冷藏酸奶析出乳清还能吃吗? |
您所在的位置:网站首页 › 制作酸奶为什么有黄水的原因 › 冷藏酸奶析出乳清还能吃吗? |
食品与生活 读者来电 冷藏的酸奶在常温下放置了一段时间后发现产生了淡黄的液体,还能吃吗? 专家答疑 汪正园(上海疾病预防控制中心营养学博士):冷藏的酸奶在常温下放置了一段时间后产生的淡黄色液体,其实是析出的乳清。乳清是酸奶制作中的副产品,看起来像水,实际上含有大量乳清蛋白,营养价值丰富。酸奶生产需在牛奶中接种乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,乳酸会让乳制品中的蛋白质形成凝胶。存放时间过长、温度升高、受到颠簸等原因,都可能破坏酸奶的胶体结构,导致乳清析出。 所以,存储得当且在保质期内的酸奶,乳清析出后是可以继续食用的。但是,如果乳清析出量多,产生刺鼻气味且酸奶破碎,则可能已变质,不宜继续食用了。 原标题:《冷藏酸奶析出乳清还能吃吗?》 阅读原文 |
今日新闻 |
点击排行 |
|
推荐新闻 |
图片新闻 |
|
专题文章 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 win10的实时保护怎么永久关闭 |