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大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食

导语：蒸包子时，牢记4点，包子蓬松暄软，鲜香料足，不塌陷不变形

相信很多自己在家里面蒸包子蒸馒头的朋友可能或多或少都会遇到一些问题，比如面明明发酵的很好，但是蒸出来的包子或者馒头总会有那么几个塌陷的，或者死皮的现象，很多朋友都不知道这是为什么，今天我就来告诉大家，只要大家花几分钟将这篇文章看完，保证大家都能做出暄软蓬松的大包子。

记得小时每到过春节家里面蒸馒头或者包子的时候母亲就会叮嘱我们一定不要乱说话，如果乱说话的话灶王爷就会生气，蒸出来包子就会塌陷或者是死皮，长大后才知道这世界上是没有灶王爷的，母亲之所以那样说是为了自己忙碌的时候小孩子不要去捣乱，包子塌陷或者死皮到底是什么原因造成的呢？今天我就跟大家分享一下，只要大家注意四点，就能避免包子塌陷死皮的现象。

第一点：包子皮的制作

包子皮的制作非常重要，大家在擀饺子皮的时候要将饺子皮擀成四周均匀，中间比较厚的饺子皮，如果包子皮的底部很薄的话，包子馅里面的水分就会把皮腌透，蒸出来的包子就会出现死皮的现象。

第二点：包子要进行二次醒发

包子出锅以后容易出现死皮或者烫面的现象，是因为我们包好包子之后没有经过二次醒发，虽然第一次面醒发得特别好，但是包好包子以后如果没有经过二次醒发直接上锅蒸的话就容易出现死皮的现象，我们在包完包子以后不能直接上锅蒸，我们需要进行二次醒发，在包子上面盖上一块棉布静置10分钟左右，这样包子皮会继续发酵，里面会充满二氧化碳，这样进行二次醒发蒸出来的包子会非常的松软，并且有弹性。

第三点：蒸包子的水温

我们要在蒸笼上面铺上一层打湿的笼布，这一步的目的是为了水蒸气不会将包子皮打湿，如果水蒸气将包子皮打湿以后，包子皮就不会正常的鼓起来，蒸包子的时候一定要冷水上锅，或者是温水上锅，千万不能开水上锅，如果开水上锅蒸的话，水的温度会很高，包子皮会立马定型，这样包子皮就会容易出现塌陷的现象，冷水上锅蒸的包子可以随着温度慢慢的上升，这样受热比较均匀，包子皮就不容易出现塌陷的现象。

第四点：包子蒸熟后不能接着打开锅盖

包子蒸熟之后不能马上打开盖子，如果立马打开盖子的话冷热交替，包子就会出现紧缩的现象，这样也容易出现塌陷的情况，所以包子蒸熟以后我们要焖几分钟再打开盖子，这样包子就不容易出现塌陷死皮的现象。

蒸包子时，牢记4点，包子蓬松陷暄软，鲜香料足，不塌陷不变形，以上就是大家在蒸包子的时候总有那么几个包子出现塌陷死皮的原因，所以大家在蒸包子的时候注意，发面要发好，制作和水温要控制好，这样蒸出来的包子就会非常的蓬松暄软，不会蒸包子的朋友可以照着这个方法做一下，如果还有更好的方法大家可以分享留言，让大家都能学到，蒸包子时，包子塌陷死皮，究竟是怎么回事？看完你就明白了。

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