吃土豆能减肥还是会长胖?这么多年,你可能都吃错了 |
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土豆不是「菜」,而是主食 图片来源:Shutterstock.com 有句俗语「薯豆半年粮」,不少地区其实是把土豆当做果腹的粮食来吃的。因为它的淀粉含量确实很高。 看看这组数据: 土豆所含的碳水化合物(淀粉)都快赶上米饭了,而被我们认为含淀粉很高的南瓜,其能量、蛋白质和碳水化合物含量都与土豆相去甚远。 而作为主食,土豆很优秀。 一方面,饱腹感强。 土豆的饱腹能力出众,再加上热量也比米饭低,同样吃到饱,吃土豆相比吃米饭,更不容易长胖。 另一方面,营养也不错。 土豆高钾低钠,还含有丰富的维生素 C。某些品种的土豆,还含有抗氧化能力较强的多酚类,比如紫土豆中的花青素。 土豆对三高有好处 图片来源:Shutterstock.com 吃对了土豆对控制三高是有一定好处的。 土豆含钾高,有助于控制血压水平。 不少人知道香蕉含钾多,而 100 克土豆含 342 毫克钾,比香蕉的 256 毫克要多。 土豆脂肪含量少,热量也比同等米饭低。如果有意减肥降脂,可以用土豆替代原有的精米细面。 如此替代之后,同样体积的土豆所含膳食纤维更丰富,饱腹感强,且升糖指数也低于精米细面。可以有效控制一餐的淀粉摄入总量,相比于吃细粮,对控制血糖更有利。当然,糖尿病朋友也不要吃太多土豆了,毕竟淀粉量也在那里放着。 别再冤枉土豆 错的是我们自己 说了这么多,再回想一下「吃土豆容易长胖,糖尿病人不能吃土豆」之类的说法,其实都是我们自己没做好。 1. 炸薯片、炸薯条热量高 图片来源:Shutterstock.com 最差土豆吃法,没有之一。 高温油炸把土豆从健康食物彻底变成「垃圾食品」。100 克蒸土豆热量 76 大卡,等量的炸薯条热量在 600 大卡以上。而且升糖指数也大大提高! 也就是说,要是吃了大份薯条当配餐,热量可能比汉堡还高。 2. 土豆炖肉油重盐多 好吃,但记得少吃米饭。 肉中的脂肪与汤中的盐会进入土豆的内部,入味的土豆,真心好吃。但是低钠、低脂的好处可全没有了,维生素 C 也会被破坏。 适量吃也问题不大,但记得少吃半碗饭,否则肚子上长了肉,就后悔了。 3. 炒土豆丝维生素 C 流失 图片来源:Shutterstock.com 不要只用土豆配米饭,相当于吃了双份主食。 很多人对「酸辣土豆丝」有深厚的感情,可烹饪过程中,水洗土豆丝的步骤会让维生素 C 大量流失,重油快炒也会让这道菜的热量翻倍。 一道美味的土豆小食 图片来源:Shutterstock.com 简单总结就是,土豆作为一种低脂肪高纤维、饱腹又营养的食物,如果能够代替一部分白米白面当主食吃,对健康大有益处。 最健康的吃法当然是无油无盐的煮土豆、蒸土豆。觉得吃不下去的朋友,可以试试煮饭或煮粥的时候,加点土豆丁。 鸡蛋土豆泥 材料 大土豆 1 个;鸡蛋 1 个;胡萝卜、黄瓜少许。 做法 土豆去皮,上锅蒸熟; 鸡蛋蒸熟去壳切丁; 胡萝卜、黄瓜切丁焯熟; 用勺子将土豆压成泥,加入鸡蛋、胡萝卜、黄瓜,少许黑胡椒、盐,拌匀即可。 土豆去皮,上锅蒸熟; 鸡蛋蒸熟去壳切丁; 胡萝卜、黄瓜切丁焯熟; 用勺子将土豆压成泥,加入鸡蛋、胡萝卜、黄瓜,少许黑胡椒、盐,拌匀即可。 营养点评 土豆中加入鸡蛋,蛋白质更丰富,口感也更香。 少许的胡萝卜和黄瓜让口感更清爽,也能增加一点维生素。 还是再强调一下,有糖尿病的朋友为了血糖的平稳,可以吃土豆,但依然要记得控制量。 感兴趣的朋友可以试试看,学会吃土豆,美味、营养、身体好! 转载请联系:[email protected]返回搜狐,查看更多 |
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