红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条有宽有细，其含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸，对人的身体健康很重要[1][2]。

红薯粉条能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴[1]，也可以做酸辣粉、煮汤食用[3]。

在买红薯粉条时，不要只顾着去找那种颜色鲜亮透明的。因为优质的红薯粉是用红薯淀粉做成的，里面的杂质比较多，看起来其实并不是那么透明鲜亮，这也正是红薯粉的特色之一。如果颜色看起来鲜亮，往往是加了明胶和其他添加剂[4]。