食用油大约是0.91-0.93公斤。常见的食用油有花生油、玉米油、大豆油、芝麻油、葵花籽油、山茶花油等，同食用油的密度不-样,不过大部分都在0.91-0.93kg/m3,通过密度计算公式即可以计算出其质量。 常见的食用油多为植物油脂，包括火麻油、花生油、菜籽油、棕榈油、葵花籽油、核桃油、牡丹籽油等。 以汽油为例：汽油每个型号的密度也不一样。在室温下，97号汽油的密度高于92号汽油。92号的密度为0.725克/毫升，97号的密度为0.737克/毫升。1升97号汽油的重量约为0.74kg。1升92号汽油的重量约为0.72kg。 90号汽油的平均密度为0.72g/ml;那么90号一升汽油的质量为0.72公斤。 93号汽油的密度为0.725g/ml;那么93号一升汽油的质量为0.725公斤。 但随着温度的升高或降低，密度会发生变化。温度越高，密度越低，水会膨胀收缩。汽油也是如此。它的密度会随着温度的变化而变化。所以在一定温度下，一升汽油可能等于一公斤汽油，但是温度必须降低。 航空汽油 0.701 kg/l，1升相当于1.4市斤 船用柴油 0.886kg/l，1升相当于1.8市斤 车用汽油 0.725 kg/l，1升相当于1.45市斤 减压渣油(大庆) 0.941 kg/l，1升相当于1.9市斤 【相关拓展】 公斤是质量的单位，1公斤等于1千克，千克是国际单位制中度量质的基本单位。升在国际单位制中表示为L，其次级单位为毫升（mL）。升与其他容积单位的换算关系为： 1L=1000mL=0.001立方米=1立方分米=1000立方厘米 1L=1dm*1dm*1dm=10cm*10cm*10cm 1mL=1立方厘米=1cc 1立方米= 1000升

大豆油（供注射用） Dadouyou(Gongzhusheyong) Soybean Oil (For Injection) 本品系由豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的种子提炼制成的脂肪油。 【性状】本品为淡黄色的澄清液体。 本品可与乙醚混溶，在乙醇中极微溶解，在水中几乎不溶。 相对密度本品的相对密度（通则0601）为0.919~0.925。 折光率本品的折光率（通则0622）为1.472～1.476。 酸值本品的酸值（通则0713）应不大于0.1。 碘值本品的碘值（通则0713）应为126～140。 过氧化值取本品10.0g，依法测定（通则0713），过氧化值应不大于3.0。 皂化值本品的皂化值（通则0713）应为188～195。 【鉴别】在脂肪酸组成项下记录的色谱图中，供试品溶液中棕榈酸甲酯峰、硬脂酸甲酯峰、油酸甲酯峰、亚油酸甲酯峰、亚麻酸甲酯峰的保留时间应分别与对照品溶液中相应峰的保留时间一致。 【检查】吸光度取本品，照紫外-可见分光光度法（通则0401）测定，以水为空白，在450nm波长处的吸光度不得过0.045。 不皂化物取本品5.0g，依法测定（通则0713），不皂化物不得过1.0%。 甾醇组成取不皂化物项下经乙醇制氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定至终点且满足要求的溶液，依法测定（通则0713），按面积归一化法计算，供试品中含菜籽甾醇不得过0.3%。 碱性杂质取本品，依法测定（通则0713），消耗盐酸滴定液（0.01mol/L）的体积不得过0.1ml。 甲氧基苯胺值取本品2.5g，依法测定（通则0713），甲氧基苯胺值应不大于5.0。 水分取本品，以无水甲醇-癸醇（1：1）为溶剂，照水分测定法（通则0832第一法1）测定，含水分不得过0.1%。 重金属取本品5.0g，置50ml瓷蒸发皿中，加硫酸4ml，混匀，用低温缓缓加热至硫酸除尽后，加硝酸2ml与硫酸5滴，小火加热至氧化氮气除尽后，在500～600℃炽灼使完全灰化，放冷，依法检查（通则0821 第二法），含重金属不得过百万分之二。 砷盐取本品5.0g，置石英或铂坩埚中，加硝酸镁乙醇溶液（1→50）10ml，点火燃烧

