【步骤图】四川腊肠的做法 |
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肠衣用单独少量白酒泡一下,再用清水泡10min+,然后内部冲洗干净。反复冲洗。 去邻居家罐的肠,把肠全部套进灌肠器中,肉放到灌肠器搅动,直至肉推到灌肠器出口,开始抽出一点肠打结,开始慢慢边推肠边管肉,不要太满,容易爆肠。 做完后,肠两端打结,中间用细棉线扎紧一节节(适合自己家每次吃的最小量),灌好后用温水清洗一下肠表面。 用牙签扎一些小孔,有助于排气。 |
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