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女性力量，在今年前所未有的被谈论。

我们尊重女性，因为她们不仅是女儿、妻子或母亲，更是她们自己。她们在这个世上贡献着和男性一样的能量，在各行各业如此，在美食界亦如此，因为我们知道，性别不是界限，偏见才是。

在三八妇女节这一天，「什么值得吃」开启了这个三月的特别企划，我们一共策划了 4 期女性主题的内容，从各个角度去找寻女性与食物的美妙关系。

这一篇是“女性主题特别企划”的第一篇，我们邀请了 8 位知名的女性食评人分享他们的私藏食单，这 8 位女性食评人，用自己的品味和文字影响着中国众多高端餐饮以及上百万的用户，也坦然的在「什么值得吃」分享她们的私藏餐厅清单，希望你喜欢。

注：嘉宾排序不分先后，随机播放

注：以下 Q 为什么值得吃，A 为受访者

Q：有没有哪位女性主厨/料理人/美食家/食评人，让你惊叹或者影响了你对行业的看法？

A：说一位我非常喜欢的甜品师吧，她是 2016 年度亚洲最佳甜品师的获奖者，来自新加坡三星法餐Les Amis的 Cheryl Koh。她的作品是那种兼具女性优雅但吃起来又有强烈个性，非常有力量感的存在，作为甜品师来说她的造诣已经超越了这个行业中 99.9% 的人。但她本身其实是一个外表看起来很瘦弱、文质彬彬、极度谦逊的女性，人也非常低调，这就会让我很好奇，就这种柔弱外表背后，与之形成强烈对比的强大精神力、多年来对职业突破的坚持和追求，是很让人感动和受鼓舞的。

Q：如果和女性好友吃饭，你会选择什么样的餐厅？

A：我的女生朋友大部分也跟我一样爱喝酒，我一般还是会约大家喝酒哈哈哈。喝酒当然还是最爱去姐夫家的两家店，Bar a Vin和Saleya Bar a Vin。酒选得不错，氛围很轻松，有点巴黎小酒馆范儿，菜很随性，放荡不羁爱自由的那种，把西式小酒馆和日式中式的一些味道融合得非常好，店员也很靠谱，会帮你做出合适的推荐。反正每次去都很开心啦！

「Bar a Vin」

Q：和恋爱对象约会，会选择什么样的餐厅？

A：我想我会带他去上海的高端川菜南兴园，我不会想去西餐，那种特别正襟危坐的，我觉得恋爱中我就是喜欢看到对方的真性情，而中餐，不论多么高级多么贵，也会比西餐来得更亲切、更放松一些。想看对方吃宫保鸡丁，泡菜鸭血或者青椒肉丝拌饭吃到超级满足的样子，会让我觉得非常幸福。

「南兴园」

还有一种可能性是在家给对方做饭，或者一起吃炸鸡外卖喝酒。感觉都会很开心。

Q：一个人想美餐一顿，会去哪家餐厅？

A：DA VITTORIO SHANGHAI。应该是目前国内我试过一个人吃饭体验最好的一家店了，服务非常亲切，一个人去也不会觉得孤单或者尴尬。午餐只要 688，一个人的话常常能坐到面对江景的位置，我知道身边有些女生朋友也会一个人去，真的挺棒的。

如果一定要挑刺的话，菜量可真是太大了，常常吃到扶墙而出。

「DA VITTORIO SHANGHAI」

Q：去年到今年，女性力量逐渐崛起，你觉得有影响到美食圈吗？如果有的话，你怎么看待呢？

A：其实女性在美食行业内一直有重要的地位，只是这两年由于女性话题而被更多提及、关注和放大。传统的认知是厨房里，尤其是中餐厨房的女厨师很少，工作环境和自身体能对女厨师是非常大的挑战，这些是实情。但是放眼整个餐饮业，女性在烘焙业、烹饪学校、餐厅运营管理和公关、美食评论这些领域中，不管台前还是幕后都是举足轻重的。这几年也有越来越多的女厨师入行，由于专业出色，也会被业内和食客认可，从中餐西餐主厨到日本怀石板前，甚至甜品师、侍酒师、调酒师，我都见过不少出色的女性。

