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做发酵面食必须要发酵，比如说馒头花卷以及面饼等，1以前经常用老面也就是面肥来发酵，现在大多数人会使用酵母来发酵，使用起来方便简单快捷，深得人们喜欢，有的人就问了，长期使用发酵粉发酵面食对人体有害吗？其实明白以下3点，可放心吃。

发酵粉的安全性

酵母是一种活性单细胞真菌，不是工业原料，也是一种生物膨松剂，发面的时候，在适当湿度与温度下能快速繁殖，发酵粉中的微生物与面粉中的糖能够分解成二氧化碳，这个时候产生的气体让面团膨胀，从而柔软又蓬松，富有弹性，因此是一个纯天然过程，使用起来安全性高。

发酵粉的可靠性

只要做发酵面食的店铺会用到发酵粉，尤其是一些大量生产馒头以及花卷的地方，只要是和食品有关的店铺检测是非常严格的，因此适应酵母粉发酵面食是可靠的。

发酵粉的营养性

发酵粉不但是不可缺的食材，还会带来丰富营养，由于发酵粉让面团产生很多气孔，并且能让面粉中的营养成分增加，获得更多的B族维生素，所以说发酵出来的面食营养价值更高，吃起来容易消化吸收，还会有一种独特香味。

冬天发酵粉使用技巧

1、现在是冬天天冷，用发酵粉发酵的时候用温水将酵母融化，然后和好的面团放在暖气片或者家里温暖地方，很快能够发酵起来。（不过要注意控制好水的温度，如果水温太高会把发酵粉的酵母菌给杀死，这样就起不到发酵作用了）

2、在和面的时候面粉中加入一小勺白砂糖，这样做出来的面食没有甜味，但是能够缩短发酵时间。

3、家中购买酵母的时候建议买小包装，这样能够避免长期使用不完而导致失效，已经打开的发酵粉，用夹子将口夹起来封好，放在冰箱冷藏保存。

有一些长辈还是喜欢用老面来发酵，但是会有很多局限性，并且制作起来也有技巧，不是人人都能够掌握的，因此使用酵母粉发酵要简单很多。

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