碱性的柠檬

纯柠檬汁的酸碱度为2.5，和可乐相当，口感非常酸。但经人体代谢以后，柠檬汁会氧化燃烧成二氧化碳和水，其余的部分则变成无机质。决定食物最终酸碱性的，就是这些无机质。如果钠、钾、钙等元素的含量较多，就会生成大量碱性物质。柠檬富含钙（101毫克每百克）、钾（209毫克每百克）、镁（37毫克每百克）、磷（22毫克每百克）等元素，属于典型的口感很酸，但实际为碱性的食物。

痛风患者应多增加碱性食物的摄入，以碱化尿液，促进尿液中尿酸的溶解。柠檬泡水可起到一定的碱化尿液作用，同时因为大量饮水排尿，可减少尿液中的尿酸盐结晶在泌尿系的沉积机率，但对肾脏的尿酸排泄机制没有明显帮助。还需要注意的是，单纯喝柠檬水碱化尿液，无法达到和小苏打片同样的效果（柠檬中的无机质含量毕竟有限），如果尿液持续偏酸，还是应该服用小苏打片，柠檬水可作为治疗的辅助手段。

总的来说，如果没有相关的禁忌症，痛风和高尿酸血症患者用柠檬泡水代茶频饮，对痛风病情的控制是有益的。同时也要认识到，柠檬泡水无法取代痛风的药物治疗，它只是一种收益有限的辅助手段。痛风患者在制作和饮用柠檬水时，注意以下几点，可收事半功倍之效：

1、柠檬一定要带皮，切片一定要薄。因为柠檬皮的部分含类黄酮物质更多，可能比柠檬果肉更值得泡。类黄酮物质能模拟别嘌醇的降酸机制，可减少尿酸的生成；

2、柠檬泡水可在睡前饮用。夜间入睡后人体无法补充水分，容易导致尿液浓缩，此时尿液中的尿酸更易结晶沉积。在睡前补充一杯柠檬水，即能起到碱化尿液的作用，还可为身体补足水分；

3、尽量选择新鲜青柠切片泡水。新鲜青柠的柠檬酸含量更高，柠檬酸中的柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止泌尿系结石的生成，甚至可被溶解已经形成的结石；

4、尽量用吸管喝柠檬水。柠檬中的酸性物质容易残留在牙齿，如果不及时清洁，就容易软化腐蚀，出现蛀牙。使用吸管喝柠檬水，就可以减少酸性物质对牙齿的腐蚀。

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