Q：有没有哪位女性主厨/料理人/美食家/食评人，让你惊叹或者影响了你对行业的看法？

A：被我们亲切地称为“一姐”的邱琼，她有着 30+ 年的工作经验，在顶级酒店和餐厅担任过主厨，统领着整个厨房。此外，还作为导师，带领青年厨师参加世界级的比赛。一姐最让我钦佩的，是她长年保持着对美食的好奇、对烹饪的钻研，因为中西厨艺都很精通，所以在菜品创新的概念上有前沿的探索和尝试，给了行业很多启发和推动，并且在幕后默默培养了无数餐饮业的中坚人才，是非常了不起的女主厨。

Q：如果和女性好友吃饭，你会选择什么样的餐厅？

A：The Pine。有水有林的环境非常私密优雅，是女性会喜欢的调子。主打江南法餐，气质婉约隽永，套餐的道数和菜品分量对女生来说刚刚好，而且女生比较在意的碳水啦甜度啦油腻度啦，都非常低，吃完完全没有负担。

「The Pine」

Q：一个人想美餐一顿，会去哪家餐厅？

A：我经常一个人吃饭，西餐或者日料的寿司及怀石都很合适。还有“福和慧”这样的素食餐厅，环境让人沉静平和，独自吃饭更可以细品味道。另外推荐新开的“水久”，推门即到京都的日式庭院，做炉端烧割烹，在魔都林立的烧鸟店烧肉店里，独树一帜，按位的套餐很适合一个人细品享用。

「福和慧」

Q：和爸妈在外面吃，会去哪家餐厅呢？

A：和父母吃饭，主要考虑到他们喜欢的口味，以及老人家比较清淡低糖的饮食需求。常去“鹿园”、“醉东”、“食庐”，江浙菜系本帮口味都很喜欢，“家全七福”、“遇外滩”这样的粤菜闽菜也很适合家人聚餐。

Q：如果和女性好友吃饭，你会选择什么样的餐厅？

A：我会推荐上海滩餐厅新天地店，有室外露台，可以凹造型拍照。上海滩主打江浙本帮菜，也有本地化后的粤菜和湘菜，上海点心也齐全，丰俭由人。葡萄酒清酒威士忌，龙井铁观音生普寿眉，喝酒喝茶都方便，吃完饭还能逛街。

Q：一个人想美餐一顿，会去哪家餐厅？

A：我会去外滩金融中心的HERITAGE BY MADISON吃个汉堡，他们家在西餐做法中加入了大量的中餐元素，比如说茶熏三黄鸡，重庆热辣鸡。如果一个人不想配餐，就可以直接点个熟成牛肉汉堡，五分熟的烤牛排肉肉汁满满，切面看得出粉红肉色，刨得极细的芝士铺在酸黄瓜和西红柿上，满足感爆棚。

「HERITAGE BY MADISON」

Q：会和三五好友吃宵夜吗？有推荐的宵夜餐厅吗？

A：会的呀。去年底新开的Oxidization & Oxygen 时光酒馆是个不错的选择。它主打的是氧化酒，选择很多，比如说法国汝拉酒、西班牙雪利酒、葡萄牙波特酒、葡萄牙马德拉酒、中国黄酒、日本古酒……下酒菜也特别棒，酸菜炒猪肚、紫苏螺蛳牛蛙煲这种菜，吃起来一口接一口。

「Oxidization & Oxygen 时光酒馆」

Q：你有没有这座城市最爱的一家餐厅！

A：最近是惠食佳.朱雀茶室（东方商厦店），选择多性价比高。中午既有经典点心也有每周更新的“星期美点”。下午茶也不错，19 元一壶的价格令人感动。最厉害的是，这里重现了几乎已失传的三十多道旧式海派粤菜和上海名店老菜，东风饭店白雪鸡、烂鸡鱼翅，人民饭店的芙蓉鸽松，传统粤菜的龙穿凤翼……绝对是沪上独一份。

「惠食佳.朱雀茶室」

Q：有没有哪位女性主厨/料理人/美食家/食评人，让你惊叹或者影响了你对行业的看法？

A：立刻想到的有两位女性，一位是最近刚吃过的餐厅Obscure唐香的女主厨 DeAille, 另一位是我非常喜欢的一位西班牙美食博主 Aran Goyoaga。DeAille 热衷于新中餐的探索，风格非常前卫大胆。她还刚获得了“亚洲 50 佳餐厅”的亚洲最佳女厨师奖。

