无论我们去吃港式茶餐厅还是去吃肯德基，蛋挞对我们来说都是必备的。酥脆的酥皮和丰富蛋液以及柔软的流心，使我们的每一口都充满幸福。尽管蛋挞不像法式甜点，但内衬着梦幻般的橱窗使其更加尽显高大上的气息。蛋挞不像传统的英式茶点，有上等的红茶做陪衬。尽管蛋挞在我们眼中很普通，但其实它是非常有内涵的！这次，就让我们来谈谈大家经常吃的蛋挞！

哪种蛋挞最好吃呢？

要保证蛋挞的美味，无非要保证两点，一个是蛋挞的馅要香滑细腻，另一个就是蛋挞的壳一定要酥脆。

（1）蛋挞液

蛋挞中“挞”的音译是指具有馅料的馅饼，其实蛋挞的原型实际上是西方常见的卡仕达挞。因此，要谈论蛋,，首先要谈谈蛋挞酱，蛋挞酱是西方甜点中最重要的成分之一。蛋黄、奶油和牛奶是蛋挞酱的灵魂，它的质地浓厚且口感柔滑，香草，肉桂和肉豆蔻也是蛋挞酱的常见伴侣。

不过国内的蛋挞会清爽许多，口感也像炖蛋一样更加软嫩，因为中式蛋挞常用全蛋液和牛奶来制作，不像卡仕达挞那么浓郁。这两种风格各有千秋，很容易制作。通常，卡仕达挞具有较强烈的牛奶味和浓稠鸡蛋味，而中国蛋挞具有香气、柔软、光滑、厚实，并且还不油腻。

（2）蛋挞皮

作为蛋挞的另外一个重要元素，蛋挞皮其实也很有门道。蛋挞常见的酥皮，其实是油与面层层交替堆叠的结果。对于葡式蛋挞，就是用黄油起酥，口感类似千层酥、蝴蝶酥一类的西式酥饼，这样会使奶香更加浓。其实葡式蛋挞经过本土化的改良，通常会用猪油或其他起酥油进行起酥。而在国外，卡仕达蛋挞则更多使用黄油与低筋面粉低温混合成型，口感更加酥松，其口感类似曲奇饼干。

对于以黄油或猪油开酥的千层酥挞，一般是酥层越多口感越好。英式蛋挞也同样以酥为准，虽然英式蛋挞制作起来看似很简单，但是讲究的甜点师为了保持低温防止面粉产生韧性，甚至连用手触摸都明确禁止。值得一提的是，一般酥饼类型的点心口感越酥，配料中使用的油就越多，不过为了美味，这点油又算什么呢！很多时候，各种蛋挞并无明显的优劣之分，同样依照个人喜好选择即可。

以上就是小编为大家准备的关于蛋挞的知识，大家可以根据自己的口味来选择食用什么类型的蛋挞，但是大家也要适宜的食用。感谢大家的阅读，大家也可以关注我们，来获取更多的蛋挞皮、披萨饼胚以及各种速冻食品知识！

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