炖猪肘子的做法 |
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1.准备材料,肘子洗净,葱姜蒜切好备用。 2.锅里放水将肘子煮一下,去掉淤血。 3.捞起来趁热将肘子抹上一层生抽上色。 4.锅里放食用油,油热6层将肘子下锅小火慢煎至肘子发红。 5.捞起来放盘子备用,也可以直接放入另一个锅里。 6.取净锅放食用油,放入冰糖小火熬化。 7.冰糖溶化后,放入葱姜蒜,大料,花椒,桂皮,干辣椒,香叶炒香。 8.加入清水,生抽,老抽,盐调汤烧开。 9.将肘子和调好的汤汁一起放入高压锅里,盖好锅盖开始炖。小火炖20分钟后关火,不要打开锅盖让其焖20分钟。再打开火继续炖20分钟关火,不要打开锅盖继续焖30分钟之后打开锅盖即可。 10.取净锅放食用油和少量冰糖,小火熬化至冰糖变色。 11.从炖肘子的的锅内取出适量汤汁加入锅中。 12.放完汤汁后,加入适量鸡粉,耗油,少量水淀粉搅拌均匀烧开。 13.肘子从锅内盛出放在盘子里,将最后烧开的汤汁浇在肘子上,放点香菜点缀一下即可。 14.大功告成,开始享受美味吧! |
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