【步骤图】猪皮的最佳吃法【酸辣卤肉皮】(正宗泉州/厦门小吃)的做法 |
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1.猪皮泡软后用淀粉多抓一会儿,再冲洗干净。 2.猪油就是用五花肉来炸油,加的量根据肉皮的量来调整,这个菜谱煮的是十个人的量,所以加了两大炒菜勺,总体上就是要比平时炒菜多2倍以上,不然卤出来的肉皮特别涩。 3.最先炒香的肉糜最后放,这样增香。 4.全程大火。 5.调味可以在最后出锅前进行,以免过咸或过淡。 |
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