国宴，可以说是中国的第一大宴，自然国宴的做法也是异常考究的，国宴菜有个规定，即“无骨、无刺、无筋、无籽、无核、无鳞”，称为“六无”。

般宴跟一般宴席相比，大不相同，对菜品的要求也很严格，先来随便砍几刀国宴的菜品，如下：

第一道：东坡牛扒

这是一道由名菜东坡肉改良的菜，因为传统东坡肉是用猪肉，而且会加入酒来炖制，但是猪肉和酒不是所有宾客都能接受的，在西方牛肉是都能接受的肉类，所以这道菜的主食材就选用了产自山东的黑牛肉，同时，在烹煮的过程中，去掉了酒这一调料。

在大厨们的细心烹制下，这道菜成为了去年G20峰会的明星菜，很多宾客把这道菜全部吃光。

第二道：膏蟹酿香橙

这道菜一般是选用大闸蟹，单丝国宴上这道菜进行了改良，国宴厨师们在这道菜里加入了三种蟹肉，有膏蟹，海白蟹，还有杭州的六月蟹，所有蟹肉都是当天纯手工处理，做出来的这道菜味浓汁鲜，口感丰富而有层次......

第三道：清汤松茸

不过是看起来的简单汤水，但是宾客们吃后啧啧称奇，他们不知道这看起来很简单的汤，国宴厨师们却是花了大工夫，该汤用了三种方法，熬制了12个小时，把所有精华都浓缩到一小碗汤中。

国宴菜单不超过三菜一汤，不上白酒。狮子头、佛跳墙及三宝鸭已成为国宴菜的代表菜系。 人民大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴菜的一个重要代表，其特点是：用料珍贵，选料精细；以味为本，鲜咸为主；刀工严谨，调味细腻；质地软嫩，色泽素淡；点缀得体，造型典雅。

国宴还有很多出彩的菜品，这里不在赘述，所有客人舌尖上的美味，都少不了厨师们的努力，国宴大厨们是咱们中国厨师的代表，厨师很伟大！返回搜狐，查看更多

责任编辑：