红薯，又名甘薯、番薯、红苕等，为秋天的应季食物。在四川的农村，红薯大多用来养猪，事实上，它真的是一种地道的健康食品。世界卫生组织评选出的13种最佳蔬菜中，红薯位居榜首。那么，小小的红薯到底有何神通，能够成为“冠军蔬菜”呢？下面就随小编一起来看看红薯的食用功效到底如何吧。

红薯的营养价值

红薯味道甜美，含有多种人体需要的营养物质，包括碳水化合物、膳食纤维、维生素A/B/C/E、果胶、胡萝卜素及矿物质钾、镁、铜、铁、磷等，被营养学家称为营养最均衡的天然食品。据测定，每100g红薯（红心）含蛋白质1.8g、脂肪0.2g、碳水化合物23.1g、膳食纤维1.6g、维生素A125ug、胡萝卜素0.6ug、视黄醇73.4ug、硫胺素0.12mg、核黄素0.04mg、烟酸0.6mg、维生素C30mg、维生素E0.28mg、钾130mg、钠28.5mg、钙23mg、镁12mg、铁0.5mg、锰0.11mg、锌0.15mg、铜0.18mg、磷39mg、硒0.48ug。其中，维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍，而且红薯中的赖氨酸含量丰富，这种氨基酸正是大米、面粉等主食中没有的。

吃红薯有哪些好处？

1、润肠通便

红薯中含有大量“第七营养素”——膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助肠胃提高消化和吸收的能力，并促进排便，有助于清理肠道、防治便秘。

2、帮助减肥

红薯不含胆固醇，脂肪含量低，每100g鲜红薯仅含0.2g脂肪，热量也很低，是典型的低脂肪、低热量食物。而且红薯中富含膳食纤维，这种物质在肠道内无法被消化吸收，但可以增强饱腹感，还能阻止部分糖分和脂肪的吸收，有利于减肥瘦身。

3、调节血糖

相关研究发现，糖尿病患者食用红瓤或黄瓤红薯提取物后，体内胰岛素的敏感性得到了明显的改善，有利于控制血糖的平衡。另外，红薯富含纤维素和果胶，有助于延缓食物中糖和脂肪的吸收，而且红薯的热量、脂肪和碳水化合物均比米、面低。所以，糖尿病患者用红薯替换部分米、面，对控制血糖十分有利。

4、预防中风

红薯是绝对的高钾低钠食物。人体摄入足够的钾，可以促进血液中多余的钠的排泄，能够帮助我们维持体内细胞液和电解质平衡，有利于控制血压，降低患高血压的风险。美国有研究发现，经常食用红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

5、预防心血管疾病

红薯中富含维生素C、叶酸、β-胡萝卜素、黏液蛋白、钾等营养素，其中维生素C和β-胡萝卜素能够抗脂质氧化，有利于预防动脉粥样硬化；钾元素可以辅助降血压，有利于预防中风；黏液蛋白则可以清除附着在血管壁上的胆固醇，有助于保持血管壁弹性；而叶酸可以降低血液中的同型半胱氨酸，后者会造成血管内膜损伤，易诱发心梗及脑中风等心脑血管疾病。

6、保护视力

红薯中含有大量β-胡萝卜素，尤其是红心红薯。β-胡萝卜素能在体内转化成维生素A，这种维生素是视细胞维持正常功能不可缺少的原料。所以，常吃红薯有助于维持正常的视觉功能，并增加暗夜视物能力。

7、美容养颜

红薯中富含多种氧化成分，还含有一种类似雌激素的物质，经常食用可使人皮肤细腻，并能减少皮下脂肪堆积，具有美容、润肤、抗皱的功效。有研究发现，更年期女性每天吃一个中等个头的红薯，坚持30天后，体内的激素水平和胆固醇水平都得到了改善。

吃红薯的4个健康提醒

1、不可过量食用

红薯中含有一种氧化酶，这种酶会在胃肠道中产生大量气体。如果一次吃得太多，容易引起打嗝、胀气、放屁等不适症。另外，红薯的含糖量高，吃多了会刺激胃大量分泌胃酸，引起“烧心”，还可能导致吐酸水。尤其是胃溃疡、胃酸过多的人，食用红薯一定要控制好量，以免加重病情。

2、不可生吃

红薯的淀粉含量高，生食难以被消化，一定要烹饪熟透后食用。提倡用蒸煮的方式，少用油炸。

3、吃红薯别忘减主食

红薯富含淀粉，饱腹感强，如果吃了红薯又不减少主食，摄入的能量难免超标。

4、一顿别只吃红薯

红薯的营养成分虽然全面，但是脂肪和蛋白质含量低，一顿单吃红薯会营养失衡，最好是搭配肉类、果蔬一起吃。

小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。