大豆油的常见质量问题及安全性质量措施

大豆油的常见质量问题及安全性质量措施 发布时间：2015-05-19 17:30:13 来源：点击数：170 大豆油简称豆油，为半干性油，是从大豆油料中提取后精炼制得的。大豆油中的主要成分是甘油三酸酯，1分子甘油三酸酯是由1分子甘油和3分子高级脂肪酸形成的中性酯。大豆油中脂肪酸组成主要是亚麻酸51％～57％、油酸32％～35．6％、亚麻酸2％～10％及饱和脂肪酸7％～14％，其中亚麻酸占的比例最大，因此大豆油属于亚麻酸型油脂。大豆油是食用植物油一种，可作为人造奶油、起酥油等的原料油脂。 质量合格的大豆油是澄清透明，无不良气睐，其颜色呈淡黄色，而大豆油常见的质量问题主要有大豆油浑浊不清、颜色深黄、氧化酸败等，其具体表现为理化指标不合格。 大豆油浑浊是由于大豆油不够纯净，其中仍含有很多悬浮杂质，这些杂质主要包括物理杂质、胶溶性杂质、脂溶性杂质、蜡质及在精炼过程中形成的不溶性杂质。其中物理杂质是由于大豆油的过滤澄清工艺过程进行的不彻底，或是在大豆油生产或贮备过程中，由于设备不够密封，而使物理污染物混入所致，因此，对大豆油的过滤澄清必须严格按照工艺流程进行，还要保证大豆油在整个工艺过程中不被二次污染。而胶溶性杂质和脂溶性杂质是由于大豆油在水化脱胶和碱炼脱酸的工艺过程中处理不彻底造成的，因此要严格控制其水化脱胶和碱炼脱酸的工艺过程。大豆油中含有少量不能被皂化去除的蜡，这些蜡可使油脂浑浊、透明度下降，而且不利于人体的消化吸收，因

中含有水时，不仅会降低大豆油的透明度，而且会使大豆油在贮存过程中发生酸败。因此，在生产过程中要尽量减少水的用量，并且在后期要采用加热的方法去除大豆油中残留的水。 另一个大豆油中常见的质量问题是大豆油的氧化酸败。这是由于大豆油中含有一些不饱和脂肪酸，而这些不饱和脂肪酸与空气中的氧气反应，生成的过氧化物极易分解为醛、酮、酸、醇、烃等小分子物质，而这些小分子物质又大多具有恶臭气味，俗称哈味。此时大豆油的酸价升高，折射率增大，色泽、气味及滋味等品质变差，这表明油脂发生了氧化酸败。防止大豆油经空气氧化产生酸败的方法是尽量减少大豆油中的水分、金属离子、光敏物质及亲水杂质的含量，并在贮存中要避光、避热。 在实际生产中，一方面通过对大豆油进行精炼加工，使其中杂质含量尽量减少，得到符合品质要求的大豆油，以减轻大豆油空气氧化和水解的程度；另一方面通过加入抗氧化剂和增效剂，来提高大豆成品油的抗氧化性和稳定性。经世界卫生组织(WHO)批准，常用作植物油抗氧化剂的有BHA、BHT、PG、TB—HQ、合成生育酚等。这些抗氧化剂是化学合成的，具有一定毒性，因此对其在油脂中的添加量有一定限制(见表11—2，表11—3)。通常，在油脂中添加两种或两种以上的抗氧化剂可提高油脂的稳定性。另一种提高稳定性的方法是在油脂中添加增效剂。常用的增效剂有磷酸、柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸和生育酚等。另外，一些微量物质如残留农药、黄曲霉毒素等也是影响大豆油品质的因素，这些物质虽含量微少，但具有很强的毒性，因此，必须避免大豆油中含有这些有毒物质。其中农药