Aran Goyoaga 是博客 Cannelle Et Vanille 的创始人，她不仅仅分享如何做菜，而是她的整个美好生活，每次看完都有种“岁月如此美好”的感慨。

「DeAille（左）Aran Goyoaga（右）」

Q：如果和女性好友吃饭，你会选择什么样的餐厅？

A：和女性好友吃的话，我通常会想去吃个轻松的brunch。健康、清爽，天气好的时候还能大家一起拍拍照。上海的话最近很喜欢Alimentari Piccolo, 菜品很精致，老板从意大利背回来的盘子特别好看，有点地中海风格。一定要点炸布拉塔芝士，自制的水牛芝士裹了面包碎炸，外酥里嫩，滚烫的外皮里是冰凉的爆浆芝士，特别有满足感。

「 Alimentari Piccolo 」

Q：会和三五好友吃宵夜吗？有推荐的宵夜餐厅吗？

A：鸟啸是我常去的，一边闻着备长炭的香气一边喝酒，很治愈的。这里有很多稀有部位的烧鸟，比如鸡生蚝、横膈膜、提灯一类。师傅是跟着日本人学过的，烤工了得，全上海我认为最好吃的烤年糕就在这里。

「鸟啸」

Q：和爸妈在外面吃，会去哪家餐厅呢？

A：和爸妈肯定去吃中餐，晶采轩应该是首选，价格适中，环境大气，又有江浙菜又有川菜。餐厅低调有品位的设计很适合带长辈，不喧宾夺主，但细节又让人惊喜。菜品方面，食材品质极高，像酱肉、白切鸡、叉烧这种非常考验食材的菜品，都是用晶采轩自己农场的食材制作。菜单的种类也很丰富，出品稳定，没有太多花头，但吃一口就知道品质非凡。要是有别的长辈也能找到合适的包房。像龙虾麻婆豆腐、香辣酥爆排骨这类新派川菜，我爸妈也很喜欢，用粤菜的手法去做川菜，保留了四川风味又提升了食材口感，每次都吃的很开心。

「晶采轩」

Q：去年到今年，女性力量逐渐崛起，你觉得有影响到美食圈吗？如果有的话，你怎么看待呢？

A：美食无国界，亦不分性别。

如果要说对美食圈的影响，这两年我看到越来越多自信的女性专业人士走上舞台，好比我在成都的葡萄酒吧遇见了优秀的女侍酒师，好比上海Obscura唐香餐厅的女厨师刚刚赢得了亚洲50佳年度最佳女厨师的荣誉（话说好消息一出，火速预订了下周去吃）。

Q：有没有哪位女性主厨/料理人/美食家/食评人，让你惊叹或者影响了你对行业的看法？

A：近年来让我印象最深刻的女厨师是曼谷Paste的主理人 Cheong Bee Satongun，她也曾荣获亚洲50佳最佳女厨师奖。这位女厨师钻研几个世纪前的古老食谱，结合创新靓丽的烹饪手法，可以说是发扬了伟大的泰国妈妈料理！

Q：如果和女性好友吃饭，你会选择什么样的餐厅？

A：我会选浦东文华东方酒店的雍颐庭，环境典雅，菜式精巧，食量也很适合姑娘，我喜欢坐在靠窗的位子，可以晒到午后的太阳，聊聊天，看光线缓慢移动，如果阳光太猛烈，服务员还会降下帘子，这种细腻、温暖的感觉，很适合跟女朋友一起享受。

Q：一个人想美餐一顿，会去哪家餐厅？

A：家全七福，我在上海最喜欢的粤菜馆子，食材精湛，炒功不凡，生炒腊味糯米饭每年冬天都念念不忘。一盅例汤、一个小炒、一份时蔬、主食面或饭，一个人就可以吃得很舒服。

Q：去年到今年，女性力量逐渐崛起，你觉得有影响到美食圈吗？

A：在回答这个问题之前，我去问了我身边的主厨朋友，在他看来其实这个行业是不分男女的。女性无法在厨房里获得更多的信任，其实是昔日里的偏见。对我而言，最近两年其实感受到了更多的来自女性的力量，有越来越多的女性开始加入厨师队伍，不仅仅出现在甜品的环节。这是一个很好的趋势，女性对于味道更为敏感，同样她们也更知道作为食客最想要的是什么。”

