咸鸭蛋，又称咸蛋，是中国汉族的特色菜肴，历史悠久，深受大家喜爱。中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹。咸鸭蛋的吃法有很多种，包括直接煮熟或蒸熟后食用、炒着吃、蒸着吃等。下面我们来了解一下咸鸭蛋的吃法和食用禁忌。

首先，直接煮熟或蒸熟后食用是咸鸭蛋最简单的吃法。煮咸鸭蛋的方法很简单，将咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了。

其次，炒着吃也是咸鸭蛋的一种吃法。例如，咸蛋炒苦瓜是一道美味的佳肴。材料包括咸鸭蛋130克，苦瓜250克，辣椒（红，尖）20克，鸡精2克，植物油25克，盐3克，青葱10克，大蒜（白皮）5克等。做法是：咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状，苦瓜切半切斜片，青葱切段，大蒜切片，辣椒切斜片。炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟，最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

此外，咸鸭蛋还可以蒸着吃。例如，赛蟹黄是一道美味的佳肴。材料包括鸡蛋2个，生咸鸭蛋2个，料酒，姜蓉，白糖等。做法是：咸鸭蛋打到大碗里，用叉子将蛋黄碾切成碎丁，再打入鸡蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少许凉开水搅匀，热锅上油，油热后下姜蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固后用筷子搅散，转小火，加少许白糖，沿锅边喷上香醋，炒匀即可。

最后，咸蛋玉米粒和蛋黄焗南瓜也是咸鸭蛋的吃法。咸蛋玉米粒的材料包括咸鸭蛋4个，新鲜甜玉米2条，玉米淀粉少量，花生油适量等。做法是：咸鸭蛋洗干净，放锅里煮熟，煮熟的咸鸭蛋用刀剖开，取咸蛋黄捣碎备用，新鲜甜玉米去根须剥玉米粒，另锅烧水，水开后放剥好的玉米粒煮熟，煮熟的玉米粒裹适量玉米淀粉备用，锅里烧油，油温四成热时下裹了淀粉的玉米粒，中火炒至焦黄定型，铲出备用，锅内余油，下捣碎的咸蛋黄，中火慢炒，炒至咸蛋黄松散翻沙，再下玉米粒同炒，当咸蛋黄完美裹附在玉米粒上，一盘黄灿灿的咸蛋黄玉米粒就炒好了。起锅装盘。

蛋黄焗南瓜的材料包括南瓜500克，咸鸭蛋3个，干淀粉100克，盐1.5茶匙，白糖1汤匙等。做法是：南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段，切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水，咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压。

以上就是咸鸭蛋的吃法研究，炒蒸煮煎，总有一款适合你，快来收藏吧！希望对你有所帮助。

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