食用油标准号 早上，我看见桌子上的小油壶嘴儿一动一动的，好像在吃力地呼吸着。妈妈就说：“加一点儿油，你瞧它，只喝了这么点水就不行啦！”我好奇地问：“是吗？”妈妈告诉我：“其实每种油的密度不同，渗透压也不同，根据不同的需求，应该选择不同的食用油。” 过了一会儿，她又说：“为了确保食用油的质量安全，保障广大消费者的健康，规定了几种油的密度与水的密度之间的关系，以供选购时参考。下面，我们就来看看这几种常用油的标准号吧。”她拿出一张报纸，说：“每个人对密度的认识有误差，甚至有些不负责任的厂家、商贩，更是鱼目混珠、偷梁换柱，欺骗消费者。通常，用乙醇或水（ 1： 0。 8）混合液代替石油醚来测试食用油，如果混合液浸没在油中，则会向四周扩散开来，而标准密度较高的食用油，由于表面张力作用，则会浮在水面上，并随液体浸入而逐渐减少。” 油的主要成分是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中，前者在室温时是固态的，而后者在室温下却呈液态。在用这两种[gPARAGRAPH3]来进行油水界面测试时，油的密度越高，液体部分的表面张力就越小。所以，密度高的食用油通常会浮在水面上。按照GB2760—— 2014《食用植物油》国家标准，食用植物油的标准号分为4类： 1。非转基因植物油， 2。转基因植物油， 3。压榨油， 4。浸出油。食用油主要有油酸、亚油酸和亚麻酸三种脂肪酸组成，其中含油酸20％、亚油酸50％、亚麻酸10％。食用油应当适量使用，不宜过多，否则不仅摄入了过多能量，还导致肥胖、心血管疾病等。

可不少人都会遇到这样的情况：炒菜放油多了，菜特别容易糊；放油少了，炒出来的菜又特别油腻，这种油量控制起来还真有点困难。现在，有了标准号就好办了。标准号后面有注明密度和闪点，这是什么意思呢？食用油是可以混合调配的，但必须严格按照使用范围，不能随意搭配。不过，别担心，我们可以根据食用油标准号的不同，找到合适的油。 就像今天的“大热门”：食用油标准号。以上三种常见的油，最低标准密度分别为： 1。压榨油。注明C12。花生油。注明C14。葵花籽油。注明C15。菜籽油。注明C16。橄榄油。注明C17。豆油。注明C18。棉籽油。注明C19。芝麻油。注明C11。茶籽油。注明C12。米糠油。注明C13。玉米油。注明C14。高梁油。注明C15。大豆油。注明C16。

大豆油常用质量问题及安全性质量办法 发布时间：-05-19 17:30:13 来源：点击数：170 大豆油简称豆油，为半干性油，是从大豆油料中提取后精炼制得。大豆油中重要成分是甘油三酸酯，1分子甘油三酸酯是由1分子甘油和3分子高档脂肪酸形成中性酯。大豆油中脂肪酸构成重要是亚麻酸51％～57％、油酸32％～35．6％、亚麻酸2％～10％及饱和脂肪酸7％～14％，其中亚麻酸占比例最大，因而大豆油属于亚麻酸型油脂。大豆油是食用植物油一种，可作为人造奶油、起酥油等原料油脂。 质量合格大豆油是澄清透明，无不良气睐，其颜色呈淡黄色，而大豆油常用质量问题重要有大豆油浑浊不清、颜色深黄、氧化酸败等，其详细体现为理化指标不合格。 大豆油浑浊是由于大豆油不够纯净，其中仍具有诸多悬浮杂质，这些杂质重要涉及物理杂质、胶溶性杂质、脂溶性杂质、蜡质及在精炼过程中形成不溶性杂质。其中物理杂质是由于大豆油过滤澄清工艺过程进行不彻底，或是在大豆油生产或储备过程中，由于设备不够密封，而使物理污染物混入所致，因而，对大豆油过滤澄清必要严格按照工艺流程进行，还要保证大豆油在整个工艺过程中不被二次污染。而胶溶性杂质和脂溶性杂质是由于大豆油在水化脱胶和碱炼脱酸工艺过程中解决不彻底导致，因而要严格控制其水化脱胶和碱炼脱酸工艺过程。大豆油中具有少量不能被皂化去除蜡，这些蜡可使油脂浑浊、透明度下降，并且不利于人体消化吸取，因而有时