Q：如果和女性好友吃饭，你会选择什么样的餐厅？

A：我通常会选择小酒馆比较多。我经常会跟闺蜜们去一间名叫Suzy酒家的餐厅，整体环境很 cozy，从中午一直开到午夜，所以午餐/下午茶/晚餐/宵夜都是很适合的。酒品丰富，搭配的菜品融贯中西，既有轻食沙拉简餐，也有烟熏大腰子这样的北京深夜之光般的菜品，所以，小酒馆才是中年妇女的福祉。

「Suzy酒家」

Q：和恋爱对象约会，会选择什么样的餐厅，推荐一家吧！

A：约会的话，我推荐FRESCO，一家拿到了米其林餐盘奖的牛排馆。餐厅可以很好地欣赏落日余晖，无论装潢或是格调，都更适应恋爱中的人们。每一道菜都让人喜欢，42 天 Dry Aged 牛排、海鲜烩饭、海鲜意面以及 5J 火腿都是很地道的出品。

「FRESCO」

Q：一个人想美餐一顿，会去哪家餐厅？

A：一个人我会推荐崖岐制肉所，在三里屯的通盈中心，有着很好的牛肉丼饭，主打的是澳洲冰鲜小牛肉，我最爱的是青葱肥腹五花丼，搭配一只温泉蛋，再来一份葱盐牛舌还有唐扬炸鸡块，堪称完美的一人食。

「崖岐制肉所」

Q：你有没有这座城市最爱的一家餐厅？

A：Ling Long。原因嘛就是——主厨长得帅，哈哈哈哈哈哈哈哈。关于这家餐厅，我其实写了很多很多的文章，我对这家餐厅的热爱以及对 Jason 的喜欢或许始于颜值，但绝不止于此。主厨试图用食物来拉近跟客人的关系。也就是说，你可以从他做的菜中来窥见他的心意。Re-Fine Dining，并不是一条很顺的道路。fusion 在哪里都是实验色彩很浓的。

Q：如果和女性好友吃饭，你会选择什么样的餐厅？

A：我的女性好友都是吃货，如果对方没有特别的需求，我还是会以我自己认可的特别好吃的餐厅作为选择。特别好的朋友我会带他们去闹忙膘局，上海菜，这是我在北京最喜欢的一个吃饭的地方，因为他晚上开张，为了节制，会把去那里吃饭作为奖励送给自己和朋友。

Q：一个人想美餐一顿，会去哪家餐厅？

A：游园惊梦。我很喜欢淮扬菜，这家餐厅环境很好，很安静，也有一人份的菜量。

Q：和爸妈在外面吃，会去哪家餐厅呢？

A：羲和雅苑。因为有烤鸭，有京菜。有传统，有创新。如果是爸妈的话，他们平时不住在北京，我会想让他们尝尝优质的烤鸭和北京官府菜。

Q：和恋爱对象约会，会选择什么样的餐厅，推荐一家吧！

A：今年的话会选择Amico BJ，搬家之后的 Amico 有很多新的亮点，氛围和吧台的品尝气氛都恰到好处。

「Amico BJ」

Q：一个人想美餐一顿，会去哪家餐厅？

A：环球金融中心楼下的卖汤，分量友好，食材靠谱。虽然价格比较高但因为来吃饭的都是附近的上班族，不需要应付来来往往冲着网红餐厅拍照的人（因为这家不网红）。稍微错峰一点去吃饭，店里的客人也不会太多。

Q：和爸妈在外面吃，会去哪家餐厅呢？

A：会选择服务比较稳妥、菜品老少咸宜的餐厅，譬如新荣记系列或者新荣记前成员独立新开的禾苑。

「禾苑」

关于女性与食物的美妙联系，不止于此，在这个三月，「什么值得吃」还会去探索出更多的内容给你，希望你也和我一样，看到女性的各种美丽。

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