香菇滑鸡蒸

用料

鸡腿1个或者鸡胸肉1块；香菇4-5朵；生抽20克；料酒20克；淀粉15克；盐适量；生姜1小块；白胡椒粉2克；辣豆豉15克；香油适量

做法

将鸡腿肉去骨切成小丁，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，建议使用鸡腿肉。加入10克生抽、15克淀粉、20克料酒，2-4克的盐、一点白胡椒粉。用手将鸡肉和调料抓匀，腌上10到20分钟。将鲜香菇洗净，去掉根，用手撕成小块。如果用干香菇，味道会更好，就是需要提前泡发。将腌好的鸡肉块、香菇、和切好的姜丝抓匀，放在一个深盘里。淋上10克左右的生抽。我还加了10克左右的辣豆豉，我觉得这样更好吃，不喜欢辣的可以不加。加完调料后，抓匀。等蒸锅水开后，放入蒸锅，蒸10-15分钟。出锅前淋上少许香油，就可以开始吃啦。

韩式泡菜豆芽

用料

黄豆芽或者绿豆芽200g；蒜1瓣；韩式辣酱1大勺；香油1大勺；盐少许；韩式泡菜100g；白芝麻1小勺

做法

大蒜切薄片备用绿豆芽用滚水煮2min后关火，盖上锅盖焖3min，趁热捞出控干水份，拌入香油、蒜片、韩式辣酱和少许盐，隔冷水使其冷却待其完全冷却后再加入韩式泡菜与白芝麻，拌匀即可，放入保鲜盒三天内随吃随取好了~

日式煎饺

用料

包菜800g；猪肉400g；干香菇一小把；蒜不少于4瓣；胡椒适量；盐适量；酱油适量；糖1/2茶匙；芝麻油1-2茶匙；*低筋面粉约1/2茶匙；*淀粉约1/2茶匙；*水150-250ml

做法

干香菇用水泡开后切碎。包菜切碎，用盐咬出水分之后用手抓干剩余的水分，与香菇末拌匀。大蒜磨成茸备用。猪肉糜加上*以外的调料，搅拌上劲后加入蒜茸以及包菜和香菇继续搅拌几分钟。把饺子包好。*的材料搅拌均匀备用。不粘锅里抹一层油，饺子摆放好之后开火，听到轻微的噼啪声之后倒入混合好的液体。煮开后加盖转小火。变成中后开盖。移动锅体，让饺子底面受热均匀。装盘。

香草盐烤蟹

用料

梭子蟹/爱尔兰蟹（任意你喜欢的品种）1只；粗盐900克；罗勒叶1把；迷迭香1把；莳萝1把

做法

用牙刷把蟹的表面刷洗干净，沥干水分在铸铁锅里倒入粗盐，盖上锅盖，中火加热10-15分钟，你会听到锅里噼里啪啦在唱歌离火开盖，用锅铲把盐拨弄到一边，放入罗勒叶、迷迭香和莳萝，将蟹放在香草上，再将盐拨弄均匀，完全盖住蟹加盖，小火加热10分钟，关火不开盖继续焖5分钟，开盖取出蟹，去除蟹表面的盐即可

香煎鳕鱼伴翡翠贻贝高汤

用料

鳕鱼180克x4件，去骨；翡翠贻贝24只，刷净，去掉胡须；胡萝卜1条，切粒；韭葱1条，切粒；葱2根，切粒；芹菜1根，切丝；菠菜1袋；白酒100毫升；鱼高汤300毫升；菜籽油适量；调味料（鳕鱼）；黄油30克；柠檬半个，榨汁；海盐适量

做法

香煎鳕鱼做法：开火，加热不锈钢厚底锅至接近冒烟。加入少许菜籽油。将鳕鱼放入锅，鱼皮向下，转小火。先慢慢煎熟鱼皮一面，直至鱼身半熟。加入一撮盐、黄油及柠檬汁。将厚底锅离火，翻转鳕鱼至另一面，用余温继续烹调。翡翠贻贝高汤做法：开火，加热不锈钢厚底锅。加入翡翠贻贝及白酒，煮至全部开口。倒出高汤，以棉布隔去渣滓。将所有翡翠贻贝拆肉备用，保留8个贝壳作装饰用。将鱼高汤、翡翠贻贝高汤及所有蔬菜（菠菜除外）放入厚底锅，煮至蔬菜变软。加入菠菜及所有翡翠贻贝。捞起菠菜，翡翠贻贝煮至全热。将翡翠贻贝及蔬菜高汤倒进4个碗内，表面铺上翡翠贻贝。

关东煮

用料

汤底；日式白酱油；素菜类；白萝卜500g；魔芋丝200g；海带结4个；市售半类；牛蒡卷2个；八珍豆腐饼2个；竹轮1根；章鱼饼2个；鸡肉糯米包2个；花枝贝2个；油豆腐2片；鸡蛋2个；鱼豆腐4个；丸子类；虾丸2个；墨斗丸2个；牛肉丸2个；猪肚丸2个；麻糬福袋；油豆腐2片；日本麻糬1块；调味料；芥末

做法

准备各种原材料。白萝卜半根，去皮切2cm厚片，再对半切成半月形，放锅中加少量盐，白萝卜略煮至半熟。煮过的白萝卜放锅中，放入魔芋丝、海带结，加水至淹没食材。加入适量日式白酱油，白酱油与水的比例大概是1：10，不要太咸。煮开后转中火煮至白萝卜半透明。另取小锅，将鸡蛋2个煮5分钟后取出，用凉水泡过，剥皮。取适量关东煮汤汁，将鸡蛋放入其中浸泡至冷却。这样可以得到关东煮风味的温泉蛋。书中史朗还做了麻糬福袋。油豆腐2片，用水烫煮一下去油。日本麻糬一个，对半切开。油豆腐从中间切个小口打开，将麻糬放入，用牙签串好，即可下锅。如果有韭菜之类的用来封口也不错。白萝卜煮好后，各种荤菜类食材切成适当大小，加入锅中，中火煮20~30分钟至熟软。这些材料基本上都挺耐煮，但鸡肉糯米包和麻糬福袋例外，油豆腐皮煮久了会破，所以这两个要晚些下锅。最后加入各种丸子，煮5分钟至熟透，再将鸡蛋放入，略烫热即成。盛出后配少量芥末提味食用。

柠檬蜜翅

用料

翅中8个；柠檬1个；冰糖1大勺；腌渍调味料盐适量+胡椒粉少许+姜丝少许

做法

鸡翅中洗净，居中对半剪开，加入腌渍调味料抓匀；具体腌制时间可自行调整，时间短，用盐量略增，时间长，用盐量略减；柠檬表面用盐擦洗一下，刨下适量皮屑留作装饰；取柠檬汁10～15克备用；炒锅稍微加热，放入翅中干煎，中途加盖几分钟，然后逐面翻身煎至金黄色盛出，锅中会留下少量煎出来的油；此时加入2勺清水和冰糖屑，用中火熬成蜜糖浆，倒入柠檬汁搅匀；将翅中加入翻炒裹上蜜汁装盘，撒上柠檬皮屑即可。