菠萝削皮，切滚刀块 青椒红椒洗净切滚刀块 排骨切块洗净

洗净的排骨，放少许黑胡椒、盐、生抽、淀粉，抓匀放置一旁备用

取一些些面粉，加一个蛋黄，撒少许盐，混合成面糊。 把腌制好的排骨混入面糊中，保证每块排骨的各个面都能挂上糊

热锅下油，有一定要多哦！ 油冒烟后，把排骨放进去，一块一块放，不能全部一起倒入 待颜色变得金黄，准备反面 也可以用筷子插一插排骨，插得进去就熟了 捞起来备用

炸后的锅里还有残余的油，这时候把菠萝，青椒红椒倒入翻炒，加入酱油，番茄酱、米醋、糖、盐、水淀粉，进行翻炒 看到收汁的时候，把排骨倒入，快速翻炒，能看到汁水差不多收干，成透明状，就可以起锅啦