用口蘑做饺子馅要焯水吗？

新鲜的口蘑都带有特殊的土腥味，这基本上也是所有鲜蘑菇的共性，而焯水处理则可以处理鲜蘑菇的这种土腥味，让蘑菇的鲜味更加纯正。但是，也有不少人偏偏就喜欢这股特殊的土腥味，他们认为不焯水的蘑菇更加鲜美好吃。

反对鲜蘑菇焯水的朋友还认为，焯水会导致鲜蘑菇中的维生素等水溶性营养成分流失。但其实鲜蘑菇中的维生素等水溶性营养成分很少，并不是蘑菇中的主要营养成分，所以焯水并不会导致鲜蘑菇流失很多的营养。

鲜口蘑制作菜肴时是不是需要焯水，完全可以取决于你自己的喜好，讨厌土腥味的就焯一下，喜欢土腥味的完全可以不焯水。

用口蘑包饺子怎么做？

猪肉口蘑水饺

主料：饺子皮30张，猪肉馅250克，口蘑400克

辅料：葱姜末10克，蚝油1茶匙，老抽1/2茶匙，食盐1/2茶匙，香油2茶匙，料酒一茶匙，胡椒粉2克

做法：

1、猪肉馅中加入葱姜末、食用油、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、香油、食盐等调料，加入所有调料后搅拌稍稍上劲；

2、口蘑洗净放入沸水中焯一下,焯过水的口蘑捞出，用刀细细的切成末；

3、切好的口蘑末稍稍挤干水份放入搅拌好的肉馅中，用时搅拌均匀即成馅料；

4、取一张饺子皮放入适量馅料，按自己习惯包成饺子生坯，所有的都包好；

5、包好的饺子开水下锅，锅中水沸后激少许凉水，重复3次，关火，煮好的饺子可以出锅了。

吃口蘑对人体有哪些功效？

保护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。

预防骨质疏松

口蘑中含有大量的维生素D。最新研究发现,口蘑是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当口蘑受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

提高免疫力

口蘑能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。 不管口蘑做哪种吃法，焯不焯水完全取决于你自己，从食品安全的角度来说最好还是焯一下水，焯水能起到杀菌的作用，吃起来更放心。