在广州市场上，最有名气的“金边龙虱”，卖得比龙虾还要贵。

金边龙虱价格虽贵却受人们喜爱，究其原因，除鲜食滋味鲜美“和味”外，还可做汤料，有较好的药用价值。煲龙虱淮山瘦肉汤，对腰膝乏力和尿频者均有功效。

据记载，龙虱有滋阴补肾等功效，对医治小儿遗尿、老年人夜尿频多以及肾气亏损、疳积等均有较好效果。常吃龙虱对降低胆固醇，防治高血压、肥胖症、肾炎等也有良好效果。所以很多人都爱吃。

龙虱通常有两种吃法，“和味龙虱”和“椒盐龙虱”。

前者用沸水灼一下，停火浸泡片刻，让龙虱排清屎尿，然后用油盐香料调味，

把它腌渍一阵，入味之后隔水蒸熟；

后者是灼后油炸，再拌上花椒盐。

街上的小贩制作更简单，把龙虱灼过，调味，沥干水，用油炒一下便成。

吃龙虱的吃法却颇有讲究。

首先要把它背上的两只硬翅膀剥去，

然后，用拇指和食指轻轻旋动它的头部，去除其肠肚。

不懂的人在拧龙虱头时用力过猛，一下把线状物扯断，肠肚还留在体内，吃下去便有点儿异味。

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