大肠炖豆腐,经典的家常做法,多种香气融合,好吃到停不下来 |
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大肠炖豆腐是一道我经常吃到的美味的家常菜,主要由大肠和豆腐,配上调味料炖煮而成的,营养丰富,汤汁味道鲜美。 豆腐按照制作工艺来说主要分3类,有水豆腐、卤水豆腐、内酯豆腐。豆腐营养丰富含有钙、铁、锌、叶酸等,并且有大量人体必需的氨基酸、蛋白质等。 猪大肠是一种常见的食材,有很多人喜欢,但也有不喜欢的。猪大肠不仅味道好,营养价值也比较高,含有人体内必需的钠、锌、磷等微量元素,中国有个传统的说法,吃啥补啥。 【食材准备】: 豆腐250克、猪大肠250克、酱油1勺匙、盐1勺匙、味精1勺匙、料酒1勺匙、花椒1小把、胡椒粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜2-3瓣、香油2克。【操作方法】第一步:因为我买的是干净的大肠,所以可以直接做,后面说一下生的怎么处理。将清洗干净的猪大肠切成马蹄块,放入沸水锅内,加入适量料酒,几块姜片,煮一会沥干水分捞出。 第二步:豆腐切成小块备用,葱切成葱花,姜切片,蒜切片备用。 第三步:起锅,锅内加入适量的清水,锅内放点盐,开大火烧开,放入切好的豆腐焯烫一下,可以有效的去除豆腐的豆腥味,焯烫完控水捞出。 展开全文第四步:起锅,锅内放入适量的食用油,油温5成热,下入大肠翻炒,翻炒均匀后,放入葱花、姜片、花椒、蒜片一块翻炒,炒制出味,加入适量酱油翻炒。 第五步:翻炒均匀后,锅内加入适量的清水炖煮,开火后加入盐、酱油调味,继续炖煮。 第六步:大肠炖煮至熟后,放入切好的豆腐再炖煮一会,出锅前撒上味精、香油、喜欢吃香菜的,放点香菜就可以出锅了。 因为家里有剩下的猪血,所以切好后和豆腐一块放入到锅内了,毕竟我们在家不要浪费食材,一道美味的大肠就做好了,红色与白色的交织在一起,多种香气融合,好吃到停不下来。 小贴士: 1、猪大肠比较难清理,第一步买回来的大肠先用淘米水浸泡一下,然后把肠子翻过来,清洗里面多余的油脂和其他脏东西。第二步再倒入适量的温水、白醋搓洗一遍,搓洗完以后清水清洗干净。第三步加入适量的盐搓洗一遍,搓洗完后,冲洗干净。第四步撒上适量的面粉揉搓一遍,揉搓完,再用清水清洗干净就可以了。 以上就是我做的一款大肠炖豆腐,如果有什么问题或者是建议,可以私信小编,小编期待您的来信。本期文章就分享到这,我们下期再见。返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
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