南沙参炖鸡

材料：

南沙参50 克，鸡1 只，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片适量。

做法：

（1）将南沙参去杂洗净。鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。

（2）锅内注入适量水，放入鸡煮沸，撇去浮沫，加入南沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖，炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

按：此菜由养阴清肺、祛痰止咳的南沙参与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃、养阴液的功效。适用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢无力、肺热燥咳、久咳、小便频数等病症。

沙参排骨炖蹄筋

材料：

鲜猪蹄筋700g，排骨250g，沙参100g，姜、盐适量。

做法：

（1）鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。

（2）置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可。

（3）用炖“蹄筋”挡，炖1个小时。

（4）时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可。

（5）重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度。

（6）用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐。

沙参糙米鸡肉粥

材料：

沙参6g，糙米80g，鸡肉1只，盐适量，清水约2500g。

做法：

（1）药材迅速的在清水下冲净。

（2）糙米入清水中浸泡30分钟鸡腿剁小块后开水焯去血水。

（3）将焯去血水的鸡块在油锅中稍煎一下。

（4）将鸡块和药材一并加入锅内续入清水约2500g。

（5）大火烧开转小火煮约30分钟后米变的粘稠烂软即可最后可以加入几粒枸杞点缀（也可不加）。

沙参玉竹瘦肉汤

材料：

瘦肉500g，沙参25g，玉竹50g，淮山50g，湘莲50g，薏米50g，蜜枣1颗，盐适量。

做法：

（1）将所用药材备好、洗净，用清水浸泡30分钟。

（2）砂锅内放入浸泡好的药材，蜜枣。

（3）瘦肉切小块，倒入约2500ml清水。

（4）武火煮沸，撇去浮沫后改文火煲90分钟即可。食用时调入盐即可。