夏天，最舒服的就是来上一杯冰凉的柠檬水

柠檬切开芳香四溢，一块柠檬丢进杯里，有的还会用捣汁棒捅上几下，再倒进冰水、放上冰块，一杯清爽的柠檬水就诞生了！

这不仅仅是你一个人的小偏好，在小某书上「柠檬水」多达 26w+ 篇笔记，记录了各种制作、选购柠檬的方法，足以见得大家对柠檬水的喜爱和热衷。

不过，选择喝不喝柠檬水也似乎不总是因为口味，有时候更看重的，是它的各种「功效」。

夸它的人期待能「减肥」「美白」「增强抵抗力」 甚至是「抗癌」，疑惑的人说喝它会「变黑」「伤牙」......

到底柠檬水好不好，长期喝有什么变化呢？

为了研究这个小问题，我们查看了大量资料，又咨询了食品专家，把柠檬水给整得明明白白。

先说结论：柠檬水真的很不错，各位小伙伴夏天可以多喝点。

一杯柠檬水里

到底藏着什么好东西

这是一杯最常见到的「柠檬水」

一片 15g 柠檬泡 300ml 常温水

这一杯东西里都有什么呢？

根据物质守恒可得，这一杯应该是超不出一片柠檬的营养成分。

柠檬的外皮：柠檬芳香的味道大部分由此而来。

柠檬果皮中主要包含果胶（水溶性膳食纤维），香气成分柠檬烯（还有少量柠檬醛、香叶醛等），类黄酮等物质。

柠檬的内皮：果皮中白色的一层，带有苦味。

柠檬的白色海绵状内层，是果胶和其他膳食纤维的重要来源，同时还会有类黄酮，香豆素，柠檬苦素类化合物等。

柠檬的果肉：柠檬的果肉吃起来是酸爽的。

柠檬的果肉占柠檬重量的 65%～70% 。其中主要成分是水、碳水化合物和柠檬酸，大约还会含有 3.5 毫克 VC 、14 毫克钾、2 毫克钙，以及类黄酮、多酚类和柠檬苦素类化合物等。

柠檬籽：苦，不要问我为什么知道(ó﹏ò｡)

柠檬籽中含有脂肪，柠檬苦素类化合物以及少量维生素 E 等。

总结一下，一片柠檬主要是一些膳食纤维，几毫克维生素 C 和钾、钙，少量多酚、类黄酮物质、香豆素，以及带来清新复杂风味的柠檬酸、柠檬烯、柠檬苦素类化合物等。

那么，这些成分泡在水里喝下去，对人体会有什么影响？

喝柠檬水有好处

但可能和你想的不一样

好消息是，柠檬水不仅风味迷人，而且确实是好东西。

坏消息是，一片柠檬的含量真的不多，而且有很多还留在柠檬里没泡出来。

综合一下就是：各位小伙伴期待的功效，真的不太行。

喝柠檬水能美白？不太行。

很多人会说：「柠檬富含有维生素 C 能够美白肌肤。」

酸酸的柠檬，让很多人以为它 VC 含量很高，但实际上，柠檬的酸主要是因为柠檬酸而非 VC。就算一杯柠檬水能溶解一片柠檬的所有 VC 含量（3.5 mg），也得喝上 14 杯水才够正常推荐维生素 C 摄入量。

一颗冬枣 VC 含量≈ 3.5 个柠檬

至于担心柠檬水有光敏物质，白天喝了会变黑的朋友……想太多啦。那一小片，真的远远不够。

柠檬水可以减脂？不太行。

很多人会说：「酸能刮油去脂，所以柠檬能减肥。」

酸酸的东西吃着确实很解腻，让人有了「刮油」的错觉。

实际上在消化过程中，食物经过小肠时人体会分泌碱性物质，来中和胃酸和食物自身的酸性，酸并不能阻止脂肪的消化吸收。

至于传说中柠檬水的其他功效，例如「增强抵抗力」 甚至是「抗癌」，就更不要指望了。

一方面，对于柠檬中的各种有益物质例如 VC ，柠檬苦素等各种研究多如牛毛，但到现在也没有统一的结论。另一方面，柠檬水里的含量，真的太太太太少了，每天生啃一个柠檬都未必有用，更别说清淡的柠檬水了。

