随着商用厨房设备的大量普及，其中的商用电磁炉也成了饭店、食堂必不可少的，因为它可以更快更节能而受到老板的青睐。我们说一下商用电磁炉的使用方法：

一、商用电磁炉使用操作：

1、采用滑动式火控开关(5速磁感开关)操作界面。对于商用电磁炉，具体操作步骤如下：

(1)首先需要打开电磁炉总电源开关，打开电源指示灯，等待指示灯亮起。

(2)接着检查磁感应滑块是否处于“关闭”位置。否则，如果磁感应滑块出现松动的状况，应该稳定在“关闭”位置，以方便复位。

(3)向右移动磁感应滑块，调整一下火力。当移动到不同档位的时候，显示屏会显示出来相应的档位。数值越大，代表火力越强，用户可以根据烹饪要求移动磁感应滑台。防止火力调整

(4)再停止使用之后，应该有几个小步骤，先将磁感应滑块移动到关闭位置，等待加热指示灯已经确定关闭后，再去关闭感应炉电源总开关。

2、旋钮式消防开关(12速旋钮开关)的操作界面。

(1)一开始打开厨房设备电磁炉主电源开关，让工作状态指示灯呈现出来绿色状态下，这表示电磁炉处于待机状态。

(2)用旋转开关启动电磁炉。指示灯为红色状态，表示电磁炉处于工作状态。用户可参考消防说明，根据烹饪要求调整火势。

(3)停止使用时，先逆时针转动旋钮开关至关机复位状态。当备用指示灯为绿色时，请断开电磁炉电源总开关。

二.商用电磁炉使用使用时还要注意一些事情

1.电源线要符合要求

电磁炉由于功率大，在配置电源线时，应选能承受15A电流的铜芯线，配套使用的插座.插头.开关等也要达到这一要求。否则，电磁炉工作时的大电流会使电线.插座等发热或烧毁。另外，如果可能，最好在电源线插座处安装一只保险盒，以确保厨房设备的安全。

2.放置要平整

放置电磁炉的桌面要平整，特别是在餐桌上吃火锅等时更应注意。如果桌面不平，使电磁炉的某一脚悬空，使用时锅具的重力将会迫使炉体强行变形甚至损坏。另外，如桌面有倾斜度，当电磁炉对锅具加温时，锅具产生的微震也容易使锅具滑出而发生危险。

3.保证气孔通畅

工作中的电磁炉随锅具的升温而升温。因此。在厨房里安放电磁炉时，应保证炉体的进.排气孔处无任何物体阻挡。炉体的侧面.下面不要垫(堆)放有可能损害电磁炉的物体.液体。需要提示的是，当电磁炉在工作中如发现其内置的风扇不转，要立即停用，并及时检修。

4.锅具不可过重

电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重.过于集中。万一需要对超重超大的锅具进行加热时，应对锅具另设支撑架，然后把电磁炉插入锅底。

5.清洁炉具要得法

电磁炉同其它电器一样，在使用中要注意防水防潮，和避免接触有害液体。不可把电磁炉放入水中清洗及用水进行直接的冲洗，也不能用溶剂.汽油来清洗炉面或炉体。另外，也不要用金属刷.砂布等较硬的工具来擦拭炉面上的油迹污垢。清除污垢可用软布沾水抹去。如是油污，可用软布沾一点低浓度洗衣粉水来擦。正在使用或刚使用结束的炉面不要马上用冷水去擦。为避免油污沾污炉面或炉体，减少对电磁炉清洗工作量，在使用电磁炉时可在炉面放一张略大于炉面的纸如废报纸，以此来沾吸锅具内跳.溢出的水.油等污物，用后即可将纸扔弃。

6、电磁炉使用环境

电磁炉不易一直在湿气的环境下使用，所以放置电磁炉时尽量要放在干燥通风、空气流通处的地方进行使用，电磁炉底部为系统冷却空气进入口，使用的时候应该要注意确保空气不被物品挡住，保持清洁周围无杂物，避免杂物吸进去电磁炉的底部。

7、切勿将电磁炉干烧

电磁炉要使用前，请确认电磁炉上面有没有锅具，然后再把开关打开。切勿将电磁炉干烧，以免损坏锅灶，防止因机内散热不良温度过高导致出现保护电磁炉而停止工作，并影响电磁炉的使用寿命。

8.核实切断电源

使用电磁炉时，不要直接关闭电源开关，以免损坏电源开关。切断电源时，再去确认电磁炉已经停止工作了，且散热风扇也停止工作的情况下再把电源开关关掉。

9、小心余热烫伤

当锅具已从电磁炉微晶板上移动时，注意不要马上用手去摸电磁炉面板，小心被余热烫伤。微晶面板为易碎物品，使用时不要大力震动以及撞击到它。在使用过程中，如果发现电磁炉的微晶面板裂开了，请立刻关掉电源并停止使用，及时联系厂家售后来进行维修更换。