你以为周毅一定很重视这场比赛，但他却说：“其实本来参加这次比赛，我就是想给忙碌的自己放个假。”

有人听说周毅不过才接触了六年翻糖蛋糕，就做出了堪比手办的作品，简直就是一幅丹青，不禁赞叹他的天分。

你以为周毅一定勤学苦练，其实在接触翻糖的这六年里，周毅有五年的时间在做产业链。临近比赛前一个月周毅才开始真正的设计制作参赛作品。

而这个不按套路出牌的男人到底是怎样的人呢？他真的如你所想是个不食人间烟火的天才大触吗？

往返天桥五次，他做成了第一笔生意

周毅的故事从哪里说起呢？如果这是一本修仙小说，周毅大概是最为典型的男主角，在进入四川烹饪高等专科学院之前，他一直过着最为普通的生活。

出生于一个平凡的家庭，父母都是工人，待人温和而厚道。在他童年的记忆中，从工厂回来的父亲，总爱在家中琢磨工艺美术方面的小玩意儿。他不是个调皮的孩子，学习成绩平平，或许内心有那么点对外面世界的渴望，却都藏在他青春的羞涩里。

那时，他有些自卑，不知道成绩普通的自己接下来可以做些什么。

然而进烹饪学院之后，周毅遇到了恩师王龙，学习雕刻和面塑，也是从这时开始，周毅发现自己在工艺美术上的天分。

“或许这个世界上有些事情是适合我的，也就是从这个时候我开始琢磨工艺美术，苦学很久，在大学拿到人生中第一个一等奖学金和后面更多的惊喜，那时候我相信自己不会比别人差。感谢大学让我树立了信心，天道必酬勤。”

在初尝成长的喜悦之后，周毅开始贪婪攫取着四川以外更广阔世界的消息。利用假期的时间，他去了义乌小商品市场考察，当两幢高耸入云的商业大楼真实伫立在自己眼前时。

周毅还是有点懵：繁华异常的市场，宛如天边的街市，车水马龙中，一笔笔的订单在这里签订完成。他花了好几天时间逛这两幢楼，完全迷失在了工艺和商业的世界里，可惜容易害羞的自己和这里似乎总还是隔了点什么。

如果要在这个世界上有所作为，无关紧要的羞涩是最先要抛弃的东西。而那些乐于攀谈、伶牙俐齿的商贩们则成为了周毅的老师。

他向父母借了些钱，加上自己的所有积蓄，进了一批货，打算就在天桥上摆摊。然而大半个暑假过去，他碍于面子始终没有迈出家门。

尽管爸妈并没有责怪的意思，但眼看着自己要让父母的心血化为乌有，周毅终于还是在一个下午动手做了个满是钉子的挂首饰的木板，钉钉子的时候他的心情别提多沉重，一声一声，好像都在提醒自己即将被人围观。

即便上了天桥，周毅也没有打开木板箱，他又收拾着这些饰品回家。如此来来回回五次，终于他他摆出了人生中第一个地摊。

一个月天之后，他卖掉了自己进的所有货，最多的时候，他一天赚了1200。十年前那时父母的工资也不过一个月1500.工作一天相当于父母需要工作1个月。

他见识到了商业魅力。为了更好磨练自己，周毅还曾经去闹市区捡过废旧塑料瓶，每一次和陌生人交谈，请求他们把废旧矿泉水瓶给自己，对于周毅来说都是一次蜕变。就这样，等到去昆明参加庙会时，他已俨然是一位成熟的小商人了，看着自己挑货的毒辣眼光、面塑的精湛手艺，他用三天时间就卖掉了自己进的第一批货。

是的，和你们所想的工艺大师不同，周毅踏实务实，胆大，他的志趣在更远的地方。

糖业王国：为民族手工艺找条新出路

周毅最擅长的其实还是面塑，但他很快便发现了一个有些残忍的事实：面塑行业面临着严重的发展瓶颈问题，精雕细刻的面塑因为价格高，在平常的市场上鲜有问津，而投资价值又不如陶器、根雕。面塑工艺传承的未来在哪里，这成了周毅的心病。

选择翻糖蛋糕，与其说是因为热爱，不如说是为面塑的发展找到了更为时尚更为新颖的载体。这次的国际蛋糕大赛上，周毅所刻画的人物何以如此细致？其实原因就在于所用的方法。

西方制作翻糖蛋糕的工艺，通常仅仅是用翻糖膏进行捏塑，而周毅却在西方的技巧之上开创式的运用了中国传统的面塑技法和食品雕刻技巧，他们研发出更加适合运用各种技巧的翻糖膏，让翻糖膏可以像3D打印一样去塑造任何你想要的形象。

像是《醉卧忘忧境》中，仙子的服装并不是整块翻糖膏捏塑而成，而是一件件衣服做好后套在仙子的身上。最高大奖《武则天》中，国画绘画、雕刻印章、拉糖工艺宫灯这些中国元素也全凭着他的巧手逐一制作，展现在世人面前。

“展出《醉卧忘忧境》时可真是吓了一跳，比赛第二天我们去会场看展，发现原本摆在大厅K组参赛的《醉卧忘忧境》蛋糕消失了，后来我们去找组委会评委组，他们告诉我说这个作品犯规了。”

因为制作湖水的艾素糖块太坚硬，无法切开，不符合大赛的规则，然而作品太过精致，他们舍不得让如此巧夺天工的精美作品太过遗憾，在评委组协商后，评委决定破例为这个蛋糕更改组别，最终夺得铜奖。

国外友人告诉我们这样的大赛中这样的破例重来没有过，虽然是铜奖却已然是对这个团队作品最大的褒奖了

而这些都只是周毅梦想的一个小小的缩影，他还有更为庞大的糖业王国的梦想亟待实现。

匠人不是我的标签

在生活中，周毅多数的时间都用在了传统手工艺继承与发扬上。为了做出最好的翻糖蛋糕，他搞研发，创新培训，力图要整合出一个闭合的翻糖蛋糕产业链。

周毅从早上九点到晚上一两点基本都在工作，忙着钻研翻糖的成分和配料，以及模具生产之类的事务，去年他用了一年的时间终于研发出了好吃而又方便操作新的配方。

“翻糖蛋糕制作的一个难点在于如果我们要像擀面一样擀糖，糖皮很难达到极致的薄，好在我们研发的新配方已经突破了难关，这次的比赛上我们所用的就是这种配方的糖，这样才能做出薄得透肉的衣服。”

“艺术不是重复自己，而是沉淀之后的再次出发。”

然而肩负重任的他，天性里更多的还是一种自由的气质。这次去英国参赛是他给自己忙碌工作中的一个假期，由此他创作出了《醉卧忘忧境》。

那醉卧山水之中的仙子其实正是他内心的写照，有时他也渴望能够忘记生活的蝇营狗苟，全然投身于工艺美术的世界之中，让生活和艺术之间达到平衡，才是匠人们真正的追求。”

毕竟在国内，翻糖蛋糕面临的境况并不理想，引入时间短暂，不少人为了盈利，压缩翻糖蛋糕制作的时间成本和材料成本，导致不少消费者误以为翻糖蛋糕好看不好吃。

而周毅现在想要做的，就是不断寻找开发更适合中国人口味的新的配方，培训出更多现代技巧和传统工艺相结合的优秀蛋糕师，让大家更多了解翻糖蛋糕，让翻糖蛋糕走入生活。

这条路也许大道坦途，也许荆棘遍布，但是周毅和他的团队一直在路上。

文 / 何惜金

编辑 / 走走

监制 / EVA

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