虽说柠檬水没有啥神奇的健康功效，但确实有不少小伙伴觉得，喝了之后排便顺畅了，身体轻松了，整体更健康了……这是为啥？

朋友们，别忘了柠檬水里还有一个重要成分啊：

柠檬水的健康好处，主要来源于水。

柠檬水的真正本体其实是——一杯水，一杯有淡淡酸味和柠檬香气的水。不仅低糖无负担，还让寡淡的水风味更佳，不爱喝水的人也能一口一口，轻松喝下一大杯，简直就是「补水神器」。

而多喝水的好处，是显而易见的：

多喝水，排便更顺畅。

除了运动和吃蔬果，喝足够的水也是防止便秘的一大秘籍。喝够水可以促进肠道蠕动，也可以让便便更加水润，更好排出，在一定程度上预防便秘。

多喝水，有助于减肥。

饿和渴的感觉非常相似，喝水不足的时候，你以为的饿可能只是渴了。而且水还能产生饱感，有研究显示，饭前半小时喝 500 毫升水「灌个水饱」，可以对大脑皮层产生影响，降低食欲。

那柠檬水里的柠檬，除了好看以外，就一点用都没有，放了个寂寞吗？

不，炎炎夏日，柠檬水真的比普通纯水更推荐。

柠檬水

饮料界的王者

作为一种酸到让人脸部变形的水果，柠檬却在饮料界闯出一片天。

从传统的柠檬冰红茶到沁柠水，从爆火的一颗大柠檬到暴打柠檬茶，无论是家庭自制、瓶装产品或是现场制作......

柠檬，从不缺席。

为啥大家都爱柠檬水？因为它确实比水更爽。

相比于可乐、果汁、白开水，冰镇的柠檬水真的更适合夏天，它是健康和好喝的集大成者：

微酸 + 果香 + 无糖 + 冰爽

冰镇的柠檬水不仅在味觉、嗅觉上刺激了大脑，还真正做到了更解渴。

��冰水能够带来冷刺激，能够刺激口腔内的各种冷觉感受器，让大脑更快关闭「渴了」的神经元。

��柠檬带来的酸味，有促进唾液分泌的作用，进而抑制大脑中的口渴神经元，达到更快解渴的效果。

再加上清新独特的柠檬果香，这喝的不是水，是快乐啊 (˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

中国居民膳食指南推荐，成年人一天要喝 1500～1700 毫升水。大概就是…… 3～4 瓶农夫*泉那么多。对于不爱喝水的人来说，这个量着实有点困难。

但有了柠檬的帮助，喝水，小意思～

有研究表明，在自由饮用的情况下，相比于白开水，有调味的柠檬水对运动者更有吸引力，能够让运动者摄入更多的水，更有利于保持水分。

如果想要更快乐，还可以用苏打水给柠檬水「加点气」，就能升级成为快乐加倍的柠檬气泡水：柠檬的香气伴随微酸的滋味，小小的气泡在舌尖炸裂，爽！

科学家通过试验研究发现，柠檬味的碳酸汽水是最解渴的饮料，比可乐还优秀哦。

不过太酸容易让牙齿表层溶解，做的时候记得不要放太多柠檬，或者直接用吸管喝不碰牙齿哦 ��

喜欢柠檬水的朋友们，你们可是找到了夏天最棒的饮料呢，快喝起来吧，记得别放糖（那个......实在觉得淡稍微放点也行）哦。

参考文献

[1]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1102594/nutrients

[2] 刘义武, 王碧. 柠檬营养成分与综合利用研究进展[J]. 内江师范学院学报, 2012, 27(8): 46-51.

[3] Tripoli E, La Guardia M, Giammanco S, et al. Citrus flavonoids: Molecular structure, biological activity and nutritional properties: A review[J]. Food chemistry, 2007, 104(2): 466-479.

[4] 陈云, 黄维妮, 游嘉悦, 等. 不同浸泡方式对柠檬中维生素 C 含量的影响[J]. 海峡预防医学杂志, 2019 (1): 14-16.

[5] 于红. 柠檬籽中柠檬苦素类似物和柠檬籽油的研究[D]. 广东药科大学, 2018.

[6] Zdolsek J, Metander A, Hahn R. Volume kinetic evaluation of fluid turnover after oral intake of tap water, lemonade and saline in volunteers[J]. BMC Sports Science, Medicine and Rehabilitation, 2016, 8(1): 1-7.

[7] Zimmerman C A, Huey E L, Ahn J S, et al. A gut-to-brain signal of fluid osmolarity controls thirst satiation[J]. Nature, 2019, 568(7750): 98-102.

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策划：阿官 | 监制：Feidi

图片来源：giphy、网络截图、自制

封面图来源：图虫创意

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