与外套膜腹侧左右的闭锁突相吻合，如子母扣状，称闭锁器，可控制外套膜孔的开闭。漏斗前端呈简状水管，露在外套膜外，水管内有一舌瓣，可防止水逆流。当闭锁器开启，肌肉性套膜扩张，海水自套膜孔流入外套腔；闭锁器扣紧，关闭套膜孔，套膜收缩，压水自漏斗的水管喷出。此为乌贼运动的动力。

乌贼的身体像个橡皮袋子，乌贼有一船形石灰质的硬鞘，内部器官包裹在袋内。

雄性的金乌贼，可见明显的黄色条纹。左上则为它的同属近亲拟目乌贼（Sepia lycidas）。图片：微博网友@科赫茨

每年春夏之际，乌贼由深水游向浅水内湾灯产卵，此谓生殖徊游。产卵后的乌贼在近海大批死亡。乌贼喜欢把卵产在海藻或木片上面，像一串串葡萄似的挂在上面。因此，沿海的渔民常把树枝之类的东西捆成一束一束的，投入海中，引诱乌贼来产卵，待成群的乌贼游来产卵时，再张网捕捞，获益甚厚。

金乌贼的卵。图片：chrisvanstone.com

谁是章鱼，谁是墨鱼，谁又是鱿鱼？章鱼，又称八爪鱼；墨鱼，又称乌贼；鱿鱼，又称枪乌贼。由于各地称谓不一，下文分别称之为章鱼、乌贼、鱿鱼。对于吃货们来说，外形上看过去，章鱼墨鱼鱿鱼的差别还是挺大的，它们在不同地方的食谱中也有不同的称谓和烹饪方法。

章鱼、乌贼和鱿鱼在外形上的区别首先是外套膜。三者都属于头足纲（Cephalopoda），身体可分为头部、足部和胴部。其中胴部就是外套膜，有三种形态，章鱼是球形，乌贼是袋形，而鱿鱼是锥形。我们吃的最多的是鱿鱼，也叫枪乌贼，主要是枪形目（或称管鱿目Teuthida）枪乌贼科的种类，从这名字就可以想象出它们的体型了。三者胴部上的肉鳍也各有不同，章鱼的肉鳍退化或具有中型鳍（如有鳍亚目Cirrina的深海章鱼种类），鱿鱼具端鳍，乌贼则是周型鳍或中型鳍。

图中均为国内常见的渔业捕捞对象，从左至右依次为八腕总目的两种章鱼：短蛸、长蛸；十腕总目枪形目的两种鱿鱼：柔鱼、枪乌贼；十腕总目乌贼目的两种乌贼：金乌贼、无针乌贼。

第二个重要区别是腕足。属于八腕总目（Octopoda）的章鱼，有八条相对较长的腕足，这也是我们经常把它们叫作八爪鱼（主要种类是真蛸 Octopus vulgaris）的原因。多数雄章鱼右侧的第三腕特化为交接腕，或称生殖腕。交接腕上具有特化的吸盘或沟槽，能将精荚送入雌性体内，是许多头足类判断雌雄的重要依据。有些章鱼，如七胳膊章鱼（Haliphron atlanticus）的交接腕在右眼下方卷起，因为其厚厚的凝胶状组织，这根重要的腕常常被忽略，故而得“七胳膊”之名。虽然它们常被认为是最大的章鱼，但在这方面可够低调的。

乌贼和鱿鱼同属于十腕总目（Decapodiformes），拥有十只腕足。因此通过数脚就可以从外表上区分它们和章鱼。乌贼和鱿鱼的十条腕左右对称排列，背部正中央为第一对，向腹侧依次为第二至五对，第四对腕较长，且末端膨大如同触角，称为“触腕”。触腕能屈能伸，不用时可缩入根部的触腕囊，捕食时能迅速弹出。触腕上通常具有一个长柄，顶端呈舌状，称触腕穗，内生吸盘。雄乌贼左侧第四腕为交接腕，中间的吸盘已经退化。

需要注意的是，来自枪形目蛸乌贼科的深海蛸乌贼，同是鱿鱼，却不同于其它种类的鱿鱼，蛸乌贼并没有发育出两根长长的“触腕”，只有八条腕。

鱿鱼的十只腕足里，有一对明显比其他腕足更长的“触腕”。图片：wiki commons

三者腕足上的吸盘也不一样。章鱼腕足上的吸盘两行或一行，没有柄和角质环，且不会特化成钩。乌贼的腕吸盘四行，触腕穗吸盘数行至数十行，有柄和角质环。鱿鱼，也就是枪形目的种类吸盘多为两行，触穗腕吸盘多为四行，有柄且角质环小齿发达，有些种类的吸盘特化成钩。乌贼和鱿鱼的触腕是捕猎中的重要武器，而章鱼的腕足也十分厉害，上可以绞杀鲨鱼，下可以拧开塑料瓶盖。如果说触腕是以爆发力见长，那章鱼的腕足就是以技巧取胜。

以上都是外形上的差异，而假如你处理过章鱼、乌贼和鱿鱼，就会知道它们的内壳也有明显差别。章鱼的内壳已经退化，使它们具有极其高超的缩体功夫，可以从很小的洞里钻进钻出。鱿鱼的内壳为角质，薄而透明。乌贼的内壳发达，为石灰质，称为海螵蛸（也有些种类内壳退化，如耳乌贼属Sepiola）。海螵蛸内部疏松，孔隙多，前面部分的空间可充满气体，后面部分可注入水。乌贼可以按照潜水深度来调节海螵蛸孔隙中水和气体的量，但这一过程很缓慢，以此来调节控制水中位置显然不太实际，所以主要还是靠胴部的“鳍”来完成。

石灰质的海螵蛸是乌贼特有。图片：wiki commons

铁板鱿鱼。图片：nipic.com

韭香墨鱼仔。图片：nipic.com

章鱼丸子。图片：nipic.com返回搜狐，查看更多