一：低温喷雾干燥机干燥酸奶有以下一些优点：

1.保持活性成分：能够较好地保留酸奶中的益生菌等活性成分。

2.良好的溶解性：干燥后的酸奶粉溶解性好，便于冲调饮用。

3.方便储存和运输：降低了产品的体积和重量，便于储存和运输。

4.口感独特：可以获得具有独特口感的酸奶制品。

二：低温喷雾干燥机干燥酸奶时需要注意以下问题：

1.温度控制：要严格控制干燥温度，避免过高温度破坏酸奶中的营养成分和活性物质。

2.进料速度：保持合适的进料速度，确保干燥均匀。

3.干燥时间：合理控制干燥时间，避免过度干燥导致产品品质下降。

4.清洁卫生：保证设备的清洁卫生，防止污染酸奶。

5.防止粘壁：注意防止酸奶在干燥过程中粘壁，影响干燥效果

三：使用低温喷雾干燥机干燥酸奶时，可以通过以下方法控制温度和进料速度：

1.温度控制：

-了解酸奶的特性：酸奶中的活性成分对温度敏感，进风温度的选择需要避免对其造成破坏。

-设定合适的进风温度：一般来说，低温喷雾干燥机的进风温度通常在40-80摄氏度之间。可根据酸奶的具体情况和设备的要求进行调整。

-注意温度显示的滞后性：调节温度时要慢，避免温度波动过大。

2.进料速度控制：

-调节进料泵的转速：通过改变进料泵的转速可以调整进料速度。

-调整进料喷嘴的角度和位置：喷嘴的角度和位置会影响物料的进料速度，可根据需要进行调整。

-注意物料的粘稠度：较为粘稠的酸奶可能需要调大进料量，而较稀的酸奶则要调小一点。