①400克鸡胸肉洗净，减去肥油，小骨头，改刀，放入绞肉机 ②方法一: 加盐8克，鸡精2克，白糖10克，十三香1克，白胡椒粉1克，姜粉1克，生抽20克，红曲粉2克。 方法二: 猪肥肉100克，洗净切块加入绞肉机。 加酱油20克，盐15克，白糖10克，胡椒粉1克，十三香1克，灌肠料（或）五香粉1克，姜粉0.5克，红曲粉0.5克，浓缩鸡汁10克， ③以上直接加到绞肉机里搅匀至细腻的肉泥。直接放冰箱冷冻15分钟（为了使口干不面）