難得的連續假期，翰翰與哥兒們相約一起看世界盃，看球的同時當然不免多喝了幾杯。不過眼看著假期就要結束了，喝得暈乎乎的翰翰要怎麼解酒，才能趕得上隔天用最好的狀態進辦公室呢？

酒精在人體中首先會被代謝產生乙醛。如果飲酒過量或者是代謝受阻，乙醛會在體內堆積起來，導致種種醉酒症狀 —頭痛、頭暈、煩躁、心悸……。

在隨後的分解過程中，乙醛被進一步代謝為乙酸，上述症狀就能得到緩解。

如果攝入的酒精過量，來不及代謝，酒精還會對中樞神經系統產生抑製作用，可能出現循環系統、呼吸系統、消化系統的功能紊亂，嚴重的時候往往需要送醫處理。此外，酒精也會造成人體脫水，加劇醉酒帶來的痛苦。

蜂蜜水是廣為流傳的一種解酒方式，原因是蜂蜜裡含有的果糖，能夠加快酒精的代謝，如果飲酒的同時食用果糖，有可能使人體內的酒精在更短的時間內消失。

研究發現，如果按照飲用1克酒精就需要補充1克的果糖的比例來，血液中酒精代謝的速度可以加快44.7%，而酒精中毒表現的時間可以縮短30.7%。這看上去是一個不錯的解酒方法，但其實有3個問題。

不過，果糖不能作為常規手段來治療酒精中毒。更糟糕的是，它會導致血液中尿酸和乳酸的含量急劇上升，這些異常代謝的產物對人體是有害的。

最新的一項研究還發現，果糖參與的酒精代謝還會增加X代謝症候群（syndrome X）發生的風險，帶來罹患糖尿病、心臟病的風險。

蜂蜜解酒的實驗中，攝入10c.c.酒精，就要同時注射（是的！實驗是用注射的）31c.c.果糖，遠遠超過我們平時的攝取量。

人體吸收果糖的能力非常有限，即使是健康的成年人，一次能吸收果糖的量的差別也很大，一般在5-50克。過量的果糖不會被吸收，還有可能讓人拉肚子！

當然，如果你覺得「只有少量果糖，也比沒有的好」，那也用不著堅持要蜂蜜。果糖是廣泛存在於食物中的一種單醣成分，蘋果、香蕉、葡萄、梨、紅椒、洋蔥等，果糖含量也不小。

很多人會飲用咖啡或茶來解酒。誠然，咖啡跟茶的咖啡因，可以迅速刺激你的大腦，讓你覺得清醒了。不過，咖啡因醒酒其實是治標不治本的，還會加速你的身體因為醉酒而導致的脫水。

其實，很多用來解酒的方法並沒有解酒的功效，只是針對部分症狀，使用以後人覺得舒服了些，好像起到了解酒的作用。實際上，酒精還是在體內，要想擺脫這些酒精，比較可行的方法主要是大量喝水。

酒醉引起的脫水，同時也會使你體內的電解質缺失，所以有些解酒的方法會提示你在水和飲料裡加上食鹽。但其實，僅僅補充食鹽是不夠的，體內缺失的不僅僅是鈉離子。還有更重要的鉀和鎂，它們的補充還是要靠各種食物。

酒後吃些食物能起到緩解酒精對消化道的刺激作用，還可以補充水分、礦物質以及各種營養素，對於恢復正常的生理功能都是有好處的。至於吃什麼並沒有特別的要求，只要是你愛吃的、吃了以後感覺舒服的都是可以的。

當然了，最直接的控制方法，還是老生常談的在飲酒前和飲酒中隨時吃一些食物。一方面可以減緩你喝酒的速度，還可能使你喝的沒那麼多。另一方面，主要是可以減少酒精的吸收。如果空腹喝酒，酒精的吸收效率會大大增加，如果和食物一起，能夠稍微減少一些酒精的吸收。

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文／林以璿 圖／許嘉真