卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。那么，想做出美味的卤味熟食，就一定要有好的配方，下面咱们就来看看二十四味卤料配方，如下：

二十四味卤料配方：

1、白芷25克（增香）

2、黄芪8克（味甘、滋补提香）

3、陈皮8克（除腥、增香）

4、丁香8克（香味浓烈、增香）

5、白叩25克（又称豆蔻，增香）

6、山奈15克（又称沙姜，除腥增香）

7、良姜15克（气味芳香，且浓勿多放）

8、毕卜8克（可增加辛辣味）

9、八角25克（双称大茴，增香）

10、甘草15克（性味甘，可增回味）

11、生姜250克（老姜）

12、花椒无籽红泡椒（适量）

13、草果15克（增加卤水鲜味）

14、孜然15克（增香）

15、沙仁25克（增香、川沙仁为佳）

16、香叶8克（又名月佳叶，增香）

17、草扣15克（可起疏松作用）

18、桂皮（香味浓烈，微甜）

19、玉果15克（又称肉果，增香）

20、当归8克（混合香味）

21、小茴15克（增香，饱满为佳）

22、香籽8克（增香）

23、辣椒

24、糖色适量（上色）

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