对常年喝武夷岩茶、福鼎白茶、桐木红茶的胡建人来说，这样的盖碗实在是超超超大！

泡功夫茶，处处都要讲究精致。

容量大的盖碗，反而不实用。

毕竟，喝茶贵在一个“品”字，小口饮入，慢慢细品，才是正事。

若是大口吞入，囫囵一嚼，反而不利于领略完整的茶香、茶味。

提到这，就不卖关子了。

泡茶时，盖碗选“大”的好，还是选“小”的好？

答案已经呼之欲出，选容量标准的盖碗，泡茶时更百搭、实用！

《2》

什么是容量标准的盖碗，它有什么好处？

泡茶喝，泡岩茶、红茶、白茶时，标椎盖碗的容量是110毫升。

不多不少，恰好合适。

这样的标准白瓷盖碗，在我们的茶桌上出镜率很高。

十处笙歌九处在，广受欢迎。

用这样的标准盖碗泡茶，在茶水比例搭配方面很省心。

泡白茶，不论白毫银针、白牡丹、寿眉，不论新茶、陈茶、老茶，不论散茶、饼茶、茶砖，统统仅需投茶5克。

白茶里，银针的芽头饱满紧实，随手取出一点茶，看着数量虽不多，但实际重量已经远远超标。

而寿眉散茶的梗叶蓬松，容易造成视觉误差，很难摸准具体投茶量。

为了精准控制投茶量，泡茶时，建议在茶桌旁准备一把克秤。

称重之后再投茶，肯定比“随手抓”来得精准。

红茶里，以武夷山的桐木红茶为例。

不论金骏眉、银骏眉、小赤甘、大赤甘，还是烟小种、老丛红茶，泡茶也是5克。

泡好茶，投茶量不需过多，合理的茶水比例前提下，更能泡出浓淡适中、清甜鲜醇、滋味出众的美妙风味。

泡岩茶，不论水仙、肉桂、大红袍，统统投茶8克。

入手以单独泡袋包装为主的岩茶时，一次一泡，一泡8克，正好适合。

不过在投茶时要注意，开口最好使用剪刀剪开。

避免随手一撕，将泡袋内的干茶条索弄碎不说，还会导致茶叶洒得满桌都是。

满桌狼藉，实在太糟糕。

《3》

160毫升左右的大盖碗，为什么不适合泡茶？

不实用、不顺手、不聚香，是大盖碗泡茶的三宗罪。

喝盖碗茶时，容量选大一些倒也无妨。

和泡功夫茶不同，盖碗茶并不追求茶水分离，而像玻璃杯泡茶那样先投茶，后注水，剩下的就是等待。

等过一会，再揭盖喝茶即可。

由于茶水不分离，干茶一直浸在水里，导致茶味源源不断浸出。

所以投茶方面，原则是宜少不宜多。

而泡功夫茶，追求黄金茶水比例搭配，更能泡出理想茶味。

贸然换成大盖碗泡茶，换算过来，投茶量要相应增多。

若是散装茶叶，那倒还好，按照茶水比例，换算投茶量便是。

但经过独立泡袋分装成5克、8克的茶叶，就太麻烦了。

一袋嫌少，两袋嫌多，着实尴尬。

另外，大盖碗并非人人都能驾驭。

不是所有人都像钢琴家那样，拥有修长的手指头，能同时弹好几个音区。

面对容量大、直径宽的大盖碗，泡茶时会遇到“拿不稳”的状况。

即便将大拇指和中指尽量张开，未必能稳稳握住盖碗两侧。

稍不留神，失手打翻盖碗烫伤手，导致满桌狼藉，乱作一团……

稳妥起见，从顺手角度看，还是选标准盖碗更百搭、实用、利于入门！

最后，泡茶喝，还要考虑聚香的影响。

大盖碗，容量大，内部空间更宽敞，这并不利于茶香聚集。

举个生活中的例子——喷香水。

同样数量的香水，喷在大厅、走廊、庭院里，没一会儿就会飘散，留香不持久。

而喷在小房间里，斗室盈香，袅袅香氛更能聚集起来，而不是一下子就散开。

泡茶，尤其是泡功夫茶，为了让泡出来的茶汤更香更好喝。

某种程度上，盖碗容量的挑选，宜小不宜大！

《4》

挑盖碗，除了容量外，还要注意什么？

材质上，白瓷为基础。

白瓷的颜色，经典百搭，永远不会过时。

以白为底色，能更好衬托出茶叶本身的颜色，利于观察干茶。

经过高温烧成的瓷器，质地紧密，久经耐用。

平日使用只要不摔碎、不碰碎，在白瓷盖碗身上压根看出来使用痕迹。

而且白瓷的表面，覆盖着细腻的釉面，不易沾染茶渍。

每次泡完茶，轻轻一冲，再用海绵擦一擦，瞬间就能恢复光洁如新的状态！

器型上，倒钟型为准。

对于倒钟型盖碗，村姑陈在私下里给它取了个爱称。

称其为，大肚子盖碗！

都说宰相肚里能撑船，有容乃大，大肚子盖碗的碗口宽敞，包容性更强。

泡茶时，面对梗叶蓬松的秋寿眉散茶，条索相对粗壮的老丛水仙、老丛红茶等，统统毫无惧色，不用担心放不下。

再加上，倒钟型盖碗整体较为敦实，能在茶桌上平稳放置。

不会出现底足窄，碗口宽，头重脚轻“站不稳”的状况。

厚薄上，薄一些的盖碗更易散热。

经常有茶友觉得，用盖碗泡茶时，选泥料厚实点的更能隔热、防烫手。

事实可不是这样，厚盖碗因为散热慢、手感偏沉重，更容易烫手。

选择轻薄一些的碗身，不仅泡茶时“握感”更好，还能快速散热。

不至于刚将手指头放在碗沿上方，立刻就能感受到滚滚袭来的热意。

碗沿上，不要花里胡哨。

见过部分设计感很强，偏艺术路线的盖碗，在碗口下了不少心思。

专门将其设计成莲瓣形、葵口形等，碗沿并非平滑状，而是波浪状。

这会影响茶汤倒出的顺畅性，不如简单朴素的平整碗沿来得实用。

当然，为避免烫手。

泡茶的盖碗选碗沿宽一些的，更能隔热防烫！

《5》

老话说，鞋子好不好，只有自己的脚知道。

再昂贵的水晶鞋，也未必能适合自己。

泡茶，也是如此。

华而不实的盖碗，徒有其表，实属鸡肋。

在日常喝茶时，根本不实用！

小而精，是茶具市场的新趋势。

早年间在景德镇选盖碗，还得和拉坯师傅们定制容量，不要太大。

现如今，趋势慢慢变了，盖碗容量在主流上更小巧。

容量适中、规格标准、适合泡功夫茶的盖碗，队伍渐渐在壮大。

弱水三千，只取一瓢。

纷繁复杂的盖碗里，选对简单百搭的盖碗，更能还原好茶本色！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。返回搜狐，查看更多