用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

茹素甚卫生，且不伤物命。庶我仁慈心，上继乎往圣。

——印祖

春夏之交，正是食蚕豆的季节。蚕豆煮熟了软糯且带有一点微甜。在江南，自古都非常风行吃蚕豆。江南民间素有 “立夏尝三鲜” 的说法，此时的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，无论是单炒还是和别的食材一起都可以完美发挥出它的鲜美。

宋人舒岳祥在《小酌送春》中是这样咏颂蚕豆的:

“莫道莺花抛白发，

且将蚕豆伴青梅。”

只是值得一提的是，在人群中，有一定的比例带有“蚕豆病”的基因。《金匮要略》中记载，早在东汉建安年间，南郡涅阳县（今河南省南阳县）一名叫张机的大夫就发现有的人进食蚕豆后会皮肤发黄，他把这一现象命名为“谷疸”。现代医学研究表明，蚕豆病是由于患者红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症的一个类型，表现为进食蚕豆后引起溶血性贫血。

“蚕豆病”发病急骤、病情轻重并不相同，一般表现为恶心、呕吐、腹痛、发热、贫血以及酱油色尿，一旦发病应及时就医诊治，一般无法根治。如果在进食蚕豆后，发现自己会出现以上症状，就建议不要进食蚕豆了，甚至，蚕豆的花粉也应避而远之。

蚕豆在大部分的人群中还是颇受欢迎的。并且蚕豆易老，尝鲜趁早。

在这蚕豆的赏味期，关于蚕豆的菜谱，一起学起来吧！

01

豌豆炒蚕豆山药

点击下图查看详细做法

02

松仁蚕豆米

点击下图查看详细做法

03

蚕豆炒鲜菇

点击下图查看详细做法

一粥一饭，当思来之不易；

半丝半缕，恒念物力维艰；

上下滑动查看往期内容：

更多素食菜谱请关注“弘化护生”

▼点击相应图片查看美味素食菜谱▼

来源：弘化护生

白菜豆腐

西葫芦山药炒海鲜菇

秋葵炒百合

酸辣凉拌土豆丝

枸杞蔬菜汤

素蚝油苋菜

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.