1.关于干锅底料和卤料，就是超市随便买的，没有底料的可以用豆瓣酱，加点儿火锅底料一起炒也可以， 2.鸡爪卤过之后再做 吃起来会有卤香，香味更复合，3.不太能吃辣的辣椒和干锅底料可以少放点儿 4.如果不喜欢有汤汁的感觉，可以少加水，我喜欢鸡爪爪泡在香辣的汤汁里，所以我一般会加一碗半的水 5.配菜还可以放莲藕，需要先炸熟，还可以放黄瓜，切成条状，后面快起锅的时候放，脆脆的黄瓜在干锅里面很爽口 6.鸭掌和鸭翅没有鸡爪那么容易煮熟，所以鸡爪煮半小时捞出后，鸭掌和鸭翅要再卤20-30分钟 7.鸡爪我没有提前剪指甲，我比较懒，都是做好了自己把它咬掉，介意的朋友可以先提前剪掉哈。