腊八蒜发芽了可以吃吗?发芽的蒜可以做腊八蒜吗 |
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腊八蒜发芽了可以吃吗?发芽的蒜可以做腊八蒜吗
时间:2017-01-05 08:24:31 编辑:5号网-qiwen 1609 今天就是腊八节,按照传统习俗,是要在今天酿制腊八蒜的,这绿油油的腊八蒜有没有勾起你的食欲呢?如果搭配饺子简直绝配!不过,腊八蒜发芽了可以吃吗? 可以照常腌制的。 但是,由于发了芽,蒜头就变疏松了,口感会差一点。蒜头发芽后,如果让它在土里继续生长,就能长成青蒜。这个过程里,不会产生有毒物质。它和马铃薯的发芽生长不同。 腊八蒜做法: 第一步、把准备好、没有疤痕的大蒜头薄皮置于阴凉处晾干待用。 第二步、选用质量较好的米醋,具体用量要看你用到的器皿和大蒜的量。 第三步、选择无破损、密封良好的玻璃器皿,用洗洁精将器皿清洗干净再用开水烫过以确保卫生,使用自然风吹干待用。 第四步、一切准备就绪后,要确保大蒜表面无水气,否则容易出现细菌,将大蒜放于玻璃器皿越占2/3容积,然后把准备好的适量米醋倒入其中封口,大功告成了,放于冰箱中冷藏20天左右就可以享用了。 在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。大蒜在发芽过程中,只是消耗掉蒜瓣中的营养物质,导致蒜瓣萎缩、干瘪,食用价值大大降低,但不会在发芽过程中产生有毒物质,所以发芽的大蒜仍然可吃,只是因其营养消耗,食用价值会大打折扣。另外,干瘪后的蒜瓣也很不好剥皮,不如埋入土中长成蒜苗再吃。 所以说,发了芽的大蒜也可以吃,但其营养价值远不如没发芽的大蒜瓣,大家最好还是在大蒜新鲜时把它吃掉,这样才能发挥大蒜的功效。 1、很多家庭喜欢把买回来的蒜头打开包装袋,随便往厨房的角落等处一扔了事,这样的做法不可取。厨房里空气湿度比较大,一旦把蒜头裸露在空气里,很容易让蒜头吸水,加快蒜头发芽速度,因此,蒜头买回来后,最好扎紧塑料袋的口子,防止蒜头吸潮。 2、也可以把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里,这样既能防潮,又能在平时降低存放环境里的氧气浓度,提高二氧化碳浓度,抑制蒜头发芽。 3、低温能抑制蒜头发芽,因此,可以把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存,这是很多家庭现在采用的防萌芽方法。注意,蒜头不要存放在零度以下,更不能把蒜头进行冰冻,那样容易导致蒜头营养损失。 4、高温也能抑制蒜头发芽,家里有微波炉的情况下,把蒜头放到微波炉里加热,时间大概一分钟即可,视各个微波炉的具体参数而定。加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可,不要过热了,否则就把蒜头全烤熟了,一次吃不完。如果把握不了,可以先用一颗蒜瓣进行试验,从而确定合适的时间。经过这样高温处理的蒜头,就可以随意放置而不容易发芽,当然,也不能扔在潮湿的地方。 5、如果家里有能控温调温的烤箱,则用烤箱来进行高温抑制发芽,是最好不过的了。把温度设在45摄氏度左右,在烤箱里烤十五分钟左右。经过高温处理后,一般在厨房里随意放置十天半月都不容易发芽。 6、有的蒜头,购买的时候,就已经快要萌发了,因此,低温或是高温都难以抑制其发芽。对于这样的蒜头,我们可以剥掉其外皮,切掉蒜瓣的胚芽,已经萌发的,再抽调芽尖,这样蒜头就无法再抽芽长苗啦。最后,我们把处理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏即可,或是随便放置也可以,只是时间长了可能会存在失水干瘪的情况。 金针菇放冰箱一个星期还能吃吗?金针菇放冰箱可以保存多久 泡腊八蒜用洗吗?腊八蒜要洗吗?网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 腊八蒜泡一个月也没绿 腊八蒜不绿还能补救吗 2![]() 腊八蒜是什么呢 腊八蒜有什么作用呢 3![]() 腊八蒜和糖醋蒜的区别 腌制后的大蒜还有营养吗 4![]() 腊八蒜的危害 腌制大蒜变绿能吃吗 5![]() 腊八蒜的醋可以反复用吗 可以的哦 6![]() 腊八蒜可以保存多久 腊八蒜腌制多久可以吃 7![]() 腊八蒜有什么营养 腊八蒜的4大好处 8![]() 腊八蒜是避光还是暴晒?腊八蒜的储存条件 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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