油脂抑晶剂、防冻剂、抗凝剂、抗结剂(羟基硬脂精) |
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阅读量: 500 作者: 苗旭艳 展开 摘要: 羟基硬脂精( Oxystearin ),亦被称为油脂抑晶剂,防冻剂,抗凝剂,抗结剂,是一种油脂添加剂,一般可添加在二级油(高级烹调油)以上的精制油中使用.其为色拉油,高级烹调油,各种精制油等食用油的抑晶剂,可作为各类油脂的抑晶剂使用,也可用于食品工业的脱模剂,螯合剂,防泡剂等. 展开 关键词: 抗结剂;抗凝剂;高级烹调油;防泡剂;螯合剂;脱模剂;联合国粮农组织;茶籽油;稳定性试验;葵花籽油 DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2014.05.010 年份: 2014 |
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