懒人快收藏!美味挂面20种烹调方法 方法简单容易上手 |
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用料 挂面粗细,多少看个人喜好;葱;蒜一瓣;香菜看个人喜好;小红泰椒1-2个;芝麻香油;色拉油;白胡椒粉;生抽2勺;醋1勺;盐酌情而定 做法 葱,香菜,辣椒,蒜,胡椒粉,芝麻香油都放到碗里 加热一勺油,泼油到碗里。要听到呲啦的一声 泼油 煮面 倒入热水和酱油醋,开吃 酸汤挂面 用料 细挂面(龙须面)一把;千万不能缺少的香菜和蒜苗也可以任选其一;调味:盐,生抽,香醋,香油,鸡精或者味精 做法 在碗里提前把调料准备好醋可以适量的多一点,酸汤挂面怎么能不突出酸味呢~ 把蒜苗和香菜切碎,也一起放在碗里 锅里水开后,挂面煮熟,可以保留点筋道的口感,在捞面条之前、先在碗里浇一勺热汤,冲香调味料,再捞面浇汤! (这一步骤和先捞面后再放调味料还是有区别滴~) 告诉给没经验的亲~ ~~~~~~煮面时会点一次凉水或者点两次水,是根据面条的细度和硬度来灵活操作的~ 有时候放一勺油泼辣子,适合我这种口味重的女汉子,但是说实话,还是纯酸汤的口感最好~ 酸爽——适合各类人群! 快手挂面荷包蛋---懒人版 用料 挂面;葱花、香菜;绿叶蔬菜;酱油、陈醋;盐、鸡精、香油;花椒粉、胡椒粉;油泼蒜、辣椒油;芝麻酱;白糖;鸡蛋一个 做法 锅里烧开水,煮挂面。 煮面的时候用来配调料。碗里放葱花、香菜、酱油、陈醋、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖。 挂面快熟的时候,把切好的绿叶蔬菜扔进锅里一起煮,我这次用的是菠菜。也可以是小青菜鸡毛菜啥的。 面熟了之后连面带菜一起捞到调料碗里,加些面汤。加一小勺油泼蒜(蒜切成末或者捣成泥,用烧热的油浇上去即可),加几滴香油和辣椒油。 可以再加一点芝麻酱(这个可放可不放,喜欢芝麻酱味道的可以放一些,不过加了芝麻酱,面汤就会有点浑浊,不那么好看了)。 余下煮面的水继续烧开,磕一个鸡蛋进去,煮成荷包蛋,捞出来放在面上,开动享用! 葱油面 用料 挂面一捆挂面的大半份;小葱4、5棵;味极鲜酱油4勺;白糖1勺;油2~3勺 做法 准备葱花:我专门挑选的细细的小嫩葱。葱花可以多些,因为无论是色泽还是口感都需要它。 煮面:凉水大火烧直冒小水泡下面。沸腾后不停的用筷子翻动锅底,防止面条粘锅。全程9分钟 用凉水过几遍面条。 捞出面条放在容器中,面条顶部放白糖、味极鲜酱油,全部葱花。 热锅凉油,烧至油热。将热油浇到葱花上。(要小心热油哦~)会听到滋滋的响声。(前期的葱花上最好不要留有太多水)搅拌均匀就可以吃喽~ 阳春面 用料 挂面(细)适量;猪油少许;生抽少许;盐少许;葱少许 做法 锅内放入适量清水,烧开。 水开后放入挂面,煮沸后加少许冷水,继续煮1分钟。 碗内放入少许盐,猪油,生抽,葱花,用热水冲开。 捞出面条,沥干水分,装碗。 本帮葱油拌面 用料 挂面一人份;小葱100g;生抽60ml;食用油80ml;老抽50ml;糖30g 做法 小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合 锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色 再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火 锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中 舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可 剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。 超级无敌美味懒人酸汤麻辣面(十分钟搞定色香味俱全) 用料 挂面自己根据食量确定;香菜(也可葱花)切碎备用;酱油(我用的厨邦)个人口味适量;陈醋(我用的陈世家)个人口味适量;辣椒油(最好带芝麻)个人口味适量;盐个人口味适量;鸡精(太太乐)少量;花椒粉适量;胡椒粉(黑白胡椒均可一定要加)适量;时令青菜几根;香油(差点忘记了)几滴 做法 锅中放入凉水沸水煮面 添加调味料一步一步来一样也不能少 调料放齐加入提味菜加汤搅匀(等开锅后可以舀出适量面汤) 开锅后面条还没熟此时可以放入事先切好的青菜 确定面条和青菜都熟了关火盛出 懒人版超级无敌美味麻辣酸汤面出锅咯! 懒人青菜挂面 用料 青菜(根据自己的喜好);鸡蛋一个;挂面(一人份);葱花;香菜;酱油;食盐 做法 鸡蛋一个 葱花 香菜 青菜洗净切一下 酱油,食盐备齐 开始咯 锅里加水,快烧开的时候(切记不要沸腾,否则荷包蛋会飞掉),从锅边打入鸡蛋,让其自然成形 等到水有小浪花的时候,加入挂面,青菜。用筷子轻轻搅动,不要让面粘锅底。不要搅碎荷包蛋哦 估摸两三分钟,就可以了。如果喜欢汤有色可以加一点酱油调色,如果不喜欢,就这样好啦……( . ) 关火,加食盐。出锅进碗啦……最后撒上葱花香菜……尽情享用吧 最后补充一下,请忽略掉小坏失败的荷包蛋和消失的香菜(>^ω^ |
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