【西葫芦鸡蛋馅包子(素馅、发面、超详细)的做法步骤图】妍妍家的美食日记 |
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一碗温水,加入糖,加入酵母,放置5分钟,酵母出现浮沫。 盐1克和面碱1克倒入面粉中,再倒入酵母水,用筷子搅拌~ ![]() 搅拌成如图状态,一边揉面,一边加入干面粉,不停揉~ ![]() 揉成表面光滑的面团~ ![]() 盖上保鲜膜,放在有阳光或者室温下发酵,2小时左右~ ![]() 面团发至两倍大,用手按下去不回缩,面就发好了。 发面的时间可以准备馅~ ![]() 先将西葫芦(角瓜)洗干净,然后用叉板叉成细丝~ ![]() 加入2克盐,把水分煞出来~ ![]() 炒鸡蛋,稍微多放点油,类似油炸,鸡蛋炒得越碎越好~ ![]() 胡萝卜叉丝~ ![]() 虾皮用水清洗备用~ ![]() 西葫芦丝挤出水分 ![]() 把以上四样放到一起~ ![]() 加入,盐适量,葱姜蒜末,花椒粉,耗油 ![]() 搅拌均匀,闻一下,很香~ ![]() 把发好的面,用力揉一会儿,揉成光滑的面团~ ![]() 取一块准备开始包,剩下的用保鲜膜或者盖子盖上~ ![]() 面团揉成长条,然后切成均匀的剂子(大小自己定)~ ![]() 全部按成扁圆形 ![]() 擀成包子皮~ ![]() 开始包吧~ ![]() 看我的小包子,挺精神吧?哈哈 ![]() 集体合影~ ![]() 盖上,醒发20分钟(这部很重要,千万不能省) ![]() 20分钟后,上锅吧~(屉布要拧干,撒上干面,再放包子) 水开后,蒸15~20分钟(包子大就多蒸会,小就少蒸会儿,放心蒸不坏) 关火后,先不要开锅盖,焖5分钟后再掀锅盖~ ![]() 白胖的大包子就蒸好啦~ ![]() 看着都有食欲吧~ ![]() 这小孩儿一顿吃了5个~ ![]() |
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