倒白酒的时候起沫，不能绝对判断是否是好酒。

白酒是酒精和水的混合物，两者掺和后，表面张力发生变化。酒度不同，张力也不一样，所以出现泡沫是正常 现象。

而倒酒时酒花较大，消失得快，说明酒精度高；酒花小而密，消失得慢，说明酒精度较低。

拓展知识：

一、白酒小知识：

1、中国白酒主要分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他败并香型，如浓香型 的五粮液，酱香型的茅台，清香型的汾酒，米香型的桂林三花等。

2、原浆白酒和勾兑白酒的区别：原浆酒属于酿造酒，是微生物自然发酵，对人体刺激性小，饮后口中无酒气，还不上头；勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，饮后酒气大，容易上头。另外，原浆酒包装上标注的是原料，而勾兑酒包装上多写的是配料

3、白酒上头是乙醛和杂醇油的影响， 乙醛和杂醇油基人体内，能使血压升高，引起头晕头痛。渗枯行

4、白酒醉酒后不要抠喉催吐，可以喝些西红柿汁或芹菜汁来解酒。

二、倒酒的礼节

1、倒酒的方式： 倒酒时，不可将瓶口对着客人，应左手持杯略斜，将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入。倒完酒后，应该快速将瓶口旋转半圈，在慢慢竖起，避免瓶口的酒丛哗滴到杯子外面，以保持杯子的美观。

2、杯中的酒量：中国有句俗话叫——茶倒八分酒倒满，也有说法叫做“茶满欺人酒满敬人”，所以，在倒酒的时候要将酒倒满，以示对别人的敬意和情谊。但是也不能倒溢出来，且端起时酒不易洒出。

3、 倒酒的顺序：在酒桌上，主人通常要亲自为客人倒酒。一般来讲，先给最重要的客人倒，然后再是比较重要的，按这个顺序最后才轮到自己。或者是年轻者先向年老者倒酒，按年龄顺序。

中国酒桌礼仪文化很多，细节决定成败。倒酒是喝酒的前列步，倒酒中的一个动作、一个眼神，对于一次完美的酒局来说，都至关重要。