还要对大豆油进行脱蜡解决。另一种引起大豆油浑浊因素是精炼过程中形成不溶性杂质，如油脚、皂脚、白土等，对这些物质去除重要是运用物理分离办法，如过滤、重力沉降、离心分离等，在实际生产中一定要拟定适当工艺参数，保证对其进行有效分离。 大豆油中重要成分是甘油三酸酯，纯净甘油三酸酯是无色无味，大豆油呈现淡黄色是由于大豆原料中某些脂溶性色素在制油过程中溶人了大豆油中所致，而大豆油中气味是由非脂成分引起。当大豆油呈现出深黄色或棕黄色时，这重要是由于大豆油中存在某些杂质成分，而这些杂质如蛋白质、碳水化合物、胶质及磷脂等被降解，产生降解产物呈现棕褐色，尚有些杂质如生育酚氧化后生成深红色醌类物质。大豆油中这些杂质不但影响大豆油外观，并且它们也表白大豆油已经发生了变质。在大豆油生产过程中产生某些低分子醛、酮、醇、游离脂肪酸、不饱和碳氢化合物及含硫化合物等物质会使大豆油产生不良气味，而大豆原料自身也具有有味物质，加工中引入大豆油中溶剂、皂粒、白土等残留物质，都会影响大豆油气味，因而，要想得到品质优良大豆油，必要要将其中杂质清除干净，这就规定严格控制大豆油生产过程中水化脱酸、吸附脱色、蒸汽脱臭、结晶脱蜡等工艺参数，尽量减少杂质含量，有效保证大豆油质量。 大豆油酸败也是大豆油中常用质量问题，其中某些酸败属于水解酸败。在大豆油生产过程中要用到水，这就使大豆油中溶解某些水，虽然大豆油对水溶解度很小，但大豆油中杂质会增大其对水溶解度。当大豆油中具有

GB1534—2003 1 特征指标 折光指数（n40）：1.460～1.465 相对密度(d2020)：0.914～0.917 碘值(I ) (g/100g)：86～107 皂化值（KOH）／（mg/g）：187～196 不皂化值／（g/kg）：≤10 脂肪酸组成（%）： 十四碳以下脂肪酸ND～0.1 豆蔻酸C14:0ND～0.1 棕榈酸C16:08.0～14.0 棕榈一煅酸C16:1 ND～0.2 十七烷酸C17:0ND～0.1 硬脂酸C18:0 1.0～4.5 油酸C18:1 35.0～67.0 亚油酸C18:2 13.0～43.0 亚麻酸C18:3 ND～0.3 花生酸C20:0 1.0～2.0 花生一烯酸C20:1 0.7～1.7 山嵛酸C22:0 1.5～4.5 芥酸C22:1 ND～0.3 木焦油酸C24:0 0.5～2.5 二十四碳一烯酸C24:1ND～0.3 注1：上列指标与；国际食品法典委员会标准CODEX STAN 210－1999《指定的植物油法典标准》的指标一致。 注2：ND表示末检出，定义为0.05%》。 2 质量等级指标 2．1花生原油质量指标见表1。 表1 花生原油质量指标 注：黑体部分指标强制。

2．2压榨成品花生油质量指标分别见表2和表3。表2压榨成品花生油质量指标

表3 浸出成品花生油质量指标 3卫生指标： 按GB2716、GB2760和国家有关规定执行。

GB1537—2003 1 特征指标 折光指数（n40）：1.458～1.466 相对密度(d2020)：0.918～0.926 碘值(I ) (g/100g)：100～125 皂化值（KOH）／（mg/g）：189～198 不皂化值／（g/kg）：≤15 脂肪酸组成／（%）：（ＮＤ表示未检出，定义为０.０５％） 十四碳以下脂肪酸ND～0.2 豆蔻酸C14:00.6～1.0 棕榈酸C16:021.4～26.4 棕榈一煅酸C16:1ND～1.2 十七烷酸C17:0 ND～0.1 十七烷一烯酸C17:1ND～0.1 硬脂酸C18:0 2.1～3.3 油酸C18:114.7～21.7 亚油酸C18:246.7～58.2 亚麻酸C18:3 ND～0.4 花生酸C20:0 0.2～0.5 花生一烯酸C20:1ND～0.1 花生二烯酸C20:2 ND～0.1 山嵛酸C22:0 ND～0.6 芥酸C22:1ND～0.3 二十二碳二烯酸C22:2 ND～0.1 木焦油酸C24:0 ND～0.1 2 质量等级指标 2．1棉籽原油质量指标见表1。 表1 棉籽原油质量指标 注：黑体部分指标强制。