一、中国河蟹产业发展历程

河蟹别称毛蟹，属甲壳纲十足目方蟹科绒螯蟹属，为我国特产，主要分布于我国东部沿海及通海的河流、湖泊中，包括中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、直额绒螯蟹和狭额绒螯蟹4个种。河蟹作为我国传统名贵水产品，已有数千年食用历史，人工养殖历史也有30多年，我国河蟹产业主要经历以下三个发展阶段：

我国河蟹产业发展历程

资料来源：《中国河蟹产业70年回顾与展望》，华经产业研究院整理

二、中国河蟹产业市场现状分析

新中国成立70年来，我国河蟹产业得到蓬勃发展，在发展规模、涉及范围、经济效益、普及推广速度等方面快速提高。据统计，2017-2019年我国河蟹育苗量逐年增长，2020年受疫情影响，育苗量下降至829.3吨，同比下降11.5%。

2015-2020年我国河蟹育苗量及增速

资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

从各省市河蟹育苗量来看，据统计，2020年江苏省河蟹育苗量为718.26吨，位居全国第一；其次是辽宁省，2020年河蟹育苗量为80吨。

2020年我国各省市河蟹育苗量Top10

资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

产量方面，2015-2020年我国河蟹产量具有一定波动性，整体产量在75万吨左右，据统计，截至2020年我国河蟹产量为77.59万吨，同比下降0.4%。

2015-2020年我国河蟹产量及增速

资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

从我国各省市淡水养殖河蟹产量来看，2020年江苏省淡水养殖河蟹产量为35.91万吨，位居全国第一；排第二的是湖北省，2020年淡水养殖河蟹产量为15.09万吨；其次是安徽省，2020年淡水养殖河蟹产量为9.98万吨。

2020年我国各省市淡水养殖河蟹产量Top10

资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国河蟹养殖行业市场深度分析及投资战略规划报告》

三、中国淡水河蟹捕捞现状

我国河蟹捕捞最早开始于1969年，上海市崇明岛北八滧发现众多蟹苗，人们进行大规模捕捞，开展蟹种的培育与基地建设；截止到2020年，我国淡水蟹捕捞数量最多的是江苏，2020年淡水蟹捕捞数量为8582吨；其次是广东省与山东省，2020年淡水蟹捕捞数量分别为3976吨与3934吨。

2020年我国各省市淡水蟹捕捞数量Top10

资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

四、中国河蟹产业发展政策和建议

新中国成立70年来，我国河蟹产业从无到有，从大水面粗养至围栏精养，从大水体发展到小水面，从鱼蟹混养到稻田养蟹。在发展规模、涉及范围、经济效益、普及推广速度等方面得到快速提高。在经历巨大变化的同时，有些领域仍然值得进一步完善和提高。

1、品牌意识和行业标准有待提高

当前河蟹市场良莠不齐，鱼龙混杂，普通消费者无法对河蟹质量进行有效识别。对此，有关部门需要加强品牌保护，促进市场公平竞争;企业需要提高品牌意识，通过产品质量认证和国家地理标志等途径提升自身知名度，提高产品附加值。江苏省苏州市制定的《苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》在全国具有前瞻性。河蟹产业还可以制定具体的生产、产品形态、质量分级、包装配送以及仓储运输等一系列标准，以树立良好的市场形象，保障品质。

2、生态环境伦理意识亟待加强

确定生态养殖和负责任渔业行动的原则，其指导三原则为:第一，养殖应该在生态系统功能和服务的背景之下发展，而不能破坏其承受能力;第二，养殖应该提高人类福利及相关权益人的平等权益;第三，养殖需要考虑或融合其他相关领域的进步与发展。河蟹的传统养殖方式尚不符合生态养殖标准。因此，有必要对现有的养殖方式进行进一步提升，建立生态环境伦理体系，提高养殖户的生态环境意识。

3、河蟹产业文化需要创新提升

当前，我国河蟹产业遇到多方面竞争。在国内受到小龙虾产业的挑战。与小龙虾产业相比，河蟹产业具有河蟹生长周期长、饲料成本高、养殖户经济回报慢等特点，已有部分河蟹养殖户转向小龙虾产业。此外，河蟹又受到进口水产品(尤其是帝王蟹、雪蟹等)的替代性冲击。中老年人爱吃传统河蟹，年轻人则较偏爱小龙虾或进口海鲜。此外，当前河蟹市场形象依然较传统，建议打造新型的河蟹市场形象，以便更好地吸引年轻消费者。产业可持续发展，需要培育和发展相应的产业文化。河蟹产业要实现稳健可持续发展，需要加强河蟹产业文化建设，通过文化滋养稳定忠诚消费者、培育潜在消费者，从而在河蟹消费的同时为消费者提供“物质+精神”的双重体验。因此，需要注意的问题是避免千篇一律，着力打造“共性+个性”的河蟹文化建设格局。

华经产业研究院对中国河蟹行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2021-2026年中国河蟹市场发展前景预测及投资战略研